SPOC混合式教学模式在《宠物营养与食品》课程中的应用研究

Application of SPOC blended teaching mode in the course of Pet Nutrition and Food

摘要

针对《宠物营养与食品》课程“理实脱节、场景封闭、评价单一、思政生硬”的核心痛点，课程团队以岗位需求为导向，重构“基础（Basic）－核心（Core）－进阶（Progressive）”三模块内容，并依托超星学习通SPOC平台，创建“三维融合＋三阶递进”混合式教学模式。教学实践表明，该模式实施后取得显著成效：学生课程参与率提升至95.7%，其中线上学习任务点完成率达98.9%，线下研讨发言率达72.2%，课后实训参与率达100%；期末综合成绩及格率达100%，优秀率提升至29.5%。此外，95.9%的学生认为自身的宠物体况评估能力得到提升，93.8%的学生表示营养方案设计能力、临床思维能力得到强化，91.7%的学生表示对沟通、服务及团队协作能力有自信。该模式显著提升了学生的参与度、综合能力与职业素养，增强了岗位适配力，为高职宠物营养类课程改革提供了可复制、可推广的新范式。

Abstract

To address the key issues in the Pet Nutrition and Food course including the disconnection between theory and practice, a closed learning environment, a single method of evaluation, and the rigid ideological and political education, the course team used a job-demand-oriented approach to reconstruct the contents in modules including the basic module, core module, and progressive module. A blended teaching mode integrating three-dimensional integration and three-stage progression was developed based on the Chaoxing SPOC platform. Significant results were achieved after implementing the developed mode. The participation rate of students in the course increased to 95.7%, with an online learning task completion rate of 98.9%, an offline discussion participation rate of 72.2%, and an after-class practical training participation rate of 100%. The comprehensive pass rate in the final exam reached 100%, with the rate of excellence up to 29.5%. Moreover, 95.9% of students believed that their ability to assess the body condition of pets was improved, 93.8% of students reported that their skills in designing nutrition plans and clinical thinking were enhanced, and 91.7% of students had confidence in their capacities for communication, service, and teamwork. The developed mode significantly improved the engagement, comprehensive abilities, and professional competencies of students, and enhanced their job adaptability. It will provide a replicable and scalable new paradigm for reforming pet nutrition courses in higher vocational education.

Graphical abstract

关键词

SPOC / 混合式教学 / 宠物营养与食品 / 课程改革 / 高职教育 / 三维融合 / 三阶递进

Key words

SPOC / blended teaching / pet nutrition and food / course reform / higher vocational education / three-dimensional integration / three-stage progression

2025年1月，中共中央、国务院印发《教育强国建设规划纲要（2024－2035年）》，将“加快建设现代职业教育体系，培养大国工匠、能工巧匠、高技能人才”列为教育强国的战略任务，明确提出“深入推进市域产教联合体、行业产教融合共同体建设”“系统推进专业、课程、教材、教师、实习实训等关键要素改革”^[1]。这意味着高职课堂必须从“知识讲授”转向“真实生产”，从“学校单方育人”转向“校企双元协同”，在产业一线培养德技并修的高素质技术技能人才。

宠物产业是我国战略性新兴产业。2024年，中国的宠物经济市场规模已达7 013亿元，预计在2025年将进一步增长至8 114亿元^[2]。宠物行业虽快速发展，但宠物医疗技术专业人才却十分短缺。《宠物营养与食品》是宠物医疗技术专业的必修课程，紧密对接宠物诊疗行业的发展需求，以培养高素质技术技能型人才为目标，重点赋能学生掌握宠物临床营养疾病诊断与营养调控、宠物食品配方设计与制作、宠物食品市场推广与营销等核心岗位能力，从而为宠物健康服务产业输送实用型专业人才^[3]。

小规模限制性在线课程（small private online course，SPOC）作为面向在校学生的精准教学模式，凭借教师全程深度介入学习过程的优势，能有效强化教学管控与个性化指导，显著提升教学质量与育人效果，为课程改革提供了优质的模式支撑^[4]。《2023年高职教育数字化发展报告》数据显示，已有72.28%的课程通过网络教学平台构建数字化资源体系，52.25%的教学实践借助平台实现学前诊断与预习指导，57.59%的课程支持学生基于平台引导开展自主探究学习，48.19%的教学活动通过在线讨论区等功能搭建师生、学生互动渠道^[5]，为高校混合式教学改革提供了坚实的技术支撑与实践基础。

