发酵秸秆饲料对梨形环棱螺生长性能和经济效益的影响

Effects of fermented straw feed on the growth, economic benefits and environmental benefits of Bellamya purificata

摘要

目的 探讨梨形环棱螺（Bellamya purificata）在人工养殖环境中投喂发酵秸秆饲料的生长效果、经济效益及环境效益，为农作物秸秆资源化利用提供技术依据。 方法 以粉碎的甘蔗叶尾、玉米秆等农作物秸秆为主要原料，辅以酒糟、木薯渣、花生麸等，接种复合发酵菌剂，经袋式厌氧发酵制成梨形环棱螺专用粉状发酵饲料。在池塘中设置网箱进行为期72 d投料组（试验组）与不投料组（对照组）生长对比试验；同时，选取水库和稻田2种典型模式，进行大面积生产示范应用，对产量和效益进行跟踪评估。 结果 投喂发酵秸秆饲料能显著促进梨形环棱螺生长（P＜0.05），投料组饵料系数为1.2，饲料成本2.28元/kg；对于投料养殖梨形环棱螺单产水平,水库模式为653.1 kg/667 m²，稻田模式499.6 kg/667 m²。 结论 利用发酵秸秆饲料养殖梨形环棱螺能显著促进其生长，并提高单位面积产量和养殖效益。

Abstract

Objectives The growth effect, economic benefits and environmental benefits of feeding fermented straw feed to Bellamya purificata in manual farming environments were studied to provide a technical basis for solving the cost of feed and the utilization of crop straw resource in farming Bellamya purificata. Methods Crushed crop straw including sugarcane leaf tails and corn stalks was used as the main raw materials, supplemented by distiller's grains, cassava residue, peanut meal, etc., and compound fermentation bacteria were inoculated to produce special powdered fermented feed for Bellamya purificata via bag-type anaerobic fermentation. Cages were set up in ponds to conduct the experiment of comparing growth with and without feeding for 72 days. Two typical modes including reservoir and paddy field were selected for large-scale production demonstration and application to track and evaluate the yield and benefits. Results Feeding fermented straw feed significantly promoted the growth of Bellamya purificata(P＜0.05), with a feed conversion ratio of 1.2 and a feed cost of 2.28 yuan/kg for the feeding group. The per unit area yield of Bellamya purificata with fermented straw feed and farmed in reservoir mode and paddy field mode was 653.1 kg/667 m² and 499.6 kg/667 m², respectively. Conclusions Farming Bellamya purificata with fermented straw feed can significantly promote its growth, improve the per unit area yield and benefits of farming. It will provide an effective way for the high-value utilization of crop straw resource.

关键词

发酵秸秆饲料 / 梨形环棱螺 / 生长性能 / 经济效益 / 生态环境效益 / 秸秆资源化利用

Key words

fermented straw feed / Bellamya purificata / growth performance / economic benefits / environmental benefits / utilization of straw resource

梨形环棱螺（Bellamya purificata）属田螺科、环棱螺属，俗称螺蛳、石螺，呈梨形，是一种大型环棱螺^[1]。其食性杂，在天然水域中主要以摄食底栖硅藻、有机碎屑、水生微型动植物为主。其肉质鲜美，风味独特，且富含蛋白质、微量元素和多种人体必需氨基酸，具有较高的食用价值和一定的滋补功能，在我国南方地区尤其受到消费者青睐，市场需求量巨大。近年来，由于过度捕捞和栖息地环境变化，梨形环棱螺的天然野生资源量显著下降，仅靠野生捕捞已远不能满足市场需求，因此开展人工养殖势在必行。

发酵饲料在水产养殖中具有营养丰富、适口性佳、抗营养因子降解等优势^[2]，将丰富的秸秆资源通过微生物发酵技术转化为水产动物饲料，既能降低养殖成本，又能实现农业废弃物的资源化循环利用。梨形环棱螺具有生长快、适应性强、肉质好等特点，特别适合利用广西地区丰富的甘蔗叶、玉米秆等秸秆资源发酵作为饲料养殖^[3]。

本研究研发适用于梨形环棱螺的发酵秸秆饲料配方和生产工艺，通过设计池塘网箱投喂对比试验，定量评价发酵秸秆饲料对梨形环棱螺生长性能的影响，并进一步在水库和稻田2种典型养殖模式下进行大规模示范应用，以期为梨形环棱螺健康养殖技术的推广和农业秸秆的高值化利用提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 发酵秸秆饲料的制备与生产

