禽蛋产业是湖北省畜牧生产中仅次于生猪的第二大产业
[1]。2025年，湖北禽蛋产量实现连续8年正增长，全产业链综合产值突破千亿元，成为全省乡村振兴和农业产业发展的重要支撑。家禽及蛋制品产业链（禽蛋产业链）是2021年启动的湖北省十大重点农业产业链建设内容之一，在巩固全省禽蛋产业发展基础，弥补禽蛋产业链发展短板，推动产业提质增效中起到了关键作用。
当前，湖北正全力加快建成中部地区崛起重要战略支点。2024年11月，习近平总书记考察湖北时明确提出“加快建成中部地区崛起的重要战略支点”的使命任务。这一战略定位的递进升级标定了湖北发展的历史新方位
[2]。湖北省委、省政府高度重视，明确支点建设以“综合实力领先、科技创新先行、现代产业引领、枢纽地位凸显”为显著特征，重点实施“七大战略”，整体提升“七个能力”
[3]。农业是支点建设的“底盘”，禽蛋产业作为全省十大重点农业产业链的重要内容，理应成为农业产业化发展示范区的“排头兵”和农业科技创新引领的“试验田”。然而，对标支点建设“整体提升发展能级、发展速度、发展质效、发展后劲”的主攻方向，湖北禽蛋产业“大而不强、全而不优”的结构性矛盾依然突出，制约了产业从规模领先向价值引领的跨越。
面对消费场景日趋多元化的市场环境，湖北禽蛋产业必须主动融入全省发展大局，从生产端、加工端、流通端及品牌端四大环节协同发力，加快实现从“数量扩张”向“存量提质”的根本性转变。本文在系统梳理湖北禽蛋产业发展成就与突出问题的基础上，从生产、加工、品牌、市场、调控等维度提出系统性优化路径，以期为湖北禽蛋产业精准对接支点建设要求、实现高质量发展提供决策参考。
1 湖北禽蛋产业的建设成就
2021年，湖北省启动十大重点农业产业链建设，把禽蛋产业链作为其中之一进行重点打造。同时，组建湖北省禽蛋产业技术体系，组织行业专家针对产业问题开展技术攻关，全力推动禽蛋产业绿色健康发展。2026年4月，全省首家禽蛋领域产业技术研究院——湖北省禽蛋产业技术研究院正式通过省科技厅备案，由湖北农发集团旗下省粮油进出口集团牵头组建，进一步强化了产业科技支撑。通过龙头企业带动，产学研联合创新，加快家禽种源、屠宰、加工、品牌、销售和冷链配送建设，初步实现湖北禽蛋生产转型和高质量发展的阶段性突破。
1.1 体量规模稳步提升，全国位次跃升
2025年全省禽蛋产业链综合产值约1 050亿元，禽蛋总产量为261.09万t，其中鸡蛋产量252.69万t，分别较产业链建设之初的2020年增加了57.40%、35.22%和54.27%。禽蛋产量连续8年保持增长，全国排名从第6位跃至第4位，创历史新高。2025年湖北鲜鸡蛋出口量7.64万t，出口额约6.5亿元，占全国的48.6%，同比增长11.0%，连续10年稳居全国前列；松花皮蛋、红心咸鸭蛋等再制蛋远销海外，年出口量突破6.3万t，占全国总量过半，充分彰显了出口竞争优势。中国在全球禽蛋贸易中的地位已由“边缘嵌入型”升级为“区域枢纽型”
[4]；湖北作为禽蛋核心出口省份发挥着关键作用。
1.2 产业素质明显提升，规模化与绿色化并进
依托禽蛋产业链建设，全省蛋鸡、肉鸡养殖规模化率分别达85.5%和74.2%，蛋禽绿色无抗养殖率达80%以上，初步形成黄冈浠水、孝感安陆、武汉新洲等千万只蛋鸡养殖集中区，以及随州正大、咸宁温氏、罗田同一、蕲春晟源等企业引领的年产约3亿只的禽肉屠宰加工集聚区，还有以鄂州七妙、红安米来、湖北神地等企业为代表的年产能30万t的鸡蛋精深加工重点龙头。近年来，通过推广蛋鸡“155”标准化立体养殖模式，全省超200家10万羽以上规模化鸡场实现全封闭式管理、智能化生产，喂料、清粪、集蛋等环节机械化率达100%。新建蛋液、蛋粉加工生产线开始投产，鄂州七妙食品公司总投资1.2亿元，日处理鲜鸡蛋150 t、年加工鲜鸡蛋5万t，年产值可达5亿元。红安米来生物的湖北蛋品精深加工及生物提取项目总投资7亿元，建设年加工能力10万t鲜蛋的现代化工厂，全面达产后可年产蛋液约8 500 t、各类蛋粉约13 000 t，以及溶菌酶、免疫球蛋白、卵磷脂等生物提取产品约2 000 t。
