板栗叶发酵TMR日粮对羔羊育肥效果的影响

Effects of TMR diet with fermented Chinese chestnut leaf on the fattening of lambs

摘要

目的 结合羔羊育肥的营养需求，配制成TMR日粮（全混合日粮）开展饲喂试验，为板栗副产品开发在肉羊育肥中应用提供理论依据。 方法 以板栗叶为原料，接种EM菌液（复合微生物制剂），添加20%的麸皮，经过混匀、压缩、密封等工艺，发酵15 d以上制得板栗叶发酵饲料，并进行营养成分分析。选择河北省迁安市3家养羊场，选取体重（15±0.96 kg）、健康、体况相近的3月龄育肥小尾寒羊羔羊作为试验对象，随机分为试验组和对照组（每组各20只），试验组粗饲料为发酵板栗叶，对照组粗饲料为玉米秸秆，2组精料以及其他添加剂相同，饲喂周期为90 d，测定羊的日增重、料肉比、饲料转化率、屠宰率等指标。 结果 制作完成的板栗叶发酵饲料相较于发酵前的板栗叶，饲料的营养成分显著提高，发酵前后黄曲霉毒素均未检出。与对照组相比，肉羊试验组日增重提高57.92 g/只，利润增长59.63元/只，利润增长率为18.81%；试验组料肉比为4.79∶1，较对照组饲料转化率提升6.26%，屠宰率提高3.28百分点。 结论 板栗叶发酵TMR日粮饲喂技术优于目前常规饲喂方法，可显著提高肉羊育肥经济效益。

Abstract

Objectives The feeding experiment was conducted with a total mixed ration (TMR) diet formulated on the basis of nutritional requirements of fattening lambs to provide a theoretical basis for the development and application of chestnut by-products in the fattening of mutton sheep. Methods Feed with fermented Chinese chestnut leaf was prepared by inoculating EM inoculant (compound microbial preparation) into Chinese chestnut leaves, adding 20% wheat bran, and undergoing mixing, compression, sealing and other processes for over 15 days of fermentation. 40 healthy and 3-month-old fattening Small Tail Han lambs with similar body condition and weighted 15±0.96 kg were selected from 3 sheep farms in Qian'an City, Hebei Province, and divided into the experimental group and the control group with 20 lambs in each group. The roughage for the experimental group was fermented chestnut leaves, while that for the control group was corn stalks. The concentrates and other additives for both groups were the same. The period of feeding lasted 90 days. The average daily gain (ADG), profit, feed-to-gain ratio, feed conversion rate and dressing percentage of mutton sheep were determined. Results The fermented feed made from the processed chestnut leaves significantly improved the content of nutrition compared to the unfermented chestnut leaves. No aflatoxins were detected before or after the process of fermentation. Compared with the control group, the daily weight gain of the sheep in the experimental group increased by 57.92 g per sheep, and the profit per sheep increased by 59.63 yuan. The profit growth rate was 18.81%. The feed-to-meat ratio of the experimental group was 4.79∶1, 6.26% higher than that of the control group, and the slaughter rate increased by 3.28 percentage points. Conclusions The technology of feeding TMR diet with fermented chestnut leaf is superior to the current conventional methods of feeding, and it can significantly improve the economic benefits of fattening mutton sheep.

关键词

板栗叶发酵饲料 / 全舍饲TMR日粮 / 羔羊育肥 / 对比试验 / 效益分析

Key words

feed with fermented chestnut leaf / total mixed ration (TMR) diet / fattening of lambs / comparative experiment / analysis of benefit

随着农业产业结构调整，受国内外肉羊生产和进出口贸易影响，肉羊市场价格波动，优质羊肉产品的需求量逐渐增长^[1]。全舍饲养殖育肥肉羊面临提高经济效益、缩短饲喂周期、提高肉羊商品质量等瓶颈，此外还需要解决区域性饲草不平衡、转化利用率较低等日益突出的问题^[2]。因此，育肥肉羊的饲料研究对肉羊养殖发展有很大的促进作用。

