青贮饲料在关岭牛养殖中的应用研究进展

Progress on the application of silage feed in farming Guanling cattle

摘要

牛的生长发育速度与所摄入的营养物质密切相关，青贮饲料凭借其适口性好、贮存期长、营养丰富及原料来源广泛等优势被广泛应用于养牛业。本文综述了青贮饲料在关岭牛养殖中的应用，分析青贮饲料对关岭牛生产性能和养殖经济效益的影响，合理使用青贮饲料可以提高关岭牛的日增重、提升牛肉品质，并且可以降低养殖企业饲料采购成本15%以上，提高种植户的经济收入。未来研究应着重解析青贮原料质量调控机制、低成本技术推广模式，并制定适配关岭牛的精准饲养标准，推动缓解“人畜争粮”的矛盾，夯实关岭牛产业可持续发展基础。

Abstract

The growth and development rate of cattle is closely related to the intake of nutrients. Silage feed is widely used in the cattle industry due to its good palatability, long period of storage, rich nutrition, and wide source of raw materials. This article reviewed the progress on the application of silage feed in farming Guanling cattle by summarizing literature. The effects of silage feed on the production performance and economic benefits of farming Guanling cattle were analyzed. The reasonable use of silage feed can increase the daily weight gain of Guanling cattle, improve beef quality, reduce the costs of feed procurement for farming enterprises by more than 15%, and increase the economic income of planters. Studies in the future should focus on elucidating the mechanism of regulating the quality of raw material for silage feed, promoting the low-cost technology, and formulating precise standards of farming suitable for Guanling cattle to promote the alleviation of the "competition between humans and livestock for grain" contradiction and consolidate the foundation for the sustainable development of the Guanling cattle industry.

关键词

青贮饲料 / 关岭牛 / 生产性能 / 经济效益 / 青贮技术

Key words

silage feed / Guanling cattle / production performance / economic benefits / silage technology

随着消费水平的提升以及消费者对食品健康的追求，我国牛羊养殖规模有所扩大。然而，养殖规模的扩大使得对饲料资源的需求量也不断加大，优质粗饲料资源短缺问题日益凸显，并成为了制约牛羊等反刍动物发展的关键因素。因此，亟须开发利用新的粗饲料资源来缓解当前的困境。青贮饲料凭借良好的适口性、较长的贮存特性以及较高的营养价值，且原料来源广泛、种类繁多，成为牛羊养殖中首选的优质粗饲料资源^[1]。

为了解决贵州省关岭布依族苗族自治县（简称关岭县）“山多、石多、土少、树少、农民收入少”的难题，相关部门牢牢抓住在石漠化地区种草养牛这个重点，因地制宜、合理布局，按照“草随畜走、草畜配套”的原则，科学规划养殖区、配套种植区。在全县范围内种植早熟青贮玉米、杂交狼尾草、甘蔗、紫花苜蓿、甜高粱、黑麦草、高羊茅、鸭茅等作物，为制作青贮饲料提供了原料，将所获得的青贮饲料用于关岭牛养殖^[2]。关岭县石漠化率达47%，传统种植模式难以满足饲草需求，因此推广耐旱作物（如皇竹草）与青贮技术具有生态与经济双重价值^[3]。本文介绍贵州关岭县关岭牛的养殖情况，总结青贮饲料在关岭牛养殖中的发展情况，全面、系统地剖析青贮饲料在关岭牛养殖中的科学应用，以期为本地区关岭牛的可持续发展提供依据，为更多养殖户科学应用青贮饲料提供参考。

1 关岭牛养殖情况

关岭牛是典型的西南山地黄牛品种之一，又称关岭黄牛，是我国优良的地方品种。关岭县为关岭牛的核心产区，存栏量约为10.94万头，贵州全省的总存栏量约为120万头。在生长性能方面，成年公牛、母牛的体重分别为500、400 kg左右，体形匀称，肌肉线条流畅，具有较强的适应性和较低的饲养成本，可以充分利用当地草坡、灌木丛中的各种植物；在屠宰性能方面，关岭牛具有较高的屠宰率和出肉率，且肉质优良，蛋白质含量高、氨基酸含量丰富、脂肪含量低，塑造了“一生鲜草、一身好肉”的肉牛品牌^[2]。

2016年以来，关岭县累计新建圈舍总面积16.2万m²，青贮池6.1万m³，建成关岭生态畜牧业现代高效农业示范园区；为了发展规模化关岭牛产业，建成了1 200头规模核心保种场、年产50万剂冷冻精液种公牛站、年产2万t饲草加工中心、年屠宰量达10万头屠宰场各1个，从而实现了优良种质资源的保存和繁殖、饲草料的稳定供应、肉类产品的高效处理，完成了全产业链的构建。同时，建成了不同规模的养牛场，带动了关岭县关岭牛产业的持续发展，且为该地区创造了20多亿元的综合产值^[3]。

