盐津乌骨鸡品质独特。经农业农村部家禽品质监督检验测试中心（扬州）2021年和2025年检测，该品种具有高蛋白、高矿物元素、高硒含量、高黑色素、高肌苷酸和低脂肪的特征，是国内营养价值突出的鸡种之一，素有“黑凤凰”“滇凤”“乌蒙珍禽”等美称，被业内专家评价为“云南绝无仅有、全国屈指可数、可与世界名鸡媲美”的乌骨鸡珍禽品种
[1]。覃兴合等
[2]研究表明发表于《畜牧与兽医》2010年第3期的《昭通市盐津乌骨鸡遗传资源调查》一文明确界定：盐津乌骨鸡是云南省昭通市的地方品种，属于体型外貌和生产性能稳定的优质药肉蛋兼用型良种。该鸡具有野外觅食能力强、耐粗饲、抗病力强的特点，且肉质表现优异，肉色乌黑、肉质细嫩、肉味鲜美，先后获得农业农村部农产品地理标识登记证书（质量控制规范编号:AG12015-01-1648，登记证书编号:AGI01648），全国名特优新农产品证书（编号：CAQS-MTYX-20210489），入选省级畜禽遗传资源保护名录，入选云南省农业农村厅《关于2021年云南省“绿色食品牌”品牌目录入选结果的通告》（2021年9月17日），列入省级“绿色食品牌”区域公用品牌目录，2020年列入农业农村部《国家畜禽遗传资源目录》（公告第303号）及《国家畜禽遗传资源品种名录》，为国家认定的畜禽遗传资源，2024年中国农业品牌精品培育计划、中国农业品牌目录、2024农产品区域公用品牌、“中国品牌十年路典型案例”，连续两年荣获“点赞我喜爱的中国品牌”称号，还跻身云南“六大名鸡”之一和昭通“十宝”之列。
盐津县乌骨鸡产业办统计数据显示，2018－2025年，当地政府累计投入资金2.35亿元，实施相关项目117个，兑现补助资金2.12亿元，有效撬动社会资本参与乌骨鸡全产业链发展。目前，境内育种场年孵化规模达500万羽，分布于7个乡镇的脱温场年脱温能力达700万羽；年屠宰1 000万只鸡的屠宰加工厂，以及年加工1 600万罐自热乌骨鸡汤罐头的食品加工厂已投入使用；该产业在10个乡镇建有4 600余个生态养殖鸡舍，每个鸡舍存栏商品鸡300~500只；全县现有20多家实体运营公司、专业合作社，在多个大中城市建设销售专卖店400余个
[3]。当前，盐津乌骨鸡全产业链布局日益完善，发展根基愈发坚实，已经具备全产业链高质量发展的良好基础。尽管如此，产业发展仍面临龙头企业带动能力不足、体制机制不顺畅、品牌效应不突出、专业人才缺乏等突出问题，亟须寻求破解之道。本文系统梳理盐津乌骨鸡全产业链发展的优势条件与支撑体系，深入剖析现存问题，并提出针对性对策建议，以期为盐津乌骨鸡产业高质量发展提供决策参考，同时为西部地区特色畜禽全产业链建设提供实践借鉴。
1 盐津乌骨鸡产业发展的先天优势
盐津乌骨鸡养殖历史已有三千余年，自上世纪八十年代就被列为地方重点发展产业。2019年起，作为“一县一业”主导产业大力发展。当地始终坚持“抓种源选育和加工销售两头，带动中间千家万户农户养殖”的发展思路，逐步构建起集保种选育、生态放养、屠宰加工、销售于一体的产业发展路径。产业发展过程中严格落实“五个统一”管理模式，即鸡舍建设统一，鸡苗选育统一，饲料调配统一，疫病防控统一，屠宰销售统一，以高度组织化、集约化推动该产业向规模化、标准化、品牌化方向发展
[4]。同时，借助大数据赋能产业发展，实现对鸡舍环境、养殖全程的远程精准管控，确保盐津乌骨鸡成为绿色安全、生态健康的优质食材
[5]。
1.1 养殖历史底蕴深厚
盐津乌骨鸡是远古乌蒙土著民族从野生鸡类中驯化而成的优良品种，为乌蒙山区特有畜禽资源。其养殖历史可追溯到先秦时期，至今已延续至少3 000年，历经宋、元、明、清各代从未中断
[6-7]。其中，盐津县作为核心饲养区域，延续性最为突出，是该品种传承发展的核心区域。20世纪80年代初，“盐津乌骨鸡”名称正式确立。1985年检测显示，其蛋白质含量22.96%、氨基酸含量22.63%、脂肪含量1.76%，含人体必需的18种氨基酸
[8]。1987年，该品种被收入《云南省家畜家禽品种志》