1.3 科技创新加速突破，种业与加工成果丰硕
湖北禽蛋产业种质资源创新成果丰硕，近5年先后培育出神丹2号蛋鸭、农湖2号蛋鸭、武禽10肉鸭、神丹6号绿壳蛋鸡和楚禽2号蛋鸡等5个家禽新品种，同时挖掘出来凤酉水鸡和五峰花鸡2个优质地方家禽资源。以安陆市为例，该市拥有神丹1号蛋用鹌鹑、神丹2号青壳蛋鸭、神丹6号绿壳蛋鸡、欣华2号蛋鸡4个国家审定家禽品种，是全省唯一拥有蛋鸡、蛋鸭、鹌鹑等多个“国字号”家禽新品种的县市
[5]。在养殖模式方面，省畜牧技术推广总站、省农科院等单位牵头，集成推广了蛋鸡“124”、蛋鸡“155”、蛋鸭“125”和别墅生态养鸡“1153”等标准化家禽养殖新模式（新技术），有效提升了全省家禽养殖规范化与规模化水平。产品精深加工方面，持续开发出无金皮蛋、膜法皮蛋、低盐咸蛋和气调包装等多项新产品新工艺，无金皮蛋、膜法皮蛋等产品已进入国内外高端市场，显著提升了禽蛋产品附加值与市场竞争力。
2 湖北禽蛋产业面临的主要问题
2.1 家禽养殖品类结构单一，精深加工比重偏低
湖北家禽养殖中主要以蛋鸡、肉鸡为主导品类，蛋鸭、肉鸭、鹅、地方鸡、特色珍禽等养殖规模偏小、占比偏低。多数养殖场主流品种主要以常规品种为主，地方畜禽种质资源开发利用不足，特色畜禽产业化程度低。同时，家禽养殖整体产业布局同质化严重，缺少差异化品类布局，种养搭配模式简单，抵御市场风险能力较弱，未能依托地域资源形成多元化、多层次的家禽产业体系。另外，产业链发展不完善，产品精深加工、畜牧机械制造、冷链物流运输和商品贸易服务等中后端发展相对滞后。如鸡蛋加工方面，鲜鸡蛋消费仍是市场主流，利用鸡蛋加工蛋粉、蛋液和生物制品的产能偏低，尚未成为支撑产业发展的关键要素。尽管七妙食品、米来生物、湖北楚丹禽业等一批精深加工项目相继建成或开工，但总体加工能力仍显不足。据估算，全省鸡蛋精深加工生产线全部投产后，其产能也仅占鸡蛋总量10%左右，对比欧美国家占比30%、日本超40%仍存在较大差距
[6]。鸡肉加工方面，多数为白条鸡或简单分割，酱卤、油炸、烤制和调理品等高值产品少，鸡血、羽毛、内脏等副产物回收利用率低，存在明显发展短板。
2.2 产品销售渠道有局限性，新兴市场拓展不足
湖北禽蛋产品除本地自销外，其余部分主要销往国内长三角、珠三角、华北、华中周边（湖南、河南）及香港、澳门等地，数量约占全省禽蛋总量的65%。随着南方地区如广西、贵州等地蛋禽尤其是蛋鸡养殖规模持续扩张，禽蛋销售渠道正在经历从传统外销向多元化、数字化及本地化并重的转型，传统的“北蛋南运”的生产格局正在被打破，区域性的生产消费一体化的格局正在形成，拓展新兴的、潜在的消费渠道正在成为决定湖北禽蛋未来发展的关键因素。湖北蛋多多供应链平台用户已超1万户，链接全国市场主体1 300多家，累计交易额超过24亿元。但总体来看，新兴渠道的拓展仍处于起步阶段，数字化营销和跨境电商能力有待加强。
2.3 区域公用品牌知名度不高，运营能力薄弱
近年来，全省已相继打造出阳新
、双莲鸡、松滋鸡、京山鸡蛋等23个家禽区域公用品牌。但与禽蛋需求相比，区域公用品牌普遍存在产品同质化、重申报轻运营、标准与监管体系滞后等问题。以“京山鸡蛋”地理标志证明商标为例，该商标于2021年注册公告，依托“公司+基地+农户+合作社”模式推动产业升级，养殖大户反映品牌使鸡蛋价格稳定且上涨约三成。但类似成功案例仍属少数。多数品牌如汪集鸡汤、贺胜鸡汤、荆门风干鸡、松滋鸡等，使用主体虽多，但品牌辨识度不高，品牌标准体系建设不全
[7]，品牌授权规范、质量追溯、品牌文化挖掘和宣传推介等深度不够，难以对接全国统一大市场或国际标准，有待进一步提高。
2.4 规模化集中交易市场偏少，枢纽载体缺位