2 关岭县青贮饲料发展情况

一是草料需求较高，关岭县属于亚热带季风湿润气候，冬季鲜草资源匮乏，传统养殖模式下主要依赖外购牧草满足饲喂需求，受运输、仓储等成本影响，外地牧草价格高昂，增加了养殖成本，且在牧草购买过程中，易受到运输条件、天气气候等因素的影响，导致效益不稳定。

二是青贮原料多元化，在政府部门的指导下，开展人工种草、新品种种植等活动，青贮原料包括玉米秸秆、全株玉米、皇竹草、甜高粱等，提高了青贮的质量和营养价值。

三是制作工艺升级，传统的青贮窖、青贮池存在密封性差、发酵周期长等问题，可能会导致营养损失；随着工艺升级，使用拉伸膜裹包技术和水淹式青贮装置，拉伸膜裹包技术通过4~6层拉伸膜密封，实现厌氧发酵，保证所得青贮饲料的pH值稳定为3.8~4.2，提升了其适口性；水淹式青贮装置是基于液面压力差原理的单向排气设计，解决了南方地区气候潮湿导致青贮饲料霉变的问题，保证青贮饲料的pH值为3.85左右，降低青贮饲料的霉变率^[4]。

四是产业链模式基本形成，一些企业投入资金购买了青贮饲料加工设备，形成了“养殖场自主储备+专业企业供应”的产业链模式，增加了青贮饲料的储备量，减少了外地购入成本，增加了养殖效益，如贵州章德农牧有限公司通过半机械化设备年加工青贮饲料400 t，成本较外地草料降低50%；贵州龙茂牧业有限公司建成日产能120 t的裹包生产线，年销量2 000 t，覆盖6 000头牛的饲喂需求，并计划研发“FTMR混合饲料”实现“开袋即喂”^[5]。

3 青贮饲料在关岭牛养殖中的应用

3.1 对生产性能的影响

一方面，青贮饲料的适口性优于其他饲草，因此可以提高牛只的采食量，降低料肉比；另一方面，原料在发酵过程中最大程度地保留了蛋白质、维生素等营养成分，减少了营养物质的流失，同时在发酵过程中所添加的乳酸菌或者酶制剂，可以抑制有害菌繁殖以及霉菌毒素生成，降低一些疾病的发生率，提高饲料利用效率。彭丽娟等^[6]研究结果表明，当使用20%的象草和甘蔗梢混合青贮饲喂水牛时，可以改变其瘤胃中细菌相对丰度和微生物多样性，并提高有益菌放线菌门的相对丰度，为甘蔗梢资源化利用提供微生物层面的支持。在西门塔尔杂交牛养殖中，当使用40%象草青贮替代全株玉米青贮时，对西门塔尔杂交肉牛末重、日增重无负面影响，但可以通过降低胆固醇、提高球蛋白等来改善血清指标^[7]。以安格斯公牛为实验动物，使用苜蓿青贮进行饲喂时，其平均日增重较使用玉米青贮显著提高19.28%，料重比降低13.23%^[8]。

青贮饲料在关岭牛养殖中对生产性能产生积极影响。有研究表明，当以甜象草青贮和水稻秸秆为粗饲料来源饲喂关岭育肥公牛，并在此基础上添加0.15 g/W^0.75过瘤胃赖氨酸+0.15 g/W^0.75过瘤胃蛋氨酸时，可以显著提高育肥公牛全期平均日增重，提高日粮中粗蛋白的表观消化率，降低料重比以及粪便中氮排泄量^[9]。在以全株玉米青贮为基础的日粮中，添加益生菌可以显著提高关岭育肥牛的平均日采食量、提高平均日增重、降低料重比，提高胴体重、屠宰率以及眼肌面积。因此，为了获得更好的育肥效果以及更高的经济效益，可以在全株玉米青贮基础日粮中添加益生菌^[10]。

综上所述，虽然不同青贮饲料均可有效改善牛的生产性能，但不同青贮原料对生产性能的影响机制不同，对于象草、皇竹草等禾本科牧草，在养殖关岭牛过程中适度替代可兼顾生产性能与机体健康；对于苜蓿等豆科牧草，由于其成本较高，需结合关岭县“草畜配套”原则评估性价比^[11]。

3.2 对经济效益的影响

合理使用青贮饲料可以降低养殖成本，提高经济效益。在西门塔尔杂交牛试验中，使用全株玉米青贮饲喂肉牛，其平均日增重、料重比均优于使用去穗青贮，且添加菌剂后育肥收益最高，每日平均收益可达17.92元/头^[12]。用30%的糜草黄贮替代同等比例的全株玉米青贮时，在75 d育肥期内总利润最高，且均高于10%、50%替代组，每头牛的总利润可达1 122.60元^[13]。与窖贮青贮相比，裹包青贮的干物质含量更高，在奶牛养殖中，可以显著提高奶牛干物质采食量，所产牛奶的乳脂率、乳蛋白率有所提高，每头奶牛日效益增加0.23元^[14]。

