广西马山县里当鸡生态养殖集成技术研究

Integrated technology of ecologically farming Lidang chicken in Mashan County, Guangxi Zhuang Autonomous Region

摘要

目的 调查广西马山县里当鸡生态养殖现状，明确生态养殖技术对其生长性能、肉质及综合效益的影响，为家禽生态养殖提供实践依据。 方法 选取50日龄里当鸡300只，随机分为5组，饲养周期100 d。对照组进行传统舍饲，饲喂基础饲料，试验组分组进行舍饲/山林牧养，饲喂微生物发酵饲料、0.3%中草药散剂,测定生长性能、肉质指标，分析生态与经济效益。 结果 山林牧养+发酵饲料+中草药试验组效果最佳，150日龄里当鸡体重为1 985 g，成活率96%，瘦肉率（78.71%）较对照组高14.46%，胆固醇仅为对照组的50%；里当鸡每年生态养殖均收益3 825元/667 m²，2020－2024年出栏量年均增1.47%，植被覆盖率维持85%以上。 结论 里当鸡生态养殖可显著提升生长性能、肉质及经济效益，实现“种养循环”，为地方鸡种生态养殖标准化提供支撑。

Abstract

Objectives The current situation of ecologically farming Lidang chicken in Mashan County, Guangxi Zhuang Autonomous Region was investigated and the effects of ecological farming technology on the growth performance, meat quality, and comprehensive benefits of chicken were studied to provide practical basis for the ecological farming of poultry. Methods 300 Lidang chickens aged 50 days were randomly divided into 5 groups with a rearing period of 100 days. The control group was fed with traditional house and basic diet, while the experimental groups were subjected to housing and mountain/forest grazing and fed with microbial fermented feed and 0.3% Chinese herbal powder. The growth performance and indexes of meat quality were measured to analyze the ecological and economic benefits. Results The experimental group with mountain/forest grazing + fermented feed + Chinese herbal powder had the best effect, with a body weight of 1 985 g at 150 days old, a survival rate of 96%, a lean meat rate of 78.71% (14.46% higher than that in the control group), and a cholesterol level only 50% of that in the control group. The ecological farming of Lidang Chicken yielded an average profit of 3 825 RMB per 667 m², with an average annual increase of 1.47% in slaughter volume from 2020 to 2024 and the vegetation coverage above 85%. Conclusions Ecological farming of Lidang chickens can significantly improve growth performance, meat quality, and economic benefits, achieving a cycling of farming and planting. It will provide support for the standardization of ecologically farming local chicken breeds.

关键词

里当鸡 / 家禽 / 生态养殖 / 生长性能 / 山林牧养 / 种养循环 / 发酵饲料

Key words

Lidang chicken / poultry / ecological farming / growth performance / mountain/forest grazing / a cycling of farming and planting / fermented feed

里当鸡是广西马山县里当瑶族乡传承已久的地方优良鸡种，里当鸡作为广西名优地方鸡种，是“广西麻鸡”重要组成部分，2022年随广西麻鸡入选全国十大优异畜禽种质资源^[1]，已成为当地带动农户增收、巩固乡村振兴成果的核心特色产业。主要围绕种质保护、养殖创新及肉品与产业融合三大方向推进，在种质保护方面，已完善相关保护体系，建成标准化保种繁育基地，优化种质核心群，完成国家家养动物种质资源库信息完善并开展遗传多样性监测；在养殖技术创新上，推行“林下生态放牧+精准补饲”的复合养殖模式，同时优化疫病防控措施，推广低成本健康养殖技术；在肉品研究与产业融合领域，不仅建立了肉品品质评价规范，还进一步完善了“养殖－加工－冷链－销售”的完整产业链。当前，里当鸡养殖稳步发展，明确了里当鸡核心种质参数，形成了特色养殖模式，2020－2024年年均出栏增长率1.47%，饲料成本降低15%~20%，雏鸡成活率超95%，完善产业链，年产值突破1亿元，带动80%农户参与，优化养殖技术规范。但当地产业仍存在疫病风险高、缺乏标准化指导、养殖密度与生态承载力失衡、技术集成不足等问题。

本研究以广西马山县里当鸡为对象，调查其生态养殖现状，通过分组对照试验，探究不同养殖模式、饲料配方对鸡只生长性能、肉质及效益的影响，以期为地方鸡种生态养殖标准化提供实践支撑。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验选用广西马山县本地地理标志产品里当鸡，试验样本购于广西布洛王健康产业有限公司，同时以工厂化养殖同日龄、体重相近的普通肉鸡作为对照样本。试验材料包括玉米、小麦、大麦、麸皮、豆粕、繁缕、黄芪、饲料酵母、红薯粉、草粉（晒干后粉碎）、石灰石粉（钙含量≥38%）、食盐，均采购于马山县本地饲料经销商。繁缕、薄荷叶、连翘、黄芪、黄连等中草药干品购自中药店。