综上，本文以《宠物营养与食品》课程为切入点，精准瞄准“理实脱节、场景封闭、评价单一、思政生硬”四大教学痛点，依托超星学习通SPOC平台，联合学校动物医院，系统构建“三维融合（线上导学＋线下精研＋校内实战）＋三阶递进（课前筑基→课中深化→课后落地）”的混合式教学新范式，旨在实现理论教学、实践操作与职业素养培育的有机统一，全面提升课程教学质量与学生岗位适配能力。

1 《宠物营养与食品》课程教学改革的必要性

当前《宠物营养与食品》课程教学存在四大痛点：一是理实融合不深，技能培养靶向性不足，理论讲授占比超70%，教学内容未能紧密对接宠物临床营养师岗位的核心能力要求，与宠物医院真实服务场景脱节，导致学生知识转化效能低下，难以将理论知识有效迁移至临床营养诊断、营养方案制定等实操场景，无法充分满足行业对高素质实操型人才的岗位需求^[6-7]。二是场景封闭，实训局限于基础实验室，缺乏营养干预全流程历练^[7]。三是教学模式固化，自主学习动能不足，线上教学仅作为线下教学的辅助补充，未能形成“线上线下协同育人”的高效教学模式，难以适配不同知识基础与学习能力的学生个性化需求；评价体系仍侧重理论知识考核，对实践操作过程、岗位能力提升等维度的评价权重不足，导致学生学习主动性与探究热情不高，创新思维与问题解决能力的培育受到显著制约^[4,6]。四是思政教育生硬，行业伦理与职业素养培育碎片化，未能与专业教学内容深度融合、同频共振。部分学生存在“重技能提升、轻素养培育”的认知偏差，缺乏对宠物生命的敬畏之心、对养宠家庭的服务意识及职业操守，难以满足现代宠物健康服务产业对复合型人才的素养要求^[8]。因此，对《宠物营养与食品》课程进行教学改革显得尤为迫切。

2 基于岗位工作过程，重构“B－C－P”三模块内容

对接宠物临床营养师和宠物烘焙师等核心岗位，课程团队调研了动物医院与头部宠物食品企业，提炼出典型工作任务，并依据宠物医疗技术行业“新标准、新趋势、新业态、新模式”的四新驱动和职业能力要求，将课程内容重构为“B－C－P”三模块，共五个项目（图1）。

1）B（Basic）基础模块。B模块包括项目一“宠物营养学基础”：以“看懂标签、会算能量”为任务起点，通过线上微课和虚拟仿真实验，使学生掌握六大营养素功能、美国国家研究委员会（NRC）标准解读及能量换算，为后续营养方案设计的学习奠定数据思维基础。思政教育中融入“粮食安全与节粮减损”内容，引导学生树立敬畏生命、珍惜资源的职业初心。

2）C（Core）核心模块。C模块包括项目二“宠物的营养需要”与项目三“宠物食品的认识”，围绕“肥胖犬减重”“肾病猫支持”两大临床场景，设置5个递进任务：①宠物体况评估（BCS评分）；②市售主粮配方拆解；③处方罐头成分分析；④营养需求判定与食品遴选；⑤成本核算及模拟与宠主沟通。学生利用SPOC平台上传宠物体况自主测评结果，在校内实训室拆解市售主粮与处方罐头并分析其配方逻辑，完成“营养需求判定→食品遴选→成本核算→宠主沟通”全流程。课程融入“诚信标签、拒绝虚假营销”等思政元素，强化学生法治意识与诚信精神。

3）P（Progressive）进阶模块。P模块涵盖项目四“宠物营养代谢性疾病及临床营养管理”与项目五“宠物食品加工与制作”。本阶段与校内动物医院共建“营养门诊”实操模拟，针对糖尿病、肥胖症、肾衰竭、尿石症等临床营养代谢疾病，学生以“宠物营养师”的身份，模拟完成“临床评估→配方设计→营养搭配→饲喂试验→效果复盘”的全流程闭环项目。同时，引导学生自建支线任务，为校园流浪动物救助站开发低成本的应急日粮或者制作一些宠物零食，实现专业知识与“人宠和谐、社会责任”等思政理念的同频共振。

基于工作岗位流程，以真实项目为载体，有机融入思政元素，通过“B－C－P”模块螺旋上升，使学生经历“知营养、会应用、能创新”的三次跃迁，并将典型工作任务与思政元素无缝嵌合，最终实现知识体系、技术能力与价值塑造的同步培养。