在关岭牛养殖中科学利用青贮饲料，可以充分利用本地的饲草料资源，降低异地购入饲草料的成本，提升养殖效益。有研究发现，将本地玉米秸秆加工为青贮饲料后饲喂关岭牛，相比外地草料成本节约50%以上，当存栏量为200多头时，利润可以增加40万元左右^[4]。牧草物流园内的整条青贮裹包生产线仅需3个人即可操作，每天青贮产能达120 t，每年预计可收储处理秸秆达1.5万t以上，其中60%以上转化为优质饲料，直接供应关岭牛养殖产业，为养殖企业降低饲料采购成本15%以上^[15]。在种植环节，每667 m²土地的平均草产量约为15 t，产值3 000元，若将获得的牧草制成青贮饲料，每吨可增收60元，则每667 m²土地可增收900元。若种植玉米，传统玉米平均产值为700元/667 m²（主要为玉米籽粒的收入），而种植全株青贮玉米后，全株青贮玉米鲜草产量为4 t/667 m²，按400元/t收购价计算，平均产值约为1 600元/667 m²，紫花苜蓿平均产值为3 000元/667 m²，杂交狼尾草（皇竹草）平均产值为3 000元/667 m²。平均每667 m²草地可饲养1头关岭牛，获得产值10 000元左右。将所获得的饲草料制作为青贮后，可以实现对关岭牛的全年均衡供应，避免出现“夏肥冬瘦”的情况，提高关岭牛肉的品质。据统计，由于关岭牛肉具有“高蛋白、低脂肪”的特点，鲜牛肉的终端销售价格为80~120元/kg，比普通肉牛高出20~30元/kg，关岭精品优质牛肉售价最高可达800元/斤，显著提升产业经济效益^[16]。

综上所述，合理使用青贮饲料可以提高经济效益，但也需要对产业链模式、规模差异、长期效益及政策联动进行深入探索，如采用“养殖场自主储备+专业企业供应”的产业链模式以及种养结合的闭环模式可以放大经济效益。因此，在未来关岭牛产业发展中，“精准化、标准化、共享化”是提升关岭牛生产性能与经济效益的核心路径。

4 挑战与建议

4.1 挑 战

目前，青贮饲料较广泛地应用于关岭牛养殖中，对关岭牛的生产性能以及养殖的经济效益发挥积极影响，但仍存在一定的挑战。一是青贮原料质量不稳定，如玉米收获期，当全株玉米刈割时机不当时，就会导致所含水分过多或者过少，轻则影响青贮质量，重则导致青贮失败，当以皇竹草为原料时，刈割过晚，会导致皇竹草的木质化程度高，增加青贮饲料的霉变率。二是青贮技术未全面普及，尽管“龙头企业+合作社+农户”模式已推广，但受资金限制，60%中小养殖户仍采用传统青贮池，导致发酵失败率超过30%，由于使用拉伸膜裹包技术的成本较高，故该技术的普及率较低。三是缺乏相应的标准，目前没有关于关岭牛的饲养管理标准，导致在饲喂过程中，青贮饲料的制作、使用量、添加比例、日粮饲喂量等受到人为因素的影响较大，未实现精准饲养^[17]。

4.2 建 议

一是根据关岭县的气候条件、地理位置以及种植的牧草种类，制定因地制宜的《关岭牛青贮饲料生产技术规程》。结合关岭县实际，明确关岭县青贮的刈割期（如皇竹草株高1.2~1.5 m）、切碎长度（2~3 cm）等指标，增加青贮制作过程中的规范性，保证青贮效果。二是政府部门实施补贴政策，对于购买裹包机、粉碎机等设备的养殖户提供一定比例的设备购置补贴，降低养殖户的经济投入，实现拉膜裹包技术的全覆盖，提高青贮成功率；推广“共享设备”模式：由政府牵头建立“青贮设备共享中心”，按50元/t收取服务费，降低小户使用门槛。三是本地区龙头企业、高校、研究所等单位加强产学研合作，对在青贮过程中出现的问题及时沟通、研究，并将研究成果进行推广应用，最终制定出适合本地区的关岭牛青贮饲料生产技术规程，同时根据关岭牛的营养需求确定饲养管理方案，最终实现精准化饲喂。

5 结 语

青贮饲料在关岭牛养殖生产中发挥积极作用，随着科技发展与创新，以及产业链的不断完善，青贮饲料的科学应用成为驱动关岭牛产业高质量发展的核心动力。合理开发利用青贮饲料，可以缓解牛羊养殖业中“人畜争粮”的矛盾和优质粗饲料资源短缺问题。然而，青贮饲料原料质量不稳定、技术普及率低等问题仍是制约因素，亟须通过产学研合作解决。在未来，建议从政策支持、科研投入以及产学研融合等方面着手，加大本地区对青贮饲料资源的开发利用力度，从而在关岭牛养殖中科学利用青贮饲料取得更加显著的成效，为本地区养牛业的可持续发展奠定坚实基础。

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