云南省施甸县小农户肉牛养殖盈利模式分析

Analyzing the profit model for small-scale farmers farming beef cattle in Shidian County, Yunnan Province

摘要

目的 缓解南方山区小农户肉牛养殖规模小、效益低、风险高的困境，探索提升效益的可行路径。 方法 2022年1月－2025年10月，采用实地调研与典型案例分析相结合的方法对施甸县7个肉牛养殖重点乡镇进行调查，与52位相关人员深入交流，并结合该地区政策文件及统计资料，从组织化、生态化、良种化和精细化管理四个维度，剖析适度规模养殖、种养结合、品种改良及成本控制4种肉牛养殖模式的运行机制与效益。 结果 适度规模养殖模式：带动户均年增收约1.8万元；种养结合模式：饲草成本降低150~200元/t，化肥支出减少约2 250元/hm²，肉牛出栏周期缩短1~2个月；良种推广模式：每头牛的附加价值提升0.3万~1.0万元；成本控制模式：饲草本地化与统购统销等管理措施使综合养殖成本降低10%~30%。 结论 通过组织、技术与管理协同构建的复合型盈利模式，能有效纾解小农户的多维困境，实现经济与生态效益共赢，为同类地区产业升级提供参考。

Abstract

Objectives The challenges including small scale, low profitability, and high risks faced by small-scale farmers farming beef cattle in southern mountainous areas were addressed to study feasible paths to improve economic returns. Methods A survey was conducted on the 7 key towns farming beef cattle in Shidian County, Yunnan Province with a combination of field research and case study analysis from January 2022 to October 2025. The operational mechanisms and benefits of four models of farming beef cattle including the moderate-scale farming, combination of planting and farming, variety improvement, and cost control were analyzed from four dimensions including organizational structure, ecological integration, high-quality farming, and refined management by in-depth communication with 52 relevant personnel, combined with policy documents and statistical data in the region. Results The moderate-scale farming model increased the annual income of farmers by approximately 18 000 yuan on average. The combination of planting and farming model reduced forage costs by 150-200 yuan per ton, decreased fertilizer expenses by about 2 250 yuan per hectare, and shortened the cattle fattening period by 1-2 months. The variety improvement model enhanced the added value per head by 3 000-10 000 yuan. The cost control model lowered overall costs of farming by 10%-30% through measures including local forage sourcing and centralized procurement and distribution. Conclusions A composite profitability model built through the synergy of organization, technology, and management can effectively alleviate the multidimensional challenges faced by small-scale farmers farming beef cattle to achieve a win-win outcome for both economic and ecological benefits. It will provide a reference for upgrading the industry of farming beef cattle in similar regions.

关键词

肉牛养殖 / 小农户 / 养殖模式 / 种养结合 / 成本控制

Key words

beef cattle farming / small-scale farmers / model of farming / combination of planting and farming / cost control

在南方山区，以小农户为主体的肉牛养殖普遍存在规模小、效益低、风险高等问题，制约了产业现代化进程^[1]。据张婉聪等^[2]报道，既有的养殖管理技术，仅在推广良种、发展合作社等单一维度提出改进路径，实践中常因措施间协同不足而难以形成合力。因此，如何系统整合增效要素，构建适配小农户资源禀赋的复合型盈利模式，成为推动山区畜牧业高质量发展的关键。云南省施甸县将肉牛产业确立为“一县一业”的主导产业，其核心在于通过“组织创新、技术集成与管理优化”的系统性协同，实现产业效能倍增。鉴于此，本研究通过实地调查，系统解构施甸县4种主要盈利模式的内在逻辑与协同机理，旨在为同类地区提供综合性可借鉴的模式参考和发展思路。

1 材料与方法

1.1 研究区域概况

施甸县位于云南省西部，地处滇西高原山区，平均海拔约1 470 m，属于低纬山地季风气候。全县耕地面积约4.162万hm²，可利用草山草坡面积约0.755万hm²，具备发展草食畜牧业的良好自然条件。施甸县肉牛养殖以小规模家庭经营模式为主，2025年末，全县肉牛存栏量约7.204万头，出栏量3.498万头，牛肉产量4 333 t；养殖品种以本地黄牛为主，近年来逐步引进西门塔尔、安格斯等优良品种；养殖方式以传统散养与适度规模化养殖并存，草料来源主要为农作物秸秆和天然草场，养殖技术与管理水平参差不齐。2020年以来，施甸县将肉牛产业定位为“一县一业”的主导产业，在政策支持、技术推广和组织建设等方面开展了多项工作。

