不同蛋白水平日粮对西门塔尔牛养殖效果的影响

Effects of diets with different level of protein on the farming performance of Simmental cattle

摘要

目的 为科学制定肉牛阶段性育肥饲粮配方，明确不同蛋白水平日粮对西门塔尔生产性能和养殖效益的影响。 方法 选择体重（400±8.5）kg、月龄相近的健康西门塔尔牛60头，随机分为3组，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组，每组20头，分别饲喂粗蛋白水平为11.94%、12.76%、13.48%的日粮，测定其生产性能、养分表观消化率和饲养成本。 结果 对于总增重，Ⅱ组比Ⅲ组、Ⅰ组分别增加7.2 kg和19.75 g，差异显著（P＜0.05）；Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组的平均日增重分别为1.12、1.34和1.26 kg，差异显著（P＜0.05）；平均日采食量Ⅱ组比Ⅲ组、Ⅰ组分别提高5.4%和9.0%，且Ⅰ组与Ⅱ组差异显著（P＜0.05）；料重比Ⅱ、Ⅲ组分别比Ⅰ组降低8.86%和8.07%，差异显著（P＜0.05）。各组的NDF、ADF、DM、CP、Ca、P表观消化率随着日粮蛋白水平的不同而略有变化，但组间差异都不显著（P＞0.05）。Ⅱ组的日均收益最高（12.16元），较Ⅰ组、Ⅲ组的分别提高2.73和2.08元。 结论 在本试验条件下，日粮粗蛋白水平在12.76%时，西门塔尔牛生长性能最佳、饲养成本低、养殖效益较好。

Abstract

Objectives The effects of diets with different level of protein on the production performance and farming benefits of Simmental cattle were studied to scientifically formulate stage-specific fattening diet formulas for beef cattle. Methods 60 healthy Simmental cattle with a weight of (400±8.5) kg and similar age were randomly divided into three groups including Group Ⅰ, Group Ⅱ, and Group Ⅲ, with 20 cattle in each group, fed diet with the level of crude protein of 11.94%, 12.76%, and 13.48% to measure its production performance, apparent digestibility of nutrients, and cost of feeding. Results The total weight gain in Group Ⅱ increased by 7.2 kg and 19.75 g compared to that in Group Ⅲ and Group Ⅰ, with significant differences (P＜0.05). The average daily weight gain in group Ⅰ, Ⅱ, and Ⅲ was 1.12, 1.34, and 1.26 kg, respectively, with significant differences (P＜0.05). The average daily feed intake in Group Ⅱ increased by 5.4% and 9.0% compared to that in Group Ⅲ and Ⅰ, with a significant difference between Group Ⅰ and Group Ⅱ(P＜0.05). The feed-to-weight ratio in Groups Ⅱ and Ⅲ decreased by 8.86% and 8.07% compared to that in Group Ⅰ, with significant differences(P＜0.05). The apparent digestibility of NDF, ADF, DM, CP, Ca, and P in each group varied slightly with different levels of dietary protein, but the differences between groups were not significant (P＞0.05). The average daily income of Group Ⅱ was the highest (12.16 yuan), increased by 2.73 yuan and 2.08 yuan compared to that of Group Ⅰ and Group Ⅲ, respectively. Conclusions The optimal growth performance, low cost of feeding, and good farming benefit of Simmental cattle were achieved when the level of dietary crude protein was 12.76% under the conditions of this experiment.

关键词

西门塔尔牛 / 蛋白水平 / 日粮 / 养殖效益 / 饲养成本 / 生产性能

Key words

Simmental cattle / level of protein / diet / farming benefit / cost of feeding / production performance

西门塔尔牛凭借生长速度快、产肉性能优、适应性强等特点，已成为我国肉牛养殖业的核心品种之一，其养殖效益直接关系到经济收入与行业的可持续发展。合理的日粮营养供给水平直接影响肉牛的生长性能与养殖效益，其中，日粮的蛋白质和能量水平对肉牛育肥至关重要，适宜的蛋白质和能量水平不仅能改善肉牛的生长性能，而且能提升屠宰性能和肉品质。目前已开展较多关于日粮蛋白水平对肉牛影响的研究。张春霞^[2]研究指出，适宜蛋白水平的饲粮可提高西门塔尔牛饲粮转化率、促进生长。董谭琴等^[3]利用TMR日粮舍饲育肥牦牛，研究发现日粮粗蛋白质水平为12%、代谢能水平为10.6 MJ/kg时，牦牛肉品质较好。王建东等^[4]对产后安格斯母牛分别饲喂粗蛋白水平为11.78%、13.51%和15.43%的饲粮，开展60 d饲喂试验，发现粗蛋白水平为13.51%组的平均日增重显著增加，且料重比显著降低。于滨等^[5]指出，肉牛在育肥期间增加饲粮中蛋白质的用量并逐步提高能量水平对肉牛健康生长有着重要作用。