3 构建“三维融合、三阶递进”混合式教学模式

3.1 线上导学，打造模块化精准导学阵地

基于超星学习通构建SPOC教学平台，搭建涵盖理论知识精讲、行业标准解读、典型案例剖析的模块化精准导学阵地。整合宠物食品、宠物营养等专业的学习重点，如宠物肥胖症病因机制、营养代谢生理、行业健康管理规范等，配套教学视频、电子教材、案例库、在线题库等多元化学习资源，引导学生自主完成系统化学习任务。

以宠物肥胖症临床营养管理为例，将其拆分设计为3大部分：理论知识、行业标准、典型案例。每个部分配套分层测验与定制化预习报告等任务，依托SPOC平台推送微课，学生可按需自主学习并完成任务。教师通过平台数据实时监测学习进度，精准定位学生的知识薄弱点，进而借助线上答疑专区与小组研讨开展针对性辅导，帮助学生夯实理论基础。

3.2 线下研讨，搭建思维碰撞与深度拓展平台

以线下课堂为核心载体，立足《宠物营养与食品》课程需求，构建“探究学习、成果可视、行业赋能”互动体系，推动知识从被动接收向主动应用深度转化。

在小组合作探究环节，聚焦病因评估、个性化营养方案设计等临床实践中的高频问题，引导学生以病例模拟形式开展研讨。通过拆解真实临床案例、梳理病因关联因素、论证营养方案科学性，让学生在思想碰撞中深化对理论知识的理解，培养临床思维与团队协作能力。定期举办学习成果汇报，学生以方案汇报形式展示病例分析报告、营养方案设计、预期干预效果等内容。通过教师点评与学生互评相结合的方式，帮助学生优化方案，提升逻辑表达与问题解决能力。此外，特邀宠物健康管理行业资深导师、临床营养专家开展专题讲座，结合一线实操经验拆解行业典型案例，解读宠物营养服务中的痛点、标准化操作流程与个性化服务技巧。通过行业前沿分享及现场互动答疑，搭建校企对接的沟通桥梁，拓宽学生的行业视野，实现知识向能力的高效进阶。

3.3 校内实战，打造高仿真岗位模拟实训场景

依托校内动物医院资源，建设高度还原行业真实运营场景的宠物健康管理实训中心。中心以岗位导向、场景化教学、全流程模拟为核心，配置高精度营养成分检测仪器、个性化配方配制工具等专业设施，设置宠物医院前台接待、营养咨询室、健康监测区等功能分区，形成硬件设施标准化、场景还原真实化、实训流程规范化的实训环境。通过仿真实战，推动学生从“理论认知”向“实操落地”跃迁，实现与宠物健康管理、动物营养等职业岗位的无缝对接。

4 “三维融合、三阶递进”教学流程的实施

4.1 课前，线上自主学习

课前，教师依托SPOC线上学习平台发布学生课前任务，要求学生按阶段提交高质量预习报告（含知识框架、疑点难点、预习心得和分层测验等）。SPOC平台自动记录学习时长、知识点掌握程度、测验正确率等数据，形成学生的个性化学习画像。教师依据数据进行能力分层，建立“基础薄弱层、能力达标层、潜力提升层”三级学生档案，实施差异化教学干预。对于基础薄弱的学生，配置“基础巩固型”学习任务，聚焦核心概念，配套思维导图、知识点默写、基础案例拆解及一对一辅导；对于能力较强的学生，设计“拓展提升型”学习任务，包括临床案例深度分析、宠物营养行业前沿调研、个性化方案设计等，培养自主探究与创新思维。通过“数据驱动分层、任务精准适配、资源按需供给”的线上自主学习体系，实现不同层次学生的个性化成长与精准提升，为后续线下研讨、校内实战奠定坚实的理论基础。

4.2 课中，线下集中研讨

采用“问题梳理－靶向答疑－多维拓展”教学模式，以小组协作、跨组辩论、成果答辩等形式，引导学生从被动知识接收转向主动思维建构。各学习小组以“汇报＋互评”形式梳理线上学习中的共性与个性问题，教师结合专业教学重点与行业需求进行针对性答疑。例如，针对“肥胖症病因评估不全面”的问题，可结合宠物品种遗传特性、饮食结构、代谢水平、运动强度等因素系统解析；针对“营养方案设计缺乏个性化”的问题，可通过真实临床案例讲解制定科学配比的依据。开展阶段性方案答辩，学生围绕病例分析、病因诊断、方案设计依据、预期效果、风险防控措施等方面进行汇报，校内专业教师与企业导师联合点评，并设置“现场答疑”环节，检验学生对方案的掌握程度与应变能力。