1.2 研究方法

本研究采用实地调查与典型案例分析相结合的方法，于2022年1月至2025年10月，对施甸县7个肉牛养殖重点乡镇进行实地调查，运用半结构化访谈和现场观察法，累计与52位相关人员进行深入交流，总结出当地4种典型的肉牛养殖模式，并结合该地区政策文件及统计资料，系统解析了各模式的运行逻辑及效益，提出了将4种模式进行系统性协同的优化策略，探讨其在提升综合养殖效益中的协同机制与实施路径。施甸县的4类典型肉牛养殖模式案例如下：①组织化引领的适度规模养殖模式。采用“村委会+农户”资产收益代养模式的袁家村；②生态循环导向的种养结合模式。实践“粮－经－饲”统筹与粪污资源化循环的杨顺东家庭农场；③科技驱动的品种改良模式。承担良种推广并提供统购统销服务的旺兴养殖专业合作社；④管理优化的成本控制模式。在饲料本地化与精细化管理方面成效突出的典型散养户。

1.3 数据来源与处理

研究数据主要来源于：实地访谈记录与现场观测数据；典型案例点提供的内部生产记录、财务报表及项目监测资料；施甸县农业农村局发布的官方产业报告、统计年鉴及相关政策文件。所有经济数据均经过交叉核实与保守估算，确保分析结果的可靠性。

2 结果与分析

2.1 组织化引领的适度规模养殖模式

该模式的核心是通过村级组织或合作社整合分散资源，与农户建立稳定的利益联结机制。张志亭等^[3]对全国肉牛养殖模式的综述表明，以家庭牧场、合作社等形式进行的适度规模组织化养殖，是突破小农户分散经营困境、提升产业效益的重要方向。2022年，甸阳镇袁家村实施“能繁母牛代养”项目，由村委会使用产业帮扶资金统一购买30头西门塔尔能繁母牛，交由6户脱贫户代养，每户代养5头。村集体负责统一购买保险、提供技术指导并联系销售渠道。该项目实现了多方共赢，经济效益显著：代养农户户均年增收达1.8万元，村集体通过提供协调、管理、销售等服务，年增收约4万元。其成功主要得益于建立了以村委会为纽带，涵盖保险兜底、技术支撑、市场对接的利益联结与风险防控机制：通过财政补贴型保险（单头保费340元，财政承担90%，死亡赔付额0.6万元/头）有效降低了养殖风险；集中采购与销售降低了单户交易成本；同时，政府配套的技术培训与贴息贷款政策，缓解了农户在技术与资金方面的制约。

2.2 生态循环导向的种养结合模式

该模式着力构建“种植－养殖－肥料－还田”的闭合循环系统。地方政府通过提供补贴，引导农户利用闲置或低效益土地资源（如冬闲田等）种植优质牧草，并大力推广秸秆饲料化技术。以太平镇杨顺东家庭农场为例，该农场利用流转土地种植饲草，将秸秆加工为饲料，同时将牛粪发酵制成有机肥还田利用^[4]。该模式产生了显著的生态与经济双重效益，如表1所示。采用此模式养殖的肉牛，平均出栏周期缩短1~2个月，育肥期日均增重提高10%~15%，饲料总成本降低30%以上；且养殖粪污被资源化再利用，减少处理压力，节约成本。

2.3 科技驱动的品种改良模式

施甸县实施“内育外引”战略，着力引进西门塔尔牛、安格斯牛等优质肉牛品种，并通过“香港小母牛”援建项目建成一批高标准产业示范基地，推动良种扩繁与示范推广。同时，构建了覆盖县、乡、村的三级技术培训体系，提升农户对良种选育、科学饲养等方面的实操能力^[5]。以旺兴养殖专业合作社为例，该社通过引进优质种公牛（如西门塔尔、安格斯），与本地母牛进行杂交改良，统一提供冻精配种服务，并开展良种选育与饲养技术培训，实现“良种+良法”配套推广。改良主要采用“引进冻精+人工授精”方式，推广西门塔尔牛与本地黄牛杂交的一代改良牛（简称“西本杂”），其生长速度和肉质均显著优于本地品种。监测数据显示，“西本杂”肉牛日均增重由本地牛的0.8 kg提高至1.1 kg以上，饲料转化率提升约15%；安格斯杂交牛则在高档肉牛市场表现出优势。据综合测算，每头“西本杂”育肥牛的附加值可提升0.3万~0.6万元，而安格斯杂交牛的附加值提升可达0.8万~1.0万元，经济效益显著。在品牌建设方面，“施甸肉牛”区域公用品牌的打造，将推动形成优质优价的市场机制，提升产业整体附加值。因此，品种改良已成为施甸肉牛产业转型升级和效益提升的关键驱动力^[6]。