1.2 饲料制备

1）微生物发酵饲料。制备流程如下：

①原料预处理。按基础饲料配方混合玉米、豆粕、麸皮，粉碎后过孔径0.425 mm筛，调节水分至65%~75%。

②接种。按1%比例接入酵母菌与乳酸菌混合菌液，菌液比例为1∶1，用搅拌机充分搅拌10 min，确保菌种均匀分布。

③发酵。将接种后饲料装入密封发酵袋，系紧袋口，置于20~35 ℃环境中发酵，夏季发酵时长为3~5 d，冬季为7~10 d。

④质量检测。发酵后饲料含水量控制在30%~40%，以饲料出现酸香味，pH 4.5~5.5为佳。

2）中草药散剂。分别称取适量中草药繁缕、薄荷叶、连翘、黄芪、黄连，经洗净、晒干后用粉碎机粉碎过孔径0.178 mm筛，制成中草药粉末，混合比例为繁缕∶薄荷叶∶连翘∶黄芪∶黄连=3∶2∶2∶2∶1^[2]。

参照里当鸡不同生长阶段的营养需求，配方如表1所示。

1.3 试验设计

试验在广西布洛王健康产业有限公司开展，选取50日龄健康里当鸡300只，随机分为5组，每组60只，同时以同日龄、体重相近的工厂化养殖肉鸡作为肉质对比组，饲养周期为100 d。

对照组采用传统舍饲模式，饲喂无中草药添加的基础饲料。

试验1组采用传统舍饲模式，饲喂基础饲料，添加0.3%中草药散剂。

试验2组采用传统舍饲模式，饲喂微生物发酵饲料，添加0.3%中草药散剂。

试验3组采用山林牧养模式，饲喂基础饲料，添加0.3%中草药散剂。

试验4组采用山林牧养模式，饲喂微生物发酵饲料，添加0.3%中草药散剂。

1.4 饲养管理

舍饲组饲养于高架鸡舍，饲养密度15只/m²^[3]，自由饮水和采食，每日饲喂2次。

牧养鸡群每日08:00－18:00在林地散养，养殖密度为60只/667 m^2[4]，自主觅食昆虫、杂草；早晚补饲，补饲量为50~80 g/只。

1.5 试验方法

分别在50、90、150日龄时，每组随机选取20羽进行称重，计算平均日增重；同时记录每组死亡数，出栏时计算成活率。

平均日增重=（末重－初重）/饲养时间

成活率=（存活数/总数）×100%

随机选取健康成年里当鸡与工厂化普通肉鸡各30只，参照《肉鸡生产性能测定技术规范》^[5]分别测定瘦肉率、肌纤维数、肌纤维直径等指标；采用高效液相色谱法测定肌肉中谷氨酸含量，比色法测定胆固醇含量，索氏提取法测定肌内脂肪。

鸡群出栏后通过分析植被覆盖率、土壤指标、粪污降解率等指标，判断其对生态环境的影响情况。根据市场调查、成本收益、产业规模等情况分析里当鸡生态养殖的经济效益。

1.6 数据处理与分析

利用Excel2021收集初始数据，通过SPSS 26.0软件对试验组的各项肉质及营养指标进行单因素方差分析，P＜0.05视为差异显著。

2 结果与分析

2.1 里当鸡生长性能分析

由表2可知，试验组的生长性能均显著优于对照组(P＜0.05)，其中试验4组的生长性能最优：150日龄平均体重达1 985 g，显著高于对照组；平均日增重12.07 g，较对照组高6.9%；成活率96%，较对照组提高4百分点。试验2组与试验3组性能相近，说明微生物发酵饲料与中草药存在协同作用，且山林牧养可进一步提升性能。

2.2 里当鸡肉质指标分析

由表3可知，试验4组的肉质和营养指标显著优于其他组（P＜0.05）：瘦肉率达78.71%，较对照组高14.46百分点；肌纤维特性方面，试验4组肌纤维数445根，较对照组多59根；肌纤维直径46.76 μm，较对照组细2.39 μm，说明肌肉结构更致密，口感更紧实。试验4组谷氨酸含量最高，说明鲜味更浓郁，胆固醇含量52.95 mg/100 g，约为对照组的50%，符合“低脂健康”消费需求。

2.3 与国内其他生态养殖模式的对比分析

由表4可知，江苏“稻鸭共作”模式虽能实现种养循环，但聚焦于水田环境，无法大范围复制推广，且料肉比约2.7∶1，饲料利用率较低^[6]；浙江“茶园鸡”模式虽注重口感，但中草药应用仅局限于防疫，未形成“饲料－养殖－品质”的全链条调控^[7]。相较于国内常见的单一饲养模式，本研究采用“林下散养”“添加发酵饲料”及“中草药添加”的集成模式，技术更具系统性，不仅提高了肉鸡的抗病效果，还降低了饲养成本，提高了肉品质。