值得注意的是，蛋白质原料作为配合饲料中重要的原料之一，占饲料成本的40%~50%，我国蛋白质饲料十分短缺^[1]。农业农村部2023年印发的《饲用豆粕减量替代三年行动方案》明确要求在饲料和养殖行业全面实施提效、开源、调结构的技术措施。但当前多数肉牛养殖场缺乏科学的营养配方指导，盲目提高蛋白水平以追求生长速度，造成饲料成本激增且蛋白资源浪费。现有不同研究得出的适宜蛋白水平存在较大差异，针对西门塔尔牛特定育肥阶段数据缺乏，亟需开展针对性的试验研究以明确适宜的日粮蛋白供给标准。

本试验采用不同水平的蛋白质饲粮饲喂育肥西门塔尔牛，测定并对比其生产性能、养分表观消化率和饲养成本，明确该阶段西门塔尔牛的适宜日粮蛋白水平，旨在优化饲料配方、提升养殖效益，推动我国肉牛养殖业向精准、高效、节本方向发展。

1 材料与方法

1.1 试验时间与地点

2025年5月1日至2025年8月8日饲喂试验在甘肃省古浪县犇鑫旺农牧科技有限公司开展，共计100 d（预试期10 d，正试期90 d）。

1.2 试验设计

选择12月龄体重约（400±8.5）kg健康的西门塔尔牛60头，随机分为3组，每组4个重复，每个重复5头，进行个别调整，使组间体重差异不显著（P＞0.05）^[7]。试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组分别饲喂粗蛋白水平为11.94%、12.76%和13.48%的日粮。试验日粮组成及营养水平见表1。

1.3 饲养管理

在试验开始前对试验牛进行驱虫处理，管理按照该公司正常管理进行，参试牛在相邻的3个牛舍采用舍饲方式进行单栏饲养，每天定时饲喂（09:30，16：00），有固定的活动场地，自由饮水。试验期间，定期对牛舍及场地进行消毒。

1.4 生产性能的测定

对试验牛分别在试验开始第1天与试验结束后当天早晨空腹称重，作为试验牛始重和末重，计算日均增重。而后每隔15 d测定1次采食量，计算日均采食量，最后测算料重比。

日均增重=（末重－始重）/试验时间

日均采食量=总采食量/（试验时间×试验牛数）

料重比=日均采食量/日均增重

1.5 养分表观消化率的测定

饲粮与粪样中干物质（DM）和粗蛋白（CP）监测方法参照GB/T 23742—2009《饲料中盐酸不溶灰分的测定》进行，用AIA作为内源指示剂测定各养分表观消化率。整个试验期间，每隔15 d采集1次饲粮样品，连续采集3 d，混合均匀，置于65 ℃烘干箱烘干、粉碎、保存；试验最后3 d，每天每组随机选择6头牛通过直肠采粪，每头牛采集粪样100 g/d，混均匀，加入10%的稀硫酸固氮，置于65 ℃烘干箱烘干、粉碎，过孔径0.425 mm筛。计算公式^[7]如下：

养分表观消化率=（1－AC/BD）×100%

式中，A、C分别为饲粮中的养分含量和AIA含量；B、D分别为粪中的养分含量和AIA含量。

1.6 饲养成本测算

按照饲料和肉牛市场价格，分别计算日均饲料成本和肉牛日均增重收入，测算每头试验牛的日均纯收入。计算公式如下：

饲料成本=精饲料成本+粗饲料成本

肉牛日增重收入=日均增重×肉牛销售价格

饲养成本=肉牛增重收入－（饲料成本＋其他成本）

1.7 数据分析

采用SPSS.22统计软件对数据进行单因子方差分析，采用Duncan's法进行差异显著多重比较，结果用“平均值±标准差”表示，a=0.05。

2 结果与分析

2.1 不同蛋白水平饲粮对西门塔尔肉牛生长性能的影响

由表2可见，对于平均日增重，Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组分别为1.12、1.34和1.26 kg，Ⅱ组和Ⅲ组与Ⅰ组相比均差异显著（P＜0.05）；对于总增重，Ⅱ组比Ⅲ组、Ⅰ组分别增加7.2 kg和19.75 g，Ⅱ组与Ⅰ组差异显著（P＜0.05）；对于平均日采食量，Ⅱ组比Ⅲ组、Ⅰ组分别提高5.4%和9.0%，Ⅱ组与Ⅰ组差异显著（P＜0.05），但与Ⅲ组差异不显著（P＞0.05）；对于料重比，Ⅱ组、Ⅲ组分别较Ⅰ组降低8.86%和8.07%，且与Ⅰ组相比均差异显著（P＜0.05）。结果表明，随着日粮蛋白水平的提高，肉牛的生长性能有一定的改善，但蛋白水平过高时，提升效果并不显著。