[1]。1994年，盐津被列为全省唯一的乌骨鸡基地县，产业逐步走向基地化、专业化、规模化。1999年，中央电视台播出盐津乌骨鸡专题片，其知名度与美誉度大幅提升。这一悠久的养殖传统，构成了盐津乌骨鸡全产业链发展的历史根基与品种依托。
1.2 自然生态条件优越
盐津县境内河流众多，水资源丰富，生物多样性特征明显，森林覆盖率64.62%，山地占比90%以上。境内海拔高差330~2 263 m，垂直气候差异显著，年平均降雨量689~1 116 mm，夏季炎热多雨，冬季湿润偏暖，属立体山地气候。优越的自然条件为盐津乌骨鸡提供了良好的生长环境，使其长年放养于山林之间，饮山泉，食虫草，补五谷，肉质风味独特、品质优良。
1.3 品种选育迭代演进
由于自然饲养存在品种间杂交，乌骨鸡种蛋孵出的雏鸡约有20%不纯，盐津乌骨鸡选育研究工作始于上世纪80年代。
1）首次规模化选育提纯（1987－1993年）。1987年9月，《盐津乌骨鸡选育研究》列入云南省应用基础研究课题
[9]。采用家系选育与个体选择相结合、群体闭锁繁育的技术路线，经6个世代选育，形成黑羽、白羽两个品系，其中黑羽家系35个，白羽家系33个。选育后群体羽色纯正，乌度表现优良，外貌整齐，体型结构匀称
[9]。选育经济指标均已达到或超过原计划要求。
2）良种扩繁与体系建设（1994－1999年）。1994－1995年，建立良种扩繁群基地及种鸡场，集孵化、种禽选育、对外供种等功能于一体，年供种能力20万只。到1999年，全县存栏达50万只，年出栏商品鸡44万只，可提供种鸡苗30万羽，种蛋100万枚。同时建成县、乡、村三级技术服务网络，拥有技术人员160人。
3）第三次系统选育提升（2007－2016年）。2007年开展乌骨鸡人工授精工作，种公、母鸡利用率提高至1∶30，该项成果获当年昭通市科技进步奖三等奖。2012－2016年实施云南省农业农村厅“云岭优质肉鸡配套系—盐津乌骨鸡纯系选育与示范推广”项目
[1]，将新老种群合并组建了黑羽、白羽两个品系共6个小组群进行群体选育，为后来成立的盐津县滇凤乌骨鸡种源技术有限公司（以下简称滇凤公司）提供了优质种源。
2 盐津乌骨鸡全产业链发展的支撑条件
2.1 顶层设计谋划做大做强
1）科学统筹产业布局。盐津县委、县政府立足市场需求，坚持精品化发展方向，以跻身国内优质畜禽品类顶端10%为发展目标，系统构建涵盖育种繁育、种蛋孵化、生态养殖、精深加工、终端销售于一体的全产业链发展体系。组建工作专班统筹推进产业培育，把乌骨鸡产业融入乡村振兴发展布局，纳入区域“十四五”规划，并将其确立为全县“一县一业”主导产业重点建设内容，推动产业高质量发展
[4]。
2）健全政策支撑体系。2019年《盐津县乌骨鸡产业发展实施意见（试行）》印发实施以来，当地逐年结合产业发展实际修订专项实施方案，持续完善政策扶持体系。政府每年持续投入资金为产业发展提供稳定保障。2022年出台《盐津县2022年乌骨鸡全产业链发展实施方案》，大力推动乌骨鸡全产业链发展。
3）远近统筹分步发展。云南农业大学与县政府共同编制并实施《盐津县乌骨鸡产业“十四五”发展规划》，明确2022－2025年近期发展任务与2035年远期发展目标，构建“一核十片，多点发力”（一个核心区引领、十个乡镇片区协同、全县多点遍地开花）的总体布局，因地制宜指导各乡镇乌骨鸡产业发展。规划提出，至2035年全县盐津乌骨鸡存栏量达2 200万只，年出栏量4 000万只，屠宰加工产能3.2亿只，实现养殖产值32亿元，精深加工产值96亿元。
2.2 技术团队坚强有力
强化科技赋能，加强校县合作，开展种、料、管、防、加、销等环节的技术研发、推广及实用技术人才培训工作，提升全产业链科技含量，保障盐津乌骨鸡产业高质量健康发展。
1）组建专业化队伍。设立专家工作站，聘请章双杰研究员担任育种技术顾问，重点负责种源选育与疫病净化工作；与云南农业大学签订全产业链技术服务协议，负责全县畜牧兽医技术员的指导与培训工作，全面提升产业技术队伍专业水平。围绕育种、脱温、养殖、粪污处理、产品加工研发、市场营销策划等关键环节，培育一批扎根农业、热爱农业的本地“土专家”，培育技术人才队伍，通过定向帮带机制，精准解决农户养殖过程中的技术难题。