2.4 生态与经济效益

调查结果显示，生态养殖组林地植被覆盖率维持在85%以上，土壤有机质含量较放养前提升6.2百分点；鸡粪通过发酵床处理后还田，减少林地化肥使用量30%，实现“养殖废弃物－有机肥料－林木生长－鸡群觅食”的生态循环，避免传统舍饲模式下鸡粪集中处理的污染风险。生态养殖模式依托林地、草地及果园，鸡群采食天然植物和昆虫，排泄物作为有机肥料，可维护生态环境可持续发展。

“公司+农户”模式下农户抗风险能力显著提升，对规模扩张与产值提升的推动作用显著。由表5可见，2020－2024年马山县里当鸡出栏量呈稳步递增趋势，从2020年的161.22万只增长至2024年的172.87万只，年均增长率1.47%；产值也同步提升，从2020年1.37亿元增长至2024年的1.47亿元，增长幅度7.3%；截至2024年底，里当鸡存栏量达15万只，同比增长4.8%，每667 m²平均收益达3 825元，投资回报率52.3%，产值有望进一步提升。近5年增长趋势表明，里当鸡生态养殖产业已形成稳定发展态势。

3 讨 论

3.1 品种与养殖模式的适配性

里当鸡耐粗饲、抗病力强的地方品种特性，与喀斯特林地散养高度契合，鸡群在林地自主觅食昆虫、杂草，可补充20%~30%的营养需求，减少补饲成本，同时林地活动可改善肉质紧实度。生态放养鸡的综合养殖技术中，林地资源的合理利用是提升养殖效益与产品品质的关键^[8]，这一结果印证了地方鸡种与生态养殖模式的协同优势。本研究与国内其他地方鸡种生态养殖结论一致，针对喀斯特地貌，按60只/667 m²的养殖密度，更适配当地脆弱生态，相较同类模式在西南喀斯特地区的普适性更强。

3.2 微生物发酵饲料对肉鸡生长性能的改善作用

微生物发酵饲料在试验中展现出显著的“营养优化”与“肠道健康”协同效应。从营养层面看，酵母菌与乳酸菌的混合发酵可将饲料中粗纤维降解率提升20%~30%^[9]。利用不同水平发酵饲料替代基础日粮后，尤其100%替代后，对肉鸡的促生长效果最好，同时改善了肉鸡免疫力和肉品质^[10]。

3.3 中草药替抗的应用价值

在肉鸡日粮中添加适量的中草药饲料添加剂，可明显提高肉鸡的生产性能，提升肉鸡免疫力，降低疾病的发病率，改善肉鸡肉品品质^[11]。中草药在试验中的作用体现为“抗病保健”与“肉质优化”的双向价值。饲料中添加的繁缕、黄芪提取物可调节鸡群肠道微生态，生态养殖组肠道疾病发生率为3.5%，较传统对照组（8.2%）降低57.3%，且提升肌肉谷氨酸含量，符合当前“绿色无抗养殖”政策要求。中草药饲料添加剂在肉鸡生产中可替代抗生素，既保障鸡肉安全，又提升风味品质，这与绿色生态养殖技术的应用方向一致^[12]。

3.4 山林牧养的协同效应

山林牧养为里当鸡提供充足活动空间，使其肌肉得到充分锻炼，鸡肉品质显著提升；同时，鸡群自主觅食昆虫、杂草，补充天然营养，减少精料消耗^[13]。

里当鸡作为广西本土特色土鸡，其耐粗饲特性适配喀斯特林地散养，鸡群自主觅食可补充20%~30%营养。与同类的剑门关土鸡^[14]相比，本研究60只/667 m²的养殖密度更适配喀斯特脆弱生态，自主觅食营养占比更高。3‰繁缕、黄芪提取物降低了肠道疾病发生率且提升了肉品质，优于同类研究。山林牧养形成“鸡林”共生循环，鸡肉嫩度提升，优于剑门关土鸡牧养效果^[14]，养殖模式更适配喀斯特地区，兼具生态与经济效益，推广价值突出。

4 结 论

本试验中在“山林牧养+微生物发酵饲料+0.3%中草药散剂”的集成养殖模式下，150日龄里当鸡体重可达1 985 g，较传统舍饲对照组提升9.07%；成活率96%，较对照组提升4百分点；瘦肉率达78.71%，较对照组高14.46百分点，肌肉胆固醇含量约为对照组的50%。该模式下养殖林地植被覆盖率稳定维持85%以上，养殖均收益达3 825元/667 m²，实现了生态效益与养殖经济效益的协同提升。未来，将结合广西地方鸡种基因库技术优势，破解里当鸡传统保种风险，同时依托全基因组选择技术，结合优质鸡培育技术，定向选育早熟、高产且风味优良的专门化品系，挖掘风味、抗病相关功能基因。优化深加工技术，结合粤桂协作推进品牌认证，提升产品附加值，推动养殖加工数字化升级，扩大标准化规模，破解养殖分散难题，强化品牌建设，推动里当鸡融入大湾区市场，实现种质保护与产业高质量发展双向赋能。

参考文献

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基金资助

桂教高教〔2024〕36号2024年自治区级大学生创新训练计划立项项目“一带一路背景下里当鸡健康生态养殖技术的集成研发”(S202416205041)