4.3 课后，校内实战演练

依托校内动物医院资源开展沉浸式实战训练。以宠物肥胖症临床管理为例，根据临床实际工作流程，设置宠物营养师、客户服务专员、健康监测员、方案执行指导师等岗位，明确职责与操作规范。营养师负责病因评估、营养方案设计与效果论证；客服专员承担客户接待、需求沟通与信息采集工作；健康监测员负责宠物体况数据（体重、体脂率、血糖、血脂等）的精准测量与记录；方案执行指导师负责向宠物主人解读方案、指导操作要点，并跟踪反馈执行情况。

学生以角色扮演形式复刻临床全流程服务：第一步，客服专员接待客户咨询，耐心倾听宠物主人诉求，采集宠物品种、年龄、饮食结构、日常活动量等基础信息，并将其引导至营养咨询室；第二步，健康监测员完成宠物体况评分（BCS）、体脂率测定、血液生化指标检测等，生成全面的健康评估报告；第三步，宠物营养师结合检测数据与临床症状，分析肥胖症病因，设计个性化营养方案（包括日粮配方调整、喂食量控制、营养补充剂搭配等），同时撰写方案说明文档；第四步，方案执行指导师向宠物主人解读方案、指导操作并跟踪客户反馈；第五步，建立长效跟踪机制，营养师根据反馈信息，动态优化营养方案，最终形成闭环管理。

通过高仿真岗位模拟实训，学生可强化宠物健康管理、临床营养干预等核心岗位的实操技能，培养职业素养、服务意识与问题解决能力，实现课堂教学与岗位需求、技能培养及职业发展的无缝对接。

5 多元评价体系构建与实施

为解决传统教学“评价单一”的问题，课程团队构建了“过程性评价＋终结性评价”相结合的多元评价体系，权重分配为：过程性评价占40%，终结性评价占60%。评价权重向实践操作、岗位能力、职业素养倾斜；同时引入学生（互评）、企业等评价主体，实现评价的全面性、客观性与科学性，具体评价指标与权重见表1。

6 教学实践成效

为验证SPOC混合“三维融合、三阶递进”教学模式的实际效果，课程团队选取2024级宠物医疗技术专业2个平行班开展教学实践，其中1班（53人）作为实验班实施本模式，2班（53人）作为对照班沿用传统教学模式。实践周期为16周，共64学时。通过过程性数据采集、期末综合考核、问卷调查等方式，具体成效分析如下。

6.1 课程参与度提升

依托SPOC平台的个性化任务与线下多元化教学，实验班学生的课程参与积极性大幅提高，课程整体参与率与对照班（68.2%）相比，提升至95.7%。其中线上学习任务点完成率达98.9%，线下研讨发言率达72.2%，课后实训参与率达100%，均远高于对照班（线上完成率72.1%、线下发言率58.1%、课后实训参与率81.4%）。

6.2 考核成绩提升

期末综合考核中，与对照班相比，实验班的综合成绩显著提升。实验班平均成绩为86.7分，对照班为73.9分；实验班的学生及格率提高了4.8%，优秀率（90分及以上）提升了18.7%，具体成绩情况如表2所示。

6.3 综合能力增强

课程结束后，根据岗位适配所需的技能，设计问卷对实验班学生进行调查，共发放53份，回收有效问卷53份。结果显示：95.9%的学生认为自身对宠物体况评估的能力得到提升，93.8%的学生表示营养方案设计能力、临床思维能力得到强化，91.7%的学生对宠主沟通与服务能力以及团队协作与表达能力表示自信，这表明实验班的学生综合能力明显增强。具体能力自评结果见表3。

7 结语与展望

SPOC平台结合“三维融合、三阶递进”的混合式教学模式有效破解了传统课堂“理实分离、场景缺失、评价单一、思政生硬”的难题，实现了学生在知识、技能、素养方面的螺旋提升。

未来将进一步优化教学模式：细化“基础型、提升型、创新型”三级任务包，精准帮扶学困生；开发“思政素养量化评分表”，实现价值观转化的可视化评估；与头部企业共建“肥胖症营养管理订单班”，把课堂搬进企业门店，形成深度产教融合新生态，为全国宠物医疗技术相关专业的课堂教学改革提供可推广的示范模式。

参考文献

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基金资助

广东省高等职业教育教学质量与教学改革工程项目(2023JG033)