本研究委托广西柳州市柳城县某家具备资质的环保饲料加工厂进行梨形环棱螺专用发酵秸秆饲料的生产。饲料形态为粉状，便于均匀撒播和螺类摄食。

1）原料选择与预处理。主要原料为当地常见的农作物秸秆，包括甘蔗采收后的叶尾部分、玉米收获后的秸秆等。收集后的秸秆经自然晾晒至含水量低于15%，然后使用秸秆粉碎机进行粉碎，控制粉碎粒度≤1 cm。辅料包括酒糟（提供易发酵碳水化合物和香味物质）、木薯渣（提供能量和黏合作用）、花生麸或豆粕（提供蛋白质）、磷酸氢钙（补充钙磷矿物质）、自制复合发酵菌剂（主要含有乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌等有益微生物）以及适量的饲料级黏合剂和防霉剂。具体配方及成品主要营养成分分析结果见表1。

2）袋式厌氧发酵工艺。具体流程如下：

①预发酵：将粉碎后的秸秆与适量水调节含水量至50%~60%，然后均匀喷洒部分发酵菌剂，混合后堆置进行好氧预发酵5~7 d，期间温度升至45~55 ℃，起到软化秸秆和初步降解的作用。②混合：将预发酵后的秸秆与酒糟、木薯渣、花生麸、磷酸氢钙等辅料按比例投入搅拌机，充分混合均匀。③接种与装袋：在搅拌过程中，将剩余的发酵菌剂溶解液均匀喷洒在混合料上。随后，将混合料立即装入专用加厚塑料发酵袋中，逐层压实，排除袋内空气，最后扎紧袋口，创造厌氧环境。④发酵管理：将装袋后的饲料置于阴凉、干燥、通风的室内发酵车间，避免阳光直射。发酵过程中控制环境温度在25~35 ℃，通过物料初始含水量控制发酵湿度。定期用温度计监测袋内温度，并通过调节环境温度确保发酵顺利进行。发酵周期为7~15 d，待产生浓郁的酸香味、质地柔软且pH值稳定在6~7，表明发酵成熟，即可用于投喂。

1.2 梨形环棱螺投喂发酵秸秆饲料效果对比试验

1）试验地点与条件。于2024年6月1日至2024年8月12日在柳州市柳城县六塘镇六塘村的某处标准化池塘养螺基地进行。试验池塘为土池，面积2 000 m²，形状规则，池底平坦，淤泥厚度约15 cm，水源为无污染井水，平均水深1.5 m，排灌方便。试验期间，池塘水体呈黄绿色，透明度约30 cm。

2）试验设计与网箱设置。采用单因子完全随机设计，设投喂发酵饲料的试验组和不投喂任何饲料的对照组。在离塘边约1 m、水深保持在40~80 cm的浅水区，平行排列悬挂20个规格为1 m×1 m×1 m（长×宽×高）的聚乙烯网箱，网目尺寸0.5 cm。其中，随机分配10个网箱为试验组（投料组），10个网箱为对照组（不投料组），试验组与对照组各设3个重复，每个重复各3个网箱，余下2个网箱作为备用。网箱固定于竹竿框架上，箱体上部露出水面约20 cm，防止螺爬逃。在每个试验组网箱底部中心放置1块80 cm×80 cm的薄瓷砖片，作为梨形环棱螺的食台。

3）试验螺放养与管理。试验用梨形环棱螺采自当地天然水域，经暂养1周适应后，挑选壳形完整、活力旺盛、规格均匀的健康个体。放养前，准确称量每个网箱的放螺总质量，每个网箱放养3 000±2 g。个体初始均重为（2.42±0.01）g/只，每个网箱平均放养数量为1 240只。试验组网箱按1.0%日投饵率进行投料，于每天傍晚（17∶00－18∶00）将饲料均匀撒在食台瓷砖上。对照组不投喂任何饲料。在每个网箱外围布设微孔增氧管，与岸上的鼓风机连接，每天增氧时间10 h以上。使用便携式水质分析仪（型号：YSI）每日定时测定并记录水温、溶解氧等水质参数。试验期间水温变化范围为26.0~30.5 ℃，溶解氧维持在4.5~8.2 mg/L。

4）生长测定与数据统计。试验周期共计72 d。在试验起始0、18、36、54、72 d，对试验组与对照组网箱内的全部梨形环棱螺进行生长测定。测定时，将箱内所有梨形环棱螺收集并沥干表面水分后，用电子天平（精度0.1 g）称量。同时，清点螺数，并检查是否有死螺（空壳），及时剔除并从备用网箱中补充同等规格的健康螺，以保持密度不变。记录每次测定质量和数量，并计算个体平均体重、增重率与饵料系数。计算公式如下：

