早期断奶是现代养猪业提升生产效率的核心手段，但断奶应激诱发的仔猪断奶应激综合征（piglet weaning stress syndrome，PWSS）长期制约产业效益
[1]。断奶后仔猪面临营养源转变、心理应激及环境突变等多重压力，表现为采食量下降、生长阻滞、腹泻率攀升及死亡率提高
[2]。生理层面，早期断奶仔猪消化系统发育不健全，胃酸分泌不足致胃内pH常升至5.0以上，偏离胃蛋白酶最适区间（pH 2.0~3.5）
[3]，导致蛋白质消化效率下降、内源性酶活性受抑；同时肠道黏膜屏障功能未成熟，为病原微生物定植增殖提供可乘之机
[4]。
教保料是衔接母乳与固体饲料的功能性营养载体，涵盖教槽料（7日龄至断奶后7~10 d）与保育料（断奶后至60~70日龄）2个阶段，营养设计需满足高消化率、低抗原性、肠道健康导向等需求
[5]。2020年中国全面禁抗后
[6]，无抗生素条件下维持教保料应用效能成为行业亟待解决的技术问题。既往抗生素过度使用引发的细菌耐药性、药物残留及环境生态负荷等问题
[7]，迫使行业寻求安全有效的替代方案。酸化剂因其作用机制明确、成本低廉、无残留耐药性等优势，成为教保料中相对成熟的替抗组分
[8]。酸化剂通过调控胃肠酸度、抑制病原菌、优化养分代谢及重建肠道微生态等途径发挥效应
[9]。近年来，缓释技术、微胶囊包被工艺与精准营养理论的融合，推动了酸化剂向精准调控方向演进
[10]。同时，复合酸化剂通过有机－无机酸配比优化及苯甲酸、中链脂肪酸等新型制剂引入，展现出协同增效优势
[11-12]。此外，酸化剂与植物精油、益生菌、酶制剂等的协同应用成为了当前研究热点
[13]。本文立足禁抗政策背景，系统梳理酸化剂在教保料中的研究进展，着重剖析其作用机制、应用实效、工艺革新及多组分协同效应，以期为仔猪肠道健康调控与教保料精准配方技术提供理论参考与实践借鉴。
1 酸化剂的分类与特性
1.1 酸化剂分类
酸化剂根据化学成分可分为无机酸、有机酸、有机酸盐及复合酸化剂四大类，各类在教保料中的应用特性各异
[14-15]（
表1）。
根据功能特性，酸化剂可分为消化型、抑菌型和缓释型
[8]。各类型的功能和适用场景也各有差异，具体见酸化剂的功能特性分类与适用场景（
表2）。
1.2 教保料常用酸化剂特性比较
教保料常用酸化剂按化学性质分为无机酸与有机酸两大类。无机酸以磷酸为主，降低系酸力效果显著，但过量使用易影响钙磷代谢及饲料适口性。有机酸包括甲酸、乳酸、柠檬酸及苯甲酸等，其中甲酸对病原菌抑制效果最佳，但气味刺鼻、腐蚀性强，需通过包被或制成盐类使用
[14]；乳酸适口性最佳，适合教槽料使用，以促进早期采食，但作用部位主要限于胃及十二指肠前段
[8]；柠檬酸成本较低，但作用时间短、抑菌效果相对较弱
[16]。近年来，中链脂肪酸（如月桂酸）因其独特的膜破坏机制，对革兰氏阳性菌抑制效果显著，与有机酸复配可产生协同效应
[16]。实际应用中，复合酸化剂综合各单体优势，通过科学配比实现功能互补，可同时满足胃内酸化与肠道抑菌的双重需求，是教保料应用的首选
[10]。
2 酸化剂在教保料中的作用机制
2.1 降低胃肠道pH值，激活消化酶
仔猪断奶后胃酸分泌不足，胃内pH升高导致胃蛋白酶原激活受阻，蛋白质消化率下降。Tugnoli等
[17]研究指出，胃内高pH最终会损害胃蛋白酶的激活和功能，而胃蛋白酶在酸性环境中（pH 1.5~2.5）活性最佳。酸化剂通过释放氢离子降低胃内容物pH，创造胃蛋白酶最适作用环境，促进蛋白质变性和消化