2）完善全产业链技术服务。由国家、省、市和县四级专家协同组建全产业链技术团队，涵盖育种、养殖、研发、营销等领域的全产业链技术团队，同步孵化本土技术服务力量，为盐津乌骨鸡产业注入科技动能。
①开展核心种群“两白”净化工作，据盐津县乌骨鸡产业办2024年统计数据，累计检测样本34 939份，鸡白痢阳性率降低至6.55%；通过血浆病毒分离试验检测禽白血病样本29 539份，阳性率降低至5.78%；经过系统净化，盐津乌骨鸡白血病、鸡白痢发病率从45%下降至7%，养殖成活率从56%提升至95%以上，显著提升养殖效益。
②开展盐津乌骨鸡疫病流行病学调查，明确其主要流行疫病包括鸡球虫病、鸡大肠杆菌病、鸡沙门氏菌病、鸡传染性支气管炎、滑液囊支原体病、鸡毒支原体病、鸡传染性贫血、禽白血病、马立克氏病等；通过血清学检测，明确雏鸡禽流感及新城疫母源抗体消长规律，据此制定盐津乌骨鸡商品代疫苗免疫程序及预防保健综合方案，应用后取得良好防治效果，为产业健康发展提供疫病防控保障。
③开展饲粮营养与配方优化研究。围绕雏鸡饲粮开展系统研究，测定1~42日龄盐津乌骨鸡代谢能、粗蛋白质、赖氨酸、蛋氨酸营养需求量，确定雏鸡理想氨基酸供给模式，并分析饲粮营养水平对其生长性能及肌肉品质的影响，据此制定雏鸡营养需要与饲粮推荐配方，初步确定营养参数为：粗蛋白质20%、代谢能12.60 MJ/kg、赖氨酸1.1%、蛋氨酸0.5%。同时针对1~42日龄雏鸡开展补充试验，探究饲粮粗蛋白与代谢能的交互效应，明确其对鸡群生产性能、饲料利用率及屠宰性能的影响；针对1~150日龄盐津乌骨鸡分3个生长阶段，研究氨基酸模式与饲粮赖氨酸水平的影响；分析原料熟化程度和不同粉碎粒度对1~84日龄鸡群生长发育的作用；同时探讨不同饲粮营养水平对90~150日龄阶段鸡只生长及肌肉品质的影响。
④开展产品深加工研发。依托原料资源开发多元化加工产品，研发了卤鸡制品、多口味自热鸡汤等系列产品（天麻莲白鸡汤、参芪鸡汤、八宝鸡汤、双黄洋参鸡汤、三七党参鸡汤、肉苁蓉鸡汤）、盐津乌骨鸡汤盅米线、山珍盐津乌骨鸡汤米线、盐津乌骨鸡药膳鸡汤系列（儿童健脾胃药膳鸡汤、妇女孕期产后滋补药膳鸡汤、延年益寿药膳鸡汤、天麻火腿药膳鸡汤）、鸡胗产品开发（麻辣卤鸡杂、泡椒酸辣鸡杂、香卤鸡杂）等产品。同步开展滴鸡精产品的研发，探究超声波与榆黄菇多糖协同处理对鸡胸肉糜凝胶特性和质构品质的影响，开发高附加值鸡胸肉新产品。编制完成《冷鲜鸡复合保鲜技术操作规程》，应用该规程可使冷鲜鸡肉在非冷冻条件下货架期延长至15 d以上。
3）章双杰专家工作站。高层次科研平台引领技术攻关。在多层级技术服务体系支撑下，云南省章双杰专家工作站落地盐津县，汇聚国家、省、市、县四级专业人才，建成涵盖家禽育种、畜牧养殖、动物疫病防控等领域的专家队伍，为盐津乌骨鸡产业发展提供核心技术支撑与攻关保障。①组建专业化技术队伍。工作站站长章双杰为中国农业科学院家禽研究所育种专家、研究员，6名成员均为中国农业科学院家禽研究所博士或硕士，专业涵盖家禽育种与生产、动物医学、家禽种质资源保护评价与分子育种、动物免疫学、农业推广、预防兽医学、动物遗传育种与繁殖领域。建站单位成员主要来自省、市、县畜牧站、高校、动物卫生监督所以及机关单位。②强化科学技术服务落地。工作站围绕盐津乌骨鸡全产业链发展需求，重点开展盐津乌骨鸡育种与生产研究、品种资源保护、选育技术建立、饲养管理技术开发等任务，形成适配本土养殖的成套技术体系。
2.3 拓宽营销路径，做强区域品牌
当地将盐津乌骨鸡定位为生态优质、营养健康的中高端特色畜禽产品。当地政府与中国国家品牌网达成合作，采用“1+N”（一个主会场+多个分会场）模式，在国内多个中心城市举办品牌发布、产品博览、展销推介及产业招商等系列推广活动。品牌建设成效显著，连续两年获评“点赞我喜爱的中国品牌”，先后入选品牌产业园示范基地、中国品牌十年路典型案例、全国名特优新农产品名录。累计举办规模400人以上的品牌推荐与营销发布会13场，各经营主体自主开展的百人以内小型宣传推介活动45场。持续的品牌宣传有效放大产业影响力，盐津乌骨鸡年出栏销售量由2019年的116万只增长至2024年的287.7万只