2.2 不同蛋白水平饲粮对西门塔尔牛养分消化率的影响

由表3可见，Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组的中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）、干物质、粗蛋白、钙、磷的表观消化率随着粗蛋白水平的提升而略有变化，但各组间差异都不显著（P＞0.05）。整体上NDF、ADF、DM含量呈现下降趋势，CP、Ca、P含量呈现上升趋势。

2.3 不同蛋白水平饲粮对西门塔尔牛饲料成本的影响

由表4可见，Ⅱ组、Ⅰ组和Ⅲ组的日均利润分别为12.16、9.43和10.08元，日均利润Ⅱ组较Ⅰ组和Ⅲ组分别高2.73元和2.08元。

3 讨 论

饲料中蛋白水平过高或者过低均不利于肉牛的生长发育，且会对养殖环境产生一定的影响，进而影响养殖成本。饲料中适宜的蛋白质含量不仅能提高肉牛饲料利用率，而且能改善肉牛的生长性能。姜澜^[8]研究指出，西门塔尔肉牛饲喂蛋白水平为11.58%的饲料可以有效提高其平均日增重，降低料重比，使生长性能达到最佳效果。王建东等^[4]研究结果显示，蛋白质水平为13.51%的饲粮产后母牛的平均日增重较高。本试验与上述研究结果基本一致，表明饲粮蛋白质水平对于维持动物机体的生长至关重要，但含量不易过高或过低。

此外，适宜的营养水平能提高肉牛对饲粮养分的消化率。在一定程度上，养分表观消化率反映动物对饲料中营养成分的转化利用情况，而衡量动物对养分消化和吸收利用情况的重要指标是DM、CP、EE、NDF、ADF及GE的表观消化率^[9]。狄亚鹏等^[10]研究指出，提高养分表观消化率可增加动物对饲粮养分的吸收利用率，使动物生长发育更好。白大洋等^[11]研究发现粗蛋白水平为11.6%的试验组牛的蛋白质、粗脂肪、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维表观消化率最高。与之结论相同，在本试验中随着蛋白质水平的提高，肉牛的养分表观消化率也有所提高，但差异不显著（P>0.05）。由此可见，适宜的蛋白质饲料和合适的饲喂配方能提高肉牛的生长性能，取得较好的养殖效益。

4 结 论

本试验中，育肥西门塔尔肉牛饲粮中粗蛋白含量为12.76%时生长性能较好，养殖成本低、效益高，在肉牛育肥阶段饲粮配比中可借鉴推广应用。

参考文献

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[2] 张春霞.不同粗蛋白水平对西门塔尔牛生长性能、血清生化指标、屠宰性能和肉品质的影响[J].饲料研究，2022，45(4)：16-20.

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[4] 王建东，唐玉林，侯鹏霞，等.饲粮粗蛋白水平对产后安格斯母牛生长性能、血清生化指标及繁殖性能的影响[J].饲料研究，2023，46(10)：5-8.

[5] 于滨，冯曼，宋连杰，等.肉牛营养饲料与肥育研究进展[J].中国牛业科学，2022，48(2)：45-49.

[6] 段军红，白晶晶，孔垂永，等.不同混合青贮对西门塔尔肉牛生长性能的影响[J].中国牛业科学，2024，50(6)：54-58.

[7] 李秀丽.酿酒酵母菌和纤维素酶复合物对奶公牛日增重、表观消化率及经济效益的影响[J].饲料研究，2021，44(14)：23-26.

[8] 姜澜.不同粗蛋白水平对西门塔尔牛生长性能的影响[J].畜牧业环境，2024(15)：21-22.

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[11] 白大洋，温媛媛，李艺，等.玉米秸秆黄贮为主型粗饲料的饲粮能量水平对西门塔尔杂交牛生长性能、屠宰性能及肉品质的影响[J].动物营养学报，2021，33(9)：5064-5075.

基金资助

甘肃省科技计划资助(25CXNH023)

甘肃武威国家农业科技园区2025年度科研项目(WNKY2025QY007)

甘肃省科技计划资助(24CXNH013)

古浪县2024年度民生科技项目(GL2024MSX43)