[8]。Partanen等
[18]研究表明，饲料中添加有机酸或其盐可降低胃pH，胃蛋白酶消化的终产物和消化物的低pH环境进一步促进蛋白质消化。同时，较低的胃pH可延缓胃排空速度，增加食糜在胃内的停留时间，提高消化效率
[14]。Xu等
[19]研究发现，饲喂有机酸和精油混合物的断奶仔猪胃消化物能维持较低的pH，改善蛋白质消化和肠道健康。
2.2 调控肠道微生物菌群平衡
酸化剂对肠道微生物的调控是其核心作用机制之一
[1]。未解离的有机酸分子具有脂溶性，可自由穿过细菌细胞膜进入胞内。在细菌胞内pH（约7.0）环境下，有机酸分子解离为氢离子和酸根离子，导致胞内pH下降
[16]。为维持胞内pH稳态，细菌需消耗大量ATP通过质子泵排出氢离子，造成能量代谢障碍，最终抑制细菌DNA复制和蛋白质合成，导致细菌死亡
[9]。这一机制对革兰氏阴性菌（如大肠杆菌、沙门氏菌）尤为有效，因其最适生长pH为6.0~8.0，对酸性环境敏感
[20]；而乳酸菌等有益菌最适生长pH为5.4~6.4，在适度酸性环境中反而被促进增殖。Upadhaya等
[21]研究结果发现，饲喂保护性有机酸混合物的断奶仔猪粪便中乳酸杆菌数量显著升高，大肠杆菌数量显著降低。相关研究证实，教保料中添加0.2 %复合酸化剂可使仔猪胃肠道乳酸菌数量显著升高，大肠杆菌数量显著降低，腹泻率和死亡率均显著下降
[22]。可见，酸化剂可选择性抑制有害菌、促进有益菌，优化肠道微生态平衡。
2.3 促进营养物质消化吸收
酸化剂能够通过多种途径提高教保料营养物质的消化利用率。首先，降低胃pH促进蛋白质变性，使蛋白质空间结构松散，更易被蛋白酶作用，减少未消化蛋白进入后肠发酵，降低腹泻风险
[22]；其次，酸性环境促进矿物质（钙、磷、铁、锌等）的溶解，提高吸收率
[14]。研究表明，复合有机酸可使断奶仔猪粗蛋白质消化率提高，钙磷利用率显著改善
[23]。此外，Partanen等
[18]综述证实，在仔猪中有机酸可提高粗蛋白质和能量的表观回肠消化率，通过三羧酸循环代谢的有机酸可直接参与能量代谢，改善蛋白质、能量和矿物质的吸收。
2.4 改善肠道组织形态与屏障功能
肠道绒毛高度与隐窝深度是评价肠道健康状况的组织学方面指标
[24]。酸化剂可以通过降低肠道pH、抑制致病菌定植及缓解肠道炎症等多种途径，对肠黏膜形态产生正向调控效应，具体表现为绒毛高度提升、隐窝深度优化及肠道绒毛高度与隐窝深度比值（villus height to crypt depth ratio，V/C）的改善。Long等
[25]利用混合有机酸替代饲用抗生素饲喂仔猪，可显著提升断奶仔猪绒毛高度与V/C比值，从而强化肠道屏障的完整性。V/C比值维持在较高水平，通常对应着营养吸收表面积的扩大与消化效能的增强。值得关注的是，采用微胶囊缓释技术的复合酸化剂在上述效应基础上，还可极显著提升空肠段绒毛高度与隐窝深度的比值，并进一步上调肠黏膜分泌型免疫球蛋白A（secretory immunoglobulin A，SIgA）的合成与分泌
[27]。
2.5 代谢调节与免疫增强
部分有机酸（如柠檬酸、富马酸、乳酸）是机体能量代谢的中间产物，可直接参与三羧酸循环，不仅为肠黏膜细胞提供能量，还能促进肠道黏膜修复和更新
[16]。此外，酸化剂可降低血清尿素氮水平，提高总蛋白含量和改善机体氮代谢