增重率=（末重－初重）/初重×100%

饵料系数（FCR）=投饲量/（末重－初重）

1.3 发酵秸秆饲料的示范应用

1）示范基地选择与准备。示范时间为2025年1月1日至2025年12月31日。1号基地是柳州市柳城县东泉镇红卫水库基地，山塘小水库，水质良好，养殖水面80 040 m²，水深0.5~2.0 m；2号基地是柳州市柳江区里高镇稻螺综合种养基地，水源充足，土地平整连片，面积206 770 m²。放螺前，均对基地进行清除野杂鱼，特别是肉食性鱼类（如青鱼、鲤），排干水后，每667 m²用50~75 kg生石灰干法清塘消毒。消毒10 d后，进水至30~50 cm水深，水库基地按250 kg/667 m²、稻螺基地按100 kg/667 m²施放充分发酵腐熟的农家肥或商品有机肥。

2）螺种放养与饲养管理。当水温稳定在15 ℃以上时，按100 kg/667 m²投放螺种。红卫水库基地同时套养大规格草鱼种20万尾，鲢、鳙鱼种各2 000尾。按梨形环棱螺质量的1.0%日投料量（每20 d抽样估算1次存螺量调整投料量），每日投喂1次，于傍晚投入水中。在水库投喂时，用小船载料沿库边浅水区选定多个固定点投喂；在稻田中投喂时，沿田埂四周和中心沟投料。当水温低于15 ℃或高于30 ℃时，停止投喂^[4]。养殖期间水库配备5台1.5 kW的叶轮式增氧机，在夜间及阴雨天气中午定时开机增氧；稻田每2~3 d换水1次。定期使用生石灰调节pH值和补充钙质，并使用EM菌等生物菌肥调节水质。日常做好巡塘、防逃、防敌害（福寿螺、老鼠、水蛇、水鸟等）工作^[4]。

3）测产方法与效益分析。在水库养殖基地，将水库划分为坝前区、库中区、库尾区3个区域，每个区域随机设置3个采样点，共9个点。使用彼得生采泥器采集底泥样品，洗去淤泥，拣出所有梨形环棱螺，清除空壳和杂质后称质量。根据9个样点的螺体重平均值，折算整个水库梨形环棱螺产量。另外，在稻田养殖基地，随机选取3块稻田，总面积为6 603.3 m²，每块田根据面积大小随机抽取1~3个采样点，每个采样点面积为1 m²，用定制的边长1 m正方形铁框圈定采样区后，捕获区内所有梨形环棱螺，清洗称重，计算每667 m²的平均产量。

新增效益=当年养螺收益－上年末养螺收益。

1.4 数据统计与分析

采用SPSS 25.0统计软件进行独立样本t检验，比较试验组和对照组终末均重和增重率的差异显著性，设α=0.05。

2 结果与分析

2.1 发酵秸秆饲料对梨形环棱螺生长性能的影响

经过72 d的养殖试验，各组网箱梨形环棱螺的成活率均达到98%以上，表明试验条件适宜，网箱环境对螺的生存压力较小。投喂发酵秸秆饲料对梨形环棱螺生长性能的影响见表2。

由表2可知，不同养殖阶段2组生长性能呈现显著差异（P＜0.05），且随着养殖周期延长，试验组的生长优势愈发明显。养殖18 d时，试验组个体均重（2.88 g/只）和增重率（19.01%）显著高于对照组（2.66 g/只、9.91%）（P＜0.05），此时试验组饵料系数为1.1，体现出饲料初期转化效率较高。36~72 d期间，试验组个体均重稳步增长至4.60 g/只，增重率维持在16.57%~17.36%的稳定区间，饵料系数小幅升至1.2后保持稳定；而对照组增重率持续下滑至2.36%，个体均重仅为3.03 g/只，2组终末总增重率差异显著（P＜0.05）。养殖至72 d终末，试验组个体均重较对照组提升51.8%,增重率提高27.26百分点，组间差异显著（P＜0.05）。此外，试验组全程饵料系数为1.1~1.2，处于合理范围，说明发酵秸秆饲料的消化利用率较高，能为梨形环棱螺生长提供稳定的营养供给。对照组无外源饲料补充，增重率从18 d的9.91%持续下降至72 d的2.36%，进一步证实发酵秸秆饲料可有效满足梨形环棱螺的生长需求，提升其生长性能。

2.2 2个示范基地的综合效益

由表3可知，2个示范基地总共产出梨形环棱螺2.334 t，平均每667 m²产量达到542.8 kg。其中，红卫水库基地因水深面广、水体容量大、生态环境更稳定，螺单产高达653.1 kg/667 m²；而里高镇稻螺种养基地虽受水稻耕作管理（如晒田、施肥用药）的一定影响，每667 m²产量达到499.6 kg，显著高于传统粗放式稻田养螺（通常低于200 kg/667 m²）。红卫水库基地通过套养草鱼、鲢、鳙，还额外获得了0.428 t的鱼产量，实现了综合效益的提升。