2.4 管理优化的成本控制模式

推行精细化成本控制对于提升小农户竞争力至关重要。施甸县在实践中形成了如下重点举措：①资源本地化利用。引导农户利用边坡地、闲置农田种植高产牧草，推动玉米秸秆等农副资源饲料化，实现每头牛年均饲料成本降低约300元。②依托农民专业合作社开展统购统销。集中采购饲料、兽药等生产资料，帮助社员降低采购成本10%~15%。③推进种养循环。将养殖粪污经无害化处理后还田利用，减少化肥投入，实现生态与经济效益双赢。④完善疫病防控体系。依托县、乡、村三级动物防疫网络，开展常态化免疫与监测，可显著降低发病率和死亡率，减少因疫病导致的经济直接损失^[7]（如死亡、淘汰）和间接损失（如治疗成本、生产效益）。这些措施不仅有效压缩了养殖成本，也增强了小农户抵御市场与自然风险的能力，为肉牛产业可持续发展提供了支撑^[8]。未来还可进一步结合信息化手段，推广成本核算与精准饲喂管理系统，推动成本控制向数字化、智能化方向深化发展^[9]。

3 讨 论

3.1 多模式协同是效益提升的关键

本研究发现，施甸县肉牛养殖效益的提升源于4种养殖模式之间的深度协同，而非简单叠加。具体协同机理体现在：一是以“村委会+农户”为代表，通过村级统筹实现资源共享与风险共担，为品种改良和成本控制提供实施平台，降低了个体成本；二是聚焦良种引进与技术推广，显著提升肉牛生产效率和附加值，为种养结合和成本控制提供效益基础；三是构建“种养一体”的闭环系统，通过资源循环利用，降低饲料与肥料成本，进一步支撑品种改良的饲养需求；四是成本控制贯穿各环节，通过本地化利用、统购统销等手段系统性压缩成本，增强整体体系的抗风险能力和市场竞争力。4种模式形成嵌套结构，组织化是载体、品种改良是引擎、种养结合是基础、成本控制是纽带，它们共同构成了小农户突破“规模不经济”、实现增效的系统路径。

3.2 模式推广的难点与应对措施

施甸县肉牛养殖模式的成功复制需要克服特定难点：①提升小农户参与意愿。难点源于农户的“风险厌恶”与对权益的顾虑^[10]。应对策略：通过养殖示范户建立信任，宣传透明公平的利益分配机制，保障农户生产自主权。②保障种养结合的土地资源。难点在于山区土地资源稀缺与产权复杂。应对策略：引导农户利用自有土地、边坡地，推广林下种草、果园生草等复合利用模式，并由村委会灵活协调土地流转。③维持外部支持体系。难点在于现有技术服务内容与养殖实际需求脱节，如培训内容过于理论化、疫病防控指导不及时等；同时，金融产品期限与养殖周期不匹配（如贷款周期短于肉牛出栏期）、缺乏针对小农户的灵活信贷与保险产品，制约了农户扩大再生产与风险抵御的能力。应对策略：推动服务下沉与产品创新，培育本土技术骨干；推动金融机构开发与养殖周期匹配的信贷产品。

3.3 小农户肉牛养殖体系的制约因素与优化方向

施甸县当前的肉牛养殖体系面临以下深层矛盾：小农户生产的标准化程度低与区域品牌对产品标准化、优质化有一定要求之间的矛盾，以及生态循环的微观正外部性与宏观补偿机制缺位之间的矛盾。未来优化路径是：①推动组织化升级。从“生产联合”迈向“标准共治与价值共享”，强化合作社在质量管控与品牌营销中的作用，具体措施包括：制定统一的养殖与屠宰质量标准，建立养殖档案与追溯体系；组织开展绿色、有机认证；统一设计包装与标识，通过电商平台、直播带货等方式拓展销售渠道；与餐饮企业、超市等建立直供合作，提升“施甸肉牛”的品牌市场认知度和附加值。②创新生态补偿机制。探索建立基于生态环境效益的绿色认证、碳汇交易或财政补偿机制。③金融产品创新。开发与绿色生产行为、养殖周期更紧密挂钩的信贷与保险产品。

4 结 论

本研究通过对施甸县小农户肉牛养殖模式的系统剖析，主要得出以下结论：南方山区小农户肉牛产业实现增效的有效路径，在于构建一个以组织化创新为协同中枢、以种养结合与品种改良为技术内核、以精细化成本管理为基础的复合型盈利模式体系。该体系通过对现有模式的优化组合与系统性协同，探索了一条提升小农户肉牛养殖组织化、技术和管理水平的可行路径，以缓解小农户面临的多维困境，为小农生产主体融入现代农业提供了实践范例。未来的产业政策应重点培育本地化组织，建立并实施能够整合要素、长效运行的肉牛养殖机制。

参考文献

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