我省禽蛋年产量位居全国前列，产业养殖体量扎实、产能供给充足，但流通配套体系建设明显滞后于产业发展速度。目前，全省仅有浠水华中蛋品交易中心、安陆禽蛋交易中心等专业化大型集散市场，全域标准化、规模化的集中交易载体布局严重不足，尚未构建起产地、销地全覆盖、层级完善的综合性流通枢纽体系。当前省内禽蛋收购模式较为传统，主要依靠零散个体商贩上门收购，经营模式分散粗放，产销两端衔接松散，缺乏规范化、常态化的大宗交易撮合平台，难以实现货源集中归集、统一分级和批量外销。禽蛋产品外销普遍经过多级中间商层层分销，流通链条繁琐冗长，流通成本持续增加，产业利润逐级压缩，大幅挤压了一线养殖户的实际收益。同时，省内禽蛋流通主体以个体商贩、小型贸易商为主，经营体量小、组织化和抱团化程度低，整体市场议价和抗风险能力薄弱。行业经营秩序不够规范，普遍存在压级压价、订单违约、旺季哄抢货源、淡季拒收滞销等乱象，导致区域产销价差失衡、市场波动加剧，严重制约全省禽蛋产业规范化、规模化、市场化高质量发展。
2.5 龙头企业实力不强，带动能力有限
当前，全省以家禽生产加工为主的省级及以上农业产业化龙头企业共56家
[7]，其中国家级农业产业化重点龙头企业10家。家禽产业龙头队伍体量偏小、能级不高，龙头带动效能不足，产业标杆效应薄弱。目前全省年产值超10亿元的家禽龙头企业不足10家，上市企业仅有1家，缺少温氏食品、圣农发展等全国性产值规模大、产业链条完整、品牌影响力突出的行业领军企业，难以引领产业规模化、品牌化、高端化发展。从产业布局来看，省内近80%的家禽龙头企业深耕蛋禽养殖生产领域，产业结构高度集中单一，布局肉禽养殖、家禽饲料加工、养殖设备制造、蛋品精深加工等配套领域的企业数量稀少、整体规模偏小、市场影响力较弱，上下游配套产业链发展滞后，未能形成全链条协同赋能、抱团发展的产业格局，对全省家禽产业转型升级、延链增值、提质增效的支撑带动作用有限。
2.6 产能预警机制不完善，风险管控能力弱
我省家禽产业点多面广、分布零散，种苗、饲料、养殖、加工、流通、消费等全链条数据分散于农业农村、市场监管、商务、海关等多个部门，尚未实现有效整合与共享。同时，因数据碎片化，行业部门无法动态研判市场供需走势，缺少系统化产能监测与预警机制。养殖户大多依据过往行情跟风补栏或集中淘汰，极易造成盲目扩养、集中清栏，加剧禽蛋与家禽产品价格大幅波动。此外，面对重大疫病、极端天气、原料涨价等突发情况时，不能第一时间预判供给变化、发布风险提示，产业宏观调控缺少数据支撑，行业周期性波动难以有效平抑。由于基础生产底数不清、动态产能无法实时监测，行业主管部门难以精准掌握全省家禽实际存栏、未来出栏与禽蛋产出规模，无法对市场供需总量进行科学研判。在市场行情上行阶段，易出现养殖户集中盲目补栏扩产；行情下行时，又会扎堆集中淘汰，加剧禽蛋、家禽产品价格大幅涨跌。
2.7 生产经营主体过于分散，抗风险能力差
湖北省家禽养殖以中小散户、小型家庭农场为主，经营主体布局分散、组织化程度偏低，规模化、抱团化发展不足。多数养殖主体单打独斗，生产体量小、资金储备薄弱，缺乏规模优势，在饲料、雏鸡、兽药采购上无议价权，养殖成本偏高。同时，散户普遍缺乏专业市场研判能力，易跟风扩产、盲目投产，陷入“价高扩群、价低亏损”的周期性波动困境。此外，分散经营模式下产销衔接松散，无稳定保底收购渠道，蛋品销售易被压级压价。面对疫病突发、极端天气、原料涨价、市场滞销等各类风险时，中小主体缺少缓冲兜底机制，抗冲击、稳经营能力薄弱，导致整体市场韧性不足、抗风险水平偏弱。
3 湖北禽蛋产业高质量发展的路径
3.1 建设华中地区优质禽蛋生产加工大基地
亟需从养殖端和加工端协同发力，推动产业由同质化向差异化、由初级生产向全链增值转型。2026年初，省农业农村厅出台层叠式蛋鸡养殖成套装备补贴试点方案
[8]，以此为契机，可以推进养殖场智能化、绿色化改造，打造可生食蛋、福利蛋等标准化养殖示范，挖掘地方家禽种质资源，聚力建设华中优质禽蛋产销加工基地。推广团风小型场“155 模式”提档升级、谷城产业园区链式招商模式，集聚上下游企业搭建全产业链集群；同步完善行业标准、产品认证与溯源体系，夯实产业发展根基。同时，加快补齐禽蛋精深加工不足短板，一是鼓励支持鄂州七妙、红安米来、楚丹禽业等企业产品加工建设，将鸡蛋精深加工占比由10%提高至30%以上。二是参考京山神地循环利用模式，对蛋壳、蛋膜进行资源化