河北省迁西县及其周围地区已有近千年的板栗种植史，板栗是当地主要农业产业，被称为农民的“绿色银行”，每年有上百万吨的板栗叶常被作为废弃物丢弃于树下、山间，造成资源浪费。有研究表明，板栗叶具有一定的药用价值，在治疗咳喘、痢疾等疾病方面有积极作用^[3]。将板栗叶接种一定量EM菌液，添加20%麸皮，再进行混匀、压缩、密封等工艺，发酵15 d以上制得板栗叶发酵饲料，能提高肉羊生产的经济效益^[4]。本文结合当地饲料资源研制“板栗叶发酵TMR日粮”，根据育肥肉羊的生长需求，将板栗叶发酵饲料、精料、补充料等进行科学配比，经混合均匀制得营养均衡的全价日粮^[5]，研究其对育肥羔羊的影响，为养殖行业提高经济效益提供一定技术基础，也为进一步开发板栗副产品提供理论基础。

1 材料与方法

1.1 试验设计

2025年2－4月，试验在河北省迁安市闫家店镇闫一村全杰养羊场、河北省迁安市闫家店镇闫一村全小雷养羊场、河北省迁安市闫家店镇提铃寨村宋全桂养羊场进行，每个养羊场选择3月龄左右、健康、体况相近的小尾寒羊40只，平均体重为（15±0.96） kg，随机分为试验组和对照组，每组各20只。饲喂周期为90 d，分为育肥前期（1~30 d）、育肥中期（31~60 d）、育肥后期（61~90 d），配料情况详见表1。前7 d应注意过渡换料，每天06:00－07:00清理料槽后称重并记录，再添加板栗叶发酵TMR日粮供羊自由采食。

1.2 板栗叶发酵饲料制备

以每年霜降后自然脱落黄色的板栗叶为主要原料，添加20%的辅料调整发酵饲料的碳氮比（如通过添加麸皮，C/N由35∶1降至24.5∶1）。将自制的菌种稀释成含有酵母菌（1.8×10⁸ CFU/mL）、乳酸菌（1.35×10⁸ CFU/mL）、枯草芽孢杆菌（4×10¹¹ CFU/mL）的混合菌溶液，再适量添加纤维素分解菌、单宁降解菌（黑霉菌）。制作过程参照孙铭琦等^[4]的方法进行加工，接入自制的菌种，按1∶100比例接种，添加20%的麸皮，经过鹏兴液压机械压缩工艺制成70 cm×30 cm×40 cm压缩块后密封、储存、厌氧发酵15 d以上，即成为板栗叶发酵饲料。对每一批板栗叶发酵饲料按照GB/T 14699－2023《饲料 采样》标准进行采样，并进行营养成分分析。

1.3 TMR日粮配方

根据肉羊育肥阶段（育肥前期1~30 d、中期31~60 d、后期61~90 d）的营养需求，结合板栗叶发酵饲料的营养成分含量（干物质、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、钙、磷等），调整板栗叶发酵饲料TMR日粮配方。试验组调整的板栗叶发酵饲料TMR日粮配比及营养水平见表1。

育肥羔羊精料与粗料配比（用百分比表示）：育肥前期55%∶45%（粗蛋白16%~18%，代谢能12.5~13.5 MJ/kg）；育肥中期40%∶60%（粗蛋白14%~16%，代谢能13.5~14.5 MJ/kg）；育肥后期50%∶50%（粗蛋白12%~14%，代谢能14.5~15.5 MJ/kg）。试验组和对照组育肥羔羊补相同的精饲料，粗饲料试验组用板栗叶发酵饲料，对照组用当地常用的黄储玉米秸秆，2组适当搭配些本地粗饲料。将准备好的精料、板栗叶发酵饲料、粗饲料等按配方中比例混合均匀，控制粒度2~4 cm。