[22]。复合酸化剂还可显著提高仔猪血清白蛋白和总蛋白含量，降低尿素氮含量，增加免疫球蛋白G（immunoglobulin G，IgG）和免疫球蛋白A（immunoglobulin A，IgA）含量，提高抗炎因子白介素4水平
[8]。Wang等
[28]研究发现，柠檬酸、苯甲酸和富马酸等有机酸可通过调节营养吸收、线粒体代谢和免疫调节来增强断奶仔猪的生长性能。
3 酸化剂在教保料中的应用效果
3.1 对生长性能的影响
教保料中添加酸化剂对仔猪生长性能具有正向调控效果。Wang等
[29]基于52篇文献的Meta分析证实，酸化剂可显著提升仔猪6.7%日增重，并优化饲料转化率5.0%，其中含甲酸或甲酸盐添加量为0.2%~0.4%的复合酸效果最佳。近年来，苯甲酸在饲料中的应用日益受到关注。Dong等
[30]通过Meta分析发现，在保育猪料中添加0.6%苯甲酸，可使日增重提高约10%，但超过2.5%的高剂量会产生负面效应。在生产实践中，酸化剂通常需与酶制剂、益生菌等替抗产品联合应用，以发挥协同增效作用。
3.2 对腹泻率的控制
教槽料更换保育料期间，仔猪腹泻是养猪场较为常见的问题之一。酸化剂通过抑制病原菌、促进消化、改善肠道健康等多种途径，可显著降低断奶仔猪腹泻率。研究表明，含甲酸或乳酸的复合酸化剂对腹泻的控制效果优于柠檬酸型酸化剂
[15]。最新研究表明，1.0%有机酸和0.1%肠球菌EC-12及1.0%甘蔗提取物的组合可显著降低产肠毒素大肠杆菌攻毒断奶仔猪的腹泻频率，减少粪便中β溶血性大肠杆菌比例，增强疾病抵抗力
[31]。Park等
[32]研究证实，0.2%有机酸与0.2%单月桂酸甘油酯混合物通过改善肠道屏障功能和减少全身炎症，显著缓解肠产毒性大肠杆菌引起的仔猪腹泻。此外，用0.5%有机酸混合物替代高剂量氧化锌，可在降低腹泻发生率的同时减少高锌带来的环境风险，且不影响养分消化率和粪便微生物组成
[33]。
3.3 对养分消化率的影响
酸化剂可显著改善教保料中多种养分的消化率，其机制涉及降低胃肠道pH、改善消化酶活性及优化肠道形态。Wang等
[29]分析表明，有机酸可提高仔猪粗蛋白质和能量的表观回肠消化率，含甲酸或甲酸盐的复合酸效果最佳。研究发现，在仔猪日粮中添加2.0 g/kg复合有机酸，可使干物质、粗蛋白、粗脂肪和粗纤维的表观消化率分别显著提高2.54%、3.93%、4.66%和8.21%，钙、磷表观消化率分别提高5.52%和9.03%
[23]。
不同酸化剂对养分消化率的改善效果存在差异。0.1%精油和有机酸复合微囊可提高仔猪对粗脂肪和粗纤维的表观消化率
[34]。最新研究表明，3%丁酸补充剂在育肥猪中可提高蛋白质和氨基酸的表观回肠消化率，改善矿物质吸收，减少氮磷排放
[35]。可见，在实际应用中，教保料阶段建议采用0.2%~0.4%的复合有机酸添加量，优先选择含甲酸或甲酸盐的复合酸化剂配方，以获得最佳的养分消化改善效果。
3.4 对肠道健康的改善
酸化剂对断奶仔猪肠道健康的改善作用主要体现在物理屏障、化学屏障和免疫屏障3个层面。Abranches等
[36]研究揭示，在无抗生素、无高剂量氧化锌/硫酸铜的饲粮条件下，0.075%~0.300%丁酸单甘油酯、辛酸和癸酸单甘油酯混合物可提升十二指肠绒毛高度及空肠和回肠杯状细胞比例，优化回肠隐窝深度与V/C比值，并上调空肠紧密连接蛋白occludin的mRNA表达。此外，0.15%缓释复合酸化剂可极显著降低断奶仔猪胃和小肠pH，极显著提高空肠绒毛高度与隐窝深度比值，极显著提高盲肠和结肠中乳酸杆菌数量、降低大肠杆菌数量，并有增加肠黏膜抗体SIgA分泌量的趋势