[3]，全国市场认可度逐步提升。产业品牌辐射效应同步带动竹笋、牛肉、特色蔬菜等本地特色农产品走向大众消费市场
[5]。2024年，央视中文国际频道《传奇中国节・中秋》专题栏目对盐津乌骨鸡产业进行专题报道，节目直播电视端观看量达1.35亿人次。随着区域品牌知名度持续提升，盐津乌骨鸡先后于2024、2025年入选农业农村部农业品牌精品培育计划、国家级畜禽遗传资源保护名录。
2.4 构建溯源大数据体系，推动产业数字化转型
当地政府联合云南联通公司，搭建融合智慧农业溯源、品牌运营及大数据管控于一体的综合服务平台，运用大数据技术赋能盐津乌骨鸡产业发展。运用5G、物联网、云计算等现代信息技术，逐步实现乌骨鸡从种源繁育、脱温育雏、生态养殖、屠宰深加工到终端销售的全环节数字化覆盖。
平台集成养殖过程管控、标签追溯码生成、疫病信息上报、养殖环境远程监控等多项功能。通过配套软硬件体系建设，打造出多层次应用场景与功能模块，实现产业链各环节平台无缝对接，逐步实现商品鸡全程精准溯源，助力高品质乌骨鸡品牌培育，兼顾政府监管、企业运营、消费者溯源等多方需求，推动产业各环节协同发展。
2.5 保障种源品质，规范养殖管理
1）强化种源质量保障。以符合国家标准的滇凤公司为载体推进保种育种，育种场专家工作站整合国家、省、市、县四级专家资源，组建育种、脱温和生态养殖专业技术体系。经系统技术优化，有效保障本土品种种质纯正与种源品质稳定。
2）推进产业组织化全覆盖。采用“抓种源育种与精深加工销售两端，带动中游农户养殖增收”的发展模式，结合全产业链溯源监管系统，实现乌骨鸡养殖圈舍、品种选育、饲粮供给、疫病防疫、联农带农机制“五规范”
[5]，以及乌骨鸡品牌形象与产品品质“两统一”，将全域养殖环节的每一只乌骨鸡均纳入标准化组织化管理。
2.6 健全完善奖补与利益联结体系
盐津县推行乌骨鸡组织化养殖，产业规模化发展成效显著：全县年均出栏近300万只，其中每个乡镇组织化养殖销售规模不低于12万只；滇凤公司在保障本县鸡苗供应的基础上，年均向县外销售鸡苗50万只以上；单个脱温场年均生产销售鸡苗及商品鸡不少于12万只；单个蛋鸡场年均养殖销售产蛋鸡不低于2万只。
1）完善资金投入与奖补政策机制。当地财政部门每年整合各类涉农资金，年均投入超千万元用于盐津乌骨鸡产业发展，并撬动金融资本参与，重点支持育种场、脱温场、屠宰场及生态养殖圈舍等基础设施建设。同时出台奖补政策，覆盖养殖圈舍基础设施建设、产业基础配套、育种脱温及生态养殖、贷款贴息、品牌打造、线上线下销售网络布局等全产业链环节，全面激励和扶持产业健康发展。2018－2025年盐津乌骨鸡产业项目批复及存出栏相关数据见
表1。
2）创新利益联结模式。经过多年实践，盐津县形成并推广“1225”利益联结机制，具体股权分配如下：村集体组织管理，占股10%，专业合作社筹资建设鸡舍，占股20%，低收入农户或易地搬迁农户投入政策补助资金，并通过投工投劳参与鸡舍建设，占股20%，实际开展养鸡的农户通过垫资投劳参与养殖生产，占股50%。同时，积极探索村干部参与产业发展的合法途径，推行“党支部+协会+合作社+农户”的利益联结模式，引导群众合理运用小额信贷、“养鸡贷”“养鸡险”等金融产品参与产业发展，降低养殖成本与经营风险，切实提升农户养殖收益。
3）优化组织管理机制。建立“四统两品五位一体”诚信管理机制。“四统”即“统一鸡苗供应、统一饲料配送、统一养殖时间、统一疫病防控”；“两品”即保障“品牌统一、品质稳定”；“五位一体”即构建“政府引导、市场主导、企业带动、银行支持、群众参与”的诚信体系。同步制定出台盐津乌骨鸡养殖相关技术标准，规范养殖、管理各环节操作流程，实现产品质量和品质的标准化统一。全面推行养殖户“双绑”合作机制，推动养殖户与合作社、龙头企业建立稳定契约关系，实施以奖代补、先建后补的激励政策，逐步形成“龙头企业带动、能人大户参与、千家万户养鸡”的良好产业发展格局，带动易地搬迁户户均年增收1 000元以上。
2.7 坚持“四化”标准，提升市场核心竞争力
1）坚持标准化生产，筑牢产业根基。统一规范鸡舍建设标准，确保畜禽生长的养殖环境；优化饲料配比标准，保障鸡群营养供给；健全疫病标准化防控标准，做到体系完善、可预可控；规范屠宰加工流程，确保生产环节卫生安全；制定精深加工质量标准，保证食品安全达标、符合市场准入要求；完善冷链物流运行标准，确保产品在储运期间品质稳定，依托大数据溯源系统，实现产品全程信息可追溯。
2）推进规模化养殖，提升产业综合效益。规模化养殖实现集中采购，有效降本增效。聘请专业的兽医与养殖技术人员，开展科学化饲养管理与疫病防控，稳步提升养殖成活率和出栏率。推动产业链各环节专业化分工与协作，构建完整的产业链条。大型养殖企业充分发挥龙头带动作用，采用“公司+基地+农户”等产业化经营模式，与中小养殖户建立紧密稳固的利益联结机制，带动中小养殖户共同发展，有效提升产业整体组织化水平和市场竞争力。
3）坚持品牌化运营，凸显产业特色优势。深入挖掘盐津乌骨鸡本土品种文化内涵，编撰出版《盐津乌骨鸡》专著、《文绘盐津乌骨鸡》文学作品集、宣传画册及科普折页，塑造兼具地域属性和文化内涵的畜禽品牌。利用现代媒体平台，通过影像制作、品牌宣传推广、美食文化节交流、全国展销展览会等多元形式，广泛传播盐津乌骨鸡品牌故事、产品优势及烹饪文化，提高市场消费者认知度。加强与大型商超、餐饮企业、电商平台等合作，拓宽市场覆盖面，提升品牌市场占有率。
2.8 制定全链标准，规范质量管控依据
全产业链系列地方技术标准，是提升产业质量管控水平、保障产业链供应链运行稳定、增强产业核心竞争力的重要支撑。目前，畜禽品种（配套系）《盐津乌骨鸡》农业行业标准已通过审定，待正式发布；由云南农业大学结合产业实际编制完成8项地方系列技术标准，分别为DB 5306/T118－2023《盐津乌骨鸡育雏期养殖技术规程》
[1]、DB 5306/T173－2025《乌骨鸡黄曲霉毒素中毒防治技术规范》、DB 5306/T174－2025《盐津乌骨鸡蛋用型健康养殖技术规程》、DB 5306/T175－2025《盐津乌骨鸡生态养殖技术规程》、DB 5306/T176－2025《盐津乌骨鸡屠宰、贮藏及运输技术规程》、DB 5306/T177－2025《盐津乌骨鸡育雏期营养需要量》、DB 5306/T178－2025《盐津乌骨鸡种鸡场鸡白痢防控技术规程》、DB 5306/T179－2025《盐津乌骨鸡种鸡场禽白血病净化技术规程》；企业标准2个Q/BCNY001－2025《盐津乌骨鸡“公司+合作社+农户”养殖模式》、Q/BCNY002－2025《盐津乌骨鸡林下养殖技术模式》。
同时，当地还引导企业对鸡肉、鸡蛋及深加工产品，申报中国良好农业规范（GAP）认证、有机产品认证、有机转换认证、全国质量检验稳定合格产品（CAQI）认证等多项资质，保障盐津乌骨鸡产品品质安全。
2.9 深化东西部协作，助力乌骨鸡全产业链发展
东西部协作是国家推进区域协调发展的重要战略，盐津县脱贫攻坚与乡村振兴实践取得显著成效。上海市闵行区、广东省中山市立足“三个聚焦”开展产业帮扶：聚焦资金靶向投入，夯实产业发展根基，聚焦政策创新驱动，优化产业生态体系，聚焦市场渠道拓展，构建品牌营销矩阵。
据盐津县乌鸡产业办公室统计，2016年东西部协作机制启动以来，中山、闵行两地累计投入产业帮扶资金3 442万元，精准投向盐津县乌骨鸡产业建设。通过建立“资金+技术+市场”一体化帮扶模式，重点支持种源保护、标准化养殖基地建设、疫病防控体系建设，为产业发展筑牢基础。同时依托东部地区市场区位优势，建立“会展+电商+实体”多元营销体系，组织企业参加沪粤两地农产品展销活动，拓展直播带货、体验式营销等新型营销模式。截至2024年底，全县已建成覆盖全国的286个品牌专营网点，通过ISO22000食品安全管理体系认证的“盐津乌骨鸡”产品市场年增长率达30%，品牌价值评估突破5亿元。依托东西部协作帮扶，盐津县逐步形成乌骨鸡特色产业集群，走出了本土化乡村产业振兴之路。
2.10 县校合作与品种选育成效显著
2022年，云南农业大学与中国农科院家禽研究所指导滇凤公司开展保种选育工作，同步开展盐津乌骨鸡云南省第三次全国畜禽遗传资源普查和性能测定。2023年取得显著成效：完成快羽和慢羽2个品系第3世代的选育、性能测定及疫病净化；开展测交和基因检测纯化黑羽快羽品系；完成3世代选配和4世代繁殖；成功将羽速自别雌雄技术应用于生产；乌黑率达90%以上，早期生长速度提高10%以上，鸡白痢和禽白血病阳性率均低于15%，商品代羽速自别雌雄准确率达99%以上。2024年进一步突破：完成第4世代选育、性能测定及疫病净化；开展白羽慢羽品系测交和基因检测纯化；完成4世代选配和5世代繁殖；鸡白痢和禽白血病阳性率均降至10%以下；孵化率提高5%以上（县乌鸡产业办统计数据）。同时，制定了鸡白痢和禽白血病净化昭通市地方标准。
3 盐津乌骨鸡全产业链发展的现实困境
尽管盐津乌骨鸡产业已逐步形成一定发展规模，但在全产业链布局、运营及提质升级过程中，仍存在诸多突出问题与发展短板，制约产业高质量发展。
3.1 龙头企业带动能力薄弱
当前，盐津乌骨鸡产业在品种选育、生态养殖、屠宰加工及销售等关键环节都有对应的龙头企业，然而，这些企业普遍处于发展起步阶段，缺乏统领全产业链协同发展的核心能力。具体表现为龙头企业数量偏少，产业集中度较低；现有企业深加工能力有限，产品附加值不高，龙头企业带动乏力。
3.2 体制机制未理顺
目前，盐津乌骨鸡产业尚未建立起一套适配乌骨鸡产业发展特点、衔接产供销各环节的健全体制机制，尚未真正落实“以销定产、适销对路”的发展思路。具体表现为：项目的建设用地供给不足、资金融合困难，制约产业规模化扩张；市场供需信息对接不畅、匹配度不高，易出现产销脱节，产品滞销与市场供给不足现象并存；养殖效益未能实现最大化，“企业+合作社+农户”双绑定协议模式落实不到位，利益联结机制不紧密，容易挫伤养殖户的生产积极性
[4]。
3.3 产品品牌效应尚未形成
盐津乌骨鸡已拥有国家级、省级相关品牌资质及权威认证，有效提升了产品市场公信力，增强了消费者对盐津乌骨鸡产品的认可度。但目前品牌影响力仍显薄弱，市场知名度不高，核心竞争优势未能充分彰显。从品牌运营来看，商标授权使用范围较窄，品牌的商业价值未能有效发挥，品牌效应尚未形成。从市场推广来看，产品在国内外的知名度和影响力仍需进一步提升，需将品牌效应转化为经济效益。
3.4 研发能力欠缺
严格意义上的乌骨鸡产品研发工作处于起步阶段，系列产品的研发及市场落地尚未见到实效。无论是鸡苗良种纯度的提升，还是成品鸡深加工、副产品开发等关键环节，均缺乏系统性的研发支撑。同时，针对乌骨鸡产业的专项研发资金投入不足，难以支撑关键技术攻关，加之专业研发人才短缺、技术应用不够深入，导致产品种类创新不足、核心技术突破乏力、产业规模拓展受限，上述问题均为全产业链发展亟待解决的瓶颈问题。
3.5 专业技术人才缺乏
从全产业链发展需求来看，各环节都缺乏专业的技术人才。具体表现如下：在育种与种源保护环节，核心育种技术过度依赖外部专家，本土科研人才储备匮乏，制约了品种优良性状的持续提升。在生态养殖与技术推广环节，基层兽医与防疫力量薄弱，专业技术人员数量不足，导致科学养殖技术普及覆盖面有限，养殖户规范化养殖水平难以提升。在加工与产业链延伸环节，深加工研发及标准化生产管理人才短缺，专业营销团队缺失，从业人员数字化运营、品牌策划与推广能力薄弱，不利于品牌影响力拓展与市场份额提升。
3.6 价格波动频繁，销售渠道受限
盐津乌骨鸡产业在市场流通环节仍存在明显短板，主要体现在四个方面：一是价格波动频繁，受市场供需关系、养殖成本等因素影响，产品价格不稳定，价格区间差异大。二是品牌保护力度不足，假冒产品充斥市场，严重冲击正品市场秩序，且产品溯源体系还不完善，难以有效保障产品品质与市场公信力。三是市场拓展乏力且受渠道限制，销售区域集中度偏高，深加工产品市场推广力度不够。四是市场信息不对称问题突出，表现为季节性供需失衡，难以实现产业价值最大化。
4 盐津乌骨鸡全产业链高质量发展提升路径
围绕“全国乌骨鸡第一县”目标，推进乌骨鸡“一县一业”建设，倾力推动全产业链发展、实现百亿产值与农民增收目标，结合实际提出如下建议。
4.1 优化营商环境，强化产业发展保障
营商环境是产业高质量发展的重要保障。依托《云南省打造一流营商环境三年行动计划》，结合全县招商引资行动，持续改进工作作风，提升服务质效，推动服务企业、服务群众、服务基层落地见效，优化县域发展环境，提升招商引资实效。
1）依法平等保护市场主体合法权益。社会主义市场经济本质上是法治经济，法治是最好的营商环境
[10]。以法治为核心，完善制度体系、规范行政行为、强化公平竞争，多维度优化营商环境
[4]。
2）构建“有求必应，无事不扰”的亲清政商关系
[11]。完善制度保障，明确政商交往边界；保持政策连续稳定，优化服务体系，提升惠企实效；深化产业链服务，创新监督机制，确保政策落地，培育亲清政商文化，凝聚政企发展合力。
3）着力提升政务服务效能。牢固树立“企业创造财富，政府创造环境”理念
[12]，强化全域营商环境意识与盐津形象责任。以“最多跑一次”改革为牵引
[13]，做好简政放权工作，以优质政务服务激发投资活力，营造高效低成本发展环境，支持企业稳定经营、持续发展。
4.2 强化品牌建设，提升品牌市场竞争力
盐津乌骨鸡产业已获得的国字号、省级品牌资质及相关荣誉，需巩固现有基础并持续发力，通过强化品牌IP专业化运营，着力打造高标准的品牌集群，做好品牌提升、产权保护、研发创新等各项工作。
1）抓实品牌“保真”工作。品牌的长久生命力关键在于“保真”，需聚焦养殖标准化、生产规范化、加工精细化“三化”建设，做实技术支撑。唯有坚守“保真”底线，才能持续提升品牌公信力，增强市场竞争力与美誉度，为品牌长远发展筑牢基础。
2）完善全产业链发展规程。制定覆盖育种、生态养殖、屠宰加工、终端销售等全环节的标准化发展规程，确保乌骨鸡种质基因纯正、产品特异性突出、品质一致性及稳定性达标，引导龙头企业、授权企业严格按照规程养殖和生产，确保全产业链各环节精细化、标准化运作，保障产品货真价实，实现产销两旺。
3）提升品牌影响力。优化品牌顶层设计，深化行业平台合作；创新市场营销策略，拓展全域销售渠道；延伸产业链条，提升产品附加值；构建良好产业生态，发挥龙头企业带动作用
[4]。
4.3 培育壮大龙头企业，推动产业规模化发展
招商引资的力度决定产业的发展速度，招商引资的质量决定产业发展的增量，围绕盐津乌骨鸡主导产业，需持续强化招商引资工作。
1）成立招商工作专班，精准开展招商引资。用专业素养、专业思维和专业方法提升招商成效，主动外出对接优质资源，推动招商引资取得新突破。
2）孵化培育产业“小巨人”企业。以脱温场建设为基础，在各乡镇培育至少1家盐津乌骨鸡产业“小巨人”企业；开创盐津乌骨鸡全产业链发展新局面，引导县域内外企业投资盐津乌骨鸡相关产业及品牌建设，破解制约生产、销售环节瓶颈，同时搭建本土青年就业平台。
3）提高招商质效，推进项目落地见效。招商工作人员应主动适应发展新形势，强化责任意识，提升项目对接与落地服务能力，促进更多更好更大的项目在盐津落地生根；优化招商服务模式，实现服务前置，从“企业申请办理”转变为“政府主动服务”，破解项目落地堵点。进度管控方面，从“模糊推进”到“可视化跟踪”，推动项目加速投产；机制保障方面，从“碎片化服务”到“全生命周期支撑”，切实强化企业服务保障。
4.4 构建完善的现代市场营销管理体系
构建完善的销售管理体系，是做好乌骨鸡销售工作的重点。
1）业务员行动过程管理。核心内容是围绕销售核心工作，对业务员的工作行为进行规范化管理与监控，确保其工作聚焦于高价值项目。具体包括：制定月销售目标、月度行动计划及周行动计划，规范每日销售报告、月度工作总结及下月工作要点， 同步开展流动销售预测、竞争产品分析、市场巡视工作报告、周定点拜访路线、市场登记处报告等相关工作。
2）销售计划管理。此环节以销售目标的合理分解为核心，包括产品品种、销售区域、客户、业务员、结算方式、销售模式和时间进度。目标分解过程既是任务落实过程，也是统一认知过程，同时可通过分解过程检验销售目标的合理性与挑战性，及时发现问题并优化调整。这一环节能够精准捕捉市场危机和机会，有效强化销售管理，保障销售工作的效率与力度。
3）客户管理。核心任务是服务态度管理和市场风险管理，调动客户积极性与主动性的关键在于保障客户利润空间、明晰产业发展前景；市场风险管理的核心是把控客户的信用状况、经营能力及市场价格波动。具体管理方法有：建立客户资料卡、客户策略卡、客户月评卡等，实现客户管理的规范化、精细化。
4）结果管理。业务员行动结果管理主要包含业绩评价与市场信息研究两个维度。业绩评价涵盖销售量与回款情况、销售报告系统执行情况、销售费用控制情况、管理服从度、市场策划实施效果及个人能力提升情况；市场信息研究包括产品市场表现、竞争对手产品质量、价格、品类及市场发展趋势，以及客户信息等核心内容，为营销决策优化提供数据支撑。
4.5 加强专业人才引育，增强产业发展后劲
人才是产业发展的关键支撑，盐津乌骨鸡产业要健康持续发展，必须立足产业需求，引进或培养科技人才。
第一，根据产业发展需求，引进高端人才，针对性引进省内外高端人才及行业专家，设立专家工作站，聚焦产业链技术难题，开展专项攻关，破解产业发展技术瓶颈。第二，依托优质人才资源，充分利用云南农业大学、云南省畜牧兽医科学院、中国农业科学院等科研院所力量，加大畜禽品种改良、农业信息化、农产品加工储运等专业技术人员的招聘或培养力度，强化县、乡两级专业技术人才队伍建设。第三，深化科研合作机制，加强与省、市相关科研院所对接，创新人才体制和机制，争取选派基层工作经验丰富、善于技术示范、擅长技术服务与成果转化的专家及科技“特派员”到盐津县，提供技术支撑、示范及培训服务。第四，培育农村实用人才，采用外出学习、现场跟班、就地培训等方式，培育一批懂技术、善经营、会管理的产业带头人与实用人才，全面提升产业人才支撑能力。
4.6 规范生产管理，实现降本增效
在保证品牌品质的前提下，规范脱温及生态养殖各环节的技术流程，降低养殖成本，是盐津乌骨鸡产业提质增效的重点任务。饲料成本占养殖总成本的60%~70%，是养殖成本的核心构成，因此，科学利用饲料与强化鸡群管理，是实现降本增效的关键。
1）强化饲料管理。选择优质价廉、营养丰富、自产或进货渠道便捷的饲料原料，围绕提高饲料利用率、促进盐津乌骨鸡生长进行合理加工与调制；根据鸡群不同生长阶段科学配制日粮，合理应用饲料添加剂，保障蛋白质均衡供给，科学添加沙砾和青绿饲料，并做好饲料的科学贮藏和保管，严防霉变、鼠害与鸟害。
2）加强饲养管理。强化品质选育以提升生产性能、降低成本；强化日常消毒与喂料管理，减少饲料浪费，适时断喙、淘汰残次低产鸡，优化鸡舍温湿度与通风条件，落实科学疫病防控措施，降低鸡群发病率与死亡率，提高生产效率。
5 结语与展望
本文系统梳理了盐津乌骨鸡在养殖历史、生态条件、政策支持、科技支撑、品牌基础等方面的发展优势，剖析了制约产业高质量发展的现实瓶颈。研究表明，2019 年以来在政策推动下盐津乌骨鸡产业规模持续扩大，全产业链框架基本形成，但产业链完整性并未同步转化为运行高效性。龙头企业带动力弱、品牌效应不突出、专业人才匮乏及产销衔接不畅等软性制约因素，已成为制约产业升级的关键因素。
未来发展需坚持软硬实力同步提升，持续优化营商环境，强化精准招商，培育壮大龙头企业体系，强化品牌保护与市场化运营，健全“以销定产”运行机制，推动产业由“生产导向”向“市场导向”转型。盐津县可依托现有产业基础，聚焦短板弱项，落实各项优化对策，持续强化科技赋能、品牌运营和人才支撑，将“舌尖上的黑凤凰”打造成为全国知名的健康食品品牌。本研究提出的发展路径，可为盐津乌骨鸡全产业链高质量发展提供指引，也为我国同类特色畜禽产业建设提供实践借鉴，助力乡村产业振兴。
云南昭通市第十五届哲学社会科学重点课题《新质生产力背景下昭通盐津乌骨鸡全产业链发展研究》(ZT2024004)
京公网安备11010202008535号
PDF
(669KB)