1.4 饲养管理

各试验场严格遵循日常管理规范及免疫规程、疫病防控原则，前期预防换料应激，定时投喂2次/d，饮水、拌料中加入抗应激、增免疫的电解多维和黄芪多糖、葡萄糖粉，5~7 d；从一开始的0.2 kg全混日粮，逐渐增加饲喂量，按每天增加量0.015~0.025 kg/只，增加到0.8~0.9 kg/只后，开始自由采食，保证清洁饮水。定期清扫羊舍，至少1次/d，及时清除粪便和杂物。羊舍保持干净卫生，每周用2%氢氧化钠和过氧乙酸溶液等溶剂交替对羊舍、用具消毒1~2次。同时，按制定的免疫程序按时免疫接种（小反刍兽疫、羊的三联四防、羊痘、口蹄疫、春季加上羊传染性胸膜肺炎）、驱体内外寄生虫。

每天观察羊群的采食、饮水状况、精神状态等，发现异常及时隔离治疗。每日饲喂前记录试验羊只的体重和饲料消耗，记录每只羊的变化情况，预估经济效益。饲喂试验末，在3个养殖场随机选择10只肉羊进行屠宰性能和肉质指标测定，如胴体重、肉色、嫩度、大理石花纹。

1.5 数据处理

试验结果以“平均值±标准差”表示，采用Duncan’s法进行多重比较， 以P<0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 板栗叶压缩发酵饲料营养组分

由表2可知，制作完成的板栗叶发酵饲料相较于发酵前的板栗叶，各项营养组分发生明显变化，pH值降低1.32，粗蛋白提高39.50%，单宁降低25.70%，粗纤维降低17.89%，粗灰分降低43.50%，干物质提高4.17%，钙和磷分别降低50.00%、80.61%，发酵前后黄曲霉毒素均未检出。板栗叶压缩发酵显著提高了饲料的营养成分，确保发酵产物的稳定性和安全性。

2.2 板栗叶发酵饲料TMR日粮对育肥羊生产性能的影响

在养殖环境相同的情况下，分别记录试验组和对照组始重、末重、耗料量等指标。由表3可知，粗饲料的不同会影响羔羊的生长性能，与对照组相比，3个养殖场试验组羔羊的平均末重、平均总增重、平均总耗料和平均日增重分别提高了14.34%、25.05%、17.11%和25.05%，差异显著（P＜0.05)；试验组平均料肉比为4.79∶1，对照组为5.12∶1，料肉比降低。表明饲喂板栗叶发酵饲料可以显著提高育肥羔羊的生产性能，有效促进了育肥羔羊的生长效率，且稳定性良好。

2.3 板栗叶发酵饲料TMR日粮对育肥羊屠宰性能及肉品质的影响

由表4可知，与对照组相比，试验组（板栗叶发酵饲料TMR日粮）育肥肉羊宰前体重、胴体平均重、屠宰率等分别提高了15.30%、22.73%、3.28百分点，差异显著（P＜0.05)。因板栗叶发酵饲料的营养利用率提升，促进肌肉与骨骼的比例优化，大理石样花纹试验组比对照组相对较丰富、嫩度（用5分制表示）较好，提升了羊肉的品质。

2.4 板栗叶发酵饲料TMR日粮对育肥羊养殖效益的影响

育肥羊以2025年市场价格24.6元/kg计算，饲料的平均价格试验组为2.112元/kg，对照组为1.830元/kg。从表5可以看出，与对照组相比，试验组羔羊的平均总增重提高25.04%，且差异显著（P＜0.05）；粗饲料的利用率提高了17.11%，饲料转化效率提升6.26%。按肉羊市场平均价格计算，最终羊的利润增长59.63元/只，利润增长率为18.81%，经济效益显著（P＜0.05）。