[37]。值得注意的是，上述改善效应具有时序延续性，早期接受酸化剂处理的仔猪在后续生长阶段仍可维持较优的肠道健康状况，这为其后续的生长表现奠定了坚实的生理基础。
3.5 后效应与长期经济效益
教保料中添加酸化剂除产生即时效应外，还表现出明显的后效应。研究表明，保育阶段采食含酸化剂教保料的仔猪，转入育肥期后即使改喂基础日粮，生长性能仍优于全程未接触酸化剂的对照组
[26]。这种持续性获益源于早期肠道健康改善对后续生长的长期支撑。另有试验证实，日粮中添加0.2%复合酸化剂，可优化氮代谢效率并提升机体抗氧化能力
[27]。因此，酸化剂的应用不失为一项兼具经济与环境效益的绿色养殖策略，对推动猪肉生产的可持续发展具有积极意义。
4 酸化剂与其他替抗产品的协同应用
4.1 酸化剂与植物精油的协同
酸化剂与植物精油的协同应用是当前替抗研究的热点。植物精油中的香芹酚、百里香酚和肉桂醛等成分具有抗菌和抗氧化特性，与有机酸联用可产生协同效应
[38]。Xu等
[39]研究发现，添加0.2%微囊包被精油与有机酸组合可改善断奶仔猪肠道屏障功能，上调紧密连接蛋白Occludin和Claudin-1的表达，减轻炎症反应。研究表明，0.3%有机酸与0.05%精油组合通过改善肠道完整性和微生物组成，防止肠道源性脂多糖进入血液循环，从而增强断奶仔猪的抗氧化和抗炎能力
[40]。此外，添加0.1%精油和有机酸复合微囊可提高仔猪对粗脂肪和粗纤维的表观消化率，改善生长性能
[34]。这种协同效应可减少抗生素使用依赖，降低养殖端用药成本。
4.2 酸化剂与益生菌/酶制剂的协同
酸化剂与益生菌、酶制剂的协同作用可产生互补效应。理论上，酶解产生的可利用碳水化合物可为益生菌提供碳源，促进其增殖；而益生菌的健康促进作用又能为营养吸收创造更好的肠道环境
[21]。研究发现，0.02%益生菌+0.7%酸化剂+0.015%精油+0.05%复合酶的组合可替代日粮中75 mg/kg金霉素，不影响断奶仔猪生产性能，且腹泻率显著降低
[41]。可见，酸化剂与益生菌、酶制剂协同可替代抗生素，改善生产性能、肠道健康及动物福利。
4.3 酸化剂与低蛋白日粮的协同
酸化剂与低蛋白日粮策略结合使用可进一步改善肠道健康。降低日粮粗蛋白水平可减少未消化蛋白在后肠的发酵，降低有害菌增殖底物；而酸化剂通过降低胃pH，提高蛋白消化效率，弥补低蛋白日粮可能带来的生长性能损失
[34]。此外，3%丁酸补充剂与低蛋白日粮结合，可减少氮排放，降低环境污染，是一种可持续、无抗生素的替代方案
[35]。可见，酸化剂协同低蛋白日粮使用，起到促消化、减排放、可持续发展的作用。
4.4 酸化剂与氧化锌替代方案
随着高剂量氧化锌在欧盟被禁，酸化剂与其他替抗产品组合成为替代方案。在Pejsak等
[42]的综述中提及，以0.5%柠檬酸添加于仔猪饲料中，可有效降低沙门氏菌感染风险，减少肠道炎症，是替代氧化锌的有力候选。0.5%有机酸与0.08%精油、0.05%单宁酸或0.05%复合酶制剂复配可显著改善断奶仔猪生长性能、血清生化指标和肠道健康
[43]。这种多组分协同策略通过不同作用机制发挥综合效应，在达到同等生产性能的前提下，可减少高锌带来的环境污染风险和原料成本。
5 酸化剂在教保料中的加工技术
5.1 微囊包被技术