3 讨 论

3.1 发酵秸秆饲料促进梨形环棱螺生长的机制

投喂发酵秸秆饲料显著促进了梨形环棱螺的生长，其机制可能涉及以下几个方面：首先，微生物在发酵过程中分泌大量纤维素降解酶，使难以消化的木质纤维素转化为易被吸收的糖类、有机酸和氨基酸等营养物质，从而提高了饲料营养价值^[5]。其次，发酵过程中产生的乳酸、乙酸等有机酸以及醇酯类芳香物质赋予饲料独特的酸香味，能显著刺激水产动物的食欲^[2]。再次，发酵过程中的代谢产物和菌体可显著增加肠道有益菌数量，抑制有害菌生长，同时提高肠道消化酶活性，促进营养物质吸收，从而提高饲料转化率^[6]。有研究表明，投喂发酵饲料的日本沼虾增重率提高15%~20%，饵料系数显著降低(降幅达18%~22%)，降至1.2~1.5，证实了发酵饲料具有提高水产动物生长性能和饲料转化效率的双重功效^[7]。本试验得到的饵料系数低至1.2，远低于许多传统水产饲料（1.5~2.5），验证了其高效的转化率。最后，发酵饲料中的多种消化酶、维生素等生物活性物质，对梨形环棱螺的新陈代谢和生长发育起到积极促进作用^[8]。

3.2 投喂策略与生态调控相结合

通过低投喂率（1%）与施肥培育水质相结合的技术策略，实现了降本增效目标。一是通过优化发酵饲料配方与生产加工艺设计，满足梨形环棱螺快速生长的主要营养需求；二是通过定期施用发酵有机肥或生物菌肥，培育水体中的浮游生物、底栖藻类和有机碎屑等天然饵料，使得梨形环棱螺在摄食人工饲料之余，也能从水环境中获取补充营养。这种策略有三大优点：一是可以减少人工饲料的投喂量，降低饲料成本；二是可以维持水体的“肥、活、嫩、爽”，形成良好的养殖生态系统；三是可以避免因过量投饵造成的水体富营养化和底质恶化。

3.3 技术推广的可行性与适用性

环棱螺（Bellamya）良种良法与高性价比发酵饲料的推广应用，使环棱螺的养殖效益不断提高。近年地方特色产品“螺蛳粉”在多地快速兴起，极大带动市场对环棱螺的需求，环棱螺养殖具有广阔的市场前景。首先，我国年均可收集秸秆资源已超过7亿t，其中玉米秸秆约3.41亿t (45%)，小麦秸秆约1.75亿t(25%)，水稻秸秆约2.22 亿t(20%)^[9]，为发酵秸秆饲料提供了充足的原材料，较为成熟的畜牧发酵饲料技术与生产设备可提供借鉴与利用。其次，环棱螺新品种人工选育成功，生长性能不断优化，为高密度生态养殖提供了核心种质保障。比如，“蠡湖1号”环棱螺于2023年通过全国水产原种和良种审定委员会审定，该种与野生群体相比，在相同养殖条件下，体重提高28.54%，壳宽提高10.14%，生长周期缩短至8个月，养殖产量提升约30%^[10]。最后，环棱螺相关技术标准的制订为种质安全保障与规范化养殖提供技术支撑。比如广西制订并实施了《梨形环棱螺苗种培育技术规范》《柳州螺蛳养殖技术规程》等一系列地方标准，湖北省制订了《梨形环棱螺养殖技术规程》等地方标准。同时也面临一些挑战：一是发酵饲料生产设备落后、自动化水平不足，发酵设备和工艺技术不完善影响产品质量稳定，规模化、标准化生产质量控制需要严格把控；二是养殖过程中需要配套水质管理措施，对养殖户的技术水平有一定要求；三是不同地区秸秆成分差异较大，可能需要微调发酵配方和工艺；四是各地根据实地制订相关技术规程以规范加工生产与养殖技术推广。

4 结 论

利用发酵秸秆饲料养殖梨形环棱螺可显著提高其生长速度、单位面积产量、经济和生态效益。未来研究可进一步优化发酵菌剂配方，探讨饲料对梨形环棱螺机体健康及产品品质的影响，并建立标准化操作规程，以利于该技术的大范围推广应用。

参考文献

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基金资助

国家现代农业产业技术体系广西虾类贝类产业创新团队贝类岗位功能专家项目(nycytxgxcxtd-2023-14-03)

广西科技重点研发计划项目(桂科农AB2506910042)

柳州市科技计划项目(2024NZ0201A003自)