3 讨 论

3.1 板栗叶发酵饲料TMR日粮营养成分的作用

板栗叶营养丰富，有“内服为收敛剂，外用涂漆疮”，是民间常用的中草药^[6]。霜降后自然脱落的板栗叶中含较高的粗蛋白质、多种氨基酸，有助于肉羊的生长和发育^[7]；还富含钙、镁、铁等矿物质及维生素C、维生素E，增强了肉羊的免疫力和抗病能力；含有多酚类化合物和黄酮类物质，具有抗氧化和抗炎作用，能够促进肉羊的健康成长；含有较高的单宁等抗营养因子成分。在板栗叶中添加复合益生菌（如乳酸菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌等）密封、发酵一段时间，将饲料中抗营养因子和营养物质转化为易被消化、吸收的小分子物质，发酵品质显著提高，霉菌毒素含量显著降低^[8-10]。板栗叶发酵后的单宁含量显著降低，乳酸、乙酸、丙酸及挥发性脂肪酸等的含量显著增加^[4,7]。研究发现，发酵处理TMR日粮可显著提高体外瘤胃发酵干物质降解率^[11]。饲喂发酵TMR饲料可显著提高育肥羊对日粮的采食量^[12]。

本试验中板栗叶发酵后粗蛋白提高39.50%，单宁、粗纤维、粗脂肪、钙、磷等成分相对降低，将板栗叶发酵饲料与精料、补充料一起制成TMR日粮，可降低饲料成本，改善适口性；饲料中的益生菌（乳酸菌等）、有机酸等可促进消化吸收，降低料肉比，料肉比由原来的5.12∶1降到4.79∶1，减少饲料的浪费，粗饲料利用率提高17.11%。

3.2 板栗叶发酵饲料TMR日粮对肉羊育肥效果及肉品质的改善作用

朱春刚等^[13]研究了添加不同量的发酵饲料，对肉羊生长性能有显著提升。发酵全混合日粮还可以提高小尾寒羊生产性能，改善肉羊消化吸收功能^[14]。本试验中经发酵的板栗叶纤维结构软化、具有发酵饲料特有的酒窖醇香，乳酸香味增强，呈黄褐色，松散柔软，羔羊采食量提高17.11%，出栏时间缩短。综上，板栗叶发酵饲料可以改善原饲料的营养特性，提高反刍动物的适口性、安全性和消化率。利用屠宰性能评价育肥肉羊经济效益及发酵饲料中营养成分的消化吸收情况^[15]。在育肥湖羊日粮中添加发酵饲料，育肥羊的屠宰率显著升高，改善并提高了肉的品质^[16]。本研究发现，试验组肉羊的大理石样花纹比对照组相对较丰富、嫩度较好，提升了羊肉的品质。

3.3 板栗叶发酵饲料TMR日粮的综合应用效益

添加发酵饲料可以提高育肥肉羊的免疫水平和抗炎能力，减少疾病的发生^[16]，改善肉羊的消化吸收功能^[14]。添加EM菌液、麸皮等制备的板栗叶发酵饲料，营养成分明显提高，酸性有机质增加^[7]。板栗叶作为农业废弃物，通常被废弃或焚烧，作为饲料原料可显著降低采购成本，增加当地农民的收入，成为乡村发展致富“金砖”^[17]，充分利用板栗叶这一农林废弃物制备发酵饲料，不仅提高了饲料的品质，还提升了饲料NFC含量，减少瘤胃甲烷排放等优势^[18-19]，生态效益得到提高，这与本试验结果一致，饲喂板栗叶发酵饲料TMR日粮可降低饲养成本。

在试验推广过程中，减少了反刍动物抗生素的应用，益生菌和有机酸的抑菌作用降低了抗生素的使用量，符合“减抗”养殖趋势。预计每年可处理板栗叶上万吨，有效减少因板栗叶随意丢弃或焚烧对环境造成的污染和资源浪费，减少因焚烧产生的CO₂、PM2.5的排放，符合“碳中和”目标。

4 结 论

本研究结果显示，板栗叶发酵TMR日粮饲喂技术优于目前常规粗饲料饲喂方法，提高了肉羊的生长性能，提升了羊肉品质，并显著提高肉羊育肥经济效益，减少环境污染，实现了资源的可持续利用，适合广泛推广应用。

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基金资助

河北省杰出人才项目

河北省农业科技成果推广项目（冀农科24083）