微囊包被技术是保护酸化剂在饲料加工和胃肠道前段稳定性的关键工艺。该技术通过氢化植物油甘油三酯基质或海藻酸盐-壳聚糖等材料将有机酸包裹，实现肠道靶向释放
[44]。Ma等
[45]研究发现，微囊包被精油与有机酸组合可显著改善断奶仔猪免疫抗氧化能力和肠道屏障功能。Xu等
[39]进一步证实，微囊包被精油与有机酸组合可上调紧密连接蛋白Occludin和Claudin-1的表达。晏家友等
[37]研究发现，微胶囊缓释型复合酸化剂对断奶仔猪胃肠环境具有多靶点调控效应：胃及小肠pH的极显著下调、V/C比值的极显著提升，以及盲肠与结肠中乳酸杆菌丰度的显著增加和大肠杆菌数量的同步抑制。上述工艺改良赋予了产品附加功能属性，生物利用度的改善使得有效添加量得以压缩，进而在功能强化与成本控制之间实现平衡。
5.2 热稳定性与制粒工艺
教保料加工中常用的膨化、制粒等热处理工艺温度可达80~100 ℃，部分有机酸在此条件下易挥发或分解，导致酸化剂面临热稳定性不足的问题。微囊包被技术通过物理隔离有效提升了酸化剂的耐热性，减少了加工过程中的活性损失
[44]。研究表明，精油与有机酸复合微囊制剂不仅可耐受常规制粒温度，还能显著改善仔猪对粗脂肪和粗纤维的表观消化率
[34]，从而避免因热加工损耗而增加额外添加成本。
5.3 纳米乳化技术
纳米乳化技术为提升有机酸生物利用度提供了新的工艺途径。将有机酸制备为纳米级乳剂后，比表面积显著增大，与肠道黏膜的接触效率随之提高，从而促进吸收。研究表明，纳米乳化有机酸可改善断奶仔猪肠道氧化还原状态、免疫功能及微生物群落结构，进而提升生长性能
[46]。该技术若与微囊包被等工艺联用，有望产生协同效应，是酸化剂加工工艺的重要发展方向。
6 结语与展望
酸化剂是目前教保料中最常用的替抗产品，禁抗后其地位更加突出。本文系统综述了酸化剂通过降低胃肠道pH值、调控肠道微生态平衡、促进营养消化吸收、改善肠道组织形态及增强机体免疫等多重机制，有效缓解PWSS。实际应用中，单一种类的酸往往效果有限。甲酸、丙酸、柠檬酸等有机酸与少量无机酸搭配，配合微囊包被或缓释工艺，才能让活性成分在胃和肠道不同区段逐步释放。这种设计解决了早期酸化剂“前段失效、后段不足”的问题。现在更常见的做法是把酸化剂与精油、特定菌株的益生菌或酶制剂搭配使用，在低蛋白日粮框架下形成组合方案，而不是依赖单一产品解决所有问题。
从发展方向来看，酸化剂配方正在从“通用型”向阶段定制型转变，根据仔猪周龄、健康状况甚至季节变化来调整酸的种类和比例，纳米乳化和多层包被等工艺也在尝试解决添加成本高、与饲料中其他成分反应损失的问题，而低蛋白日粮配合酸化剂减少后肠发酵的思路既符合降本需求、也能降低氮磷排放；多组学技术正被用来解释酸化剂对肠道菌群和代谢物的影响，以使应用更有据可依。结合当前行情与技术趋势，未来研究将重点围绕精准营养与智能配方、工艺创新与成本控制、替抗协同与功能拓展、低碳养殖与环境友好、机制深化与标准化应用五大方向展开，包括开发实时响应型配方系统和AI建模预测、探索新型缓释载体和生物发酵法制备有机酸、构建“酸+菌+酶”复合调控体系并挖掘非酸化功能、优化低蛋白日粮下的氮磷代谢调控并评估饲料转化率改善、借助多组学解析互作网络并建立标准化评价模型。随着研究的深入和技术的进步，酸化剂将在保障仔猪肠道健康、推动无抗养殖和可持续畜牧业发展中发挥愈加关键的作用。
京公网安备11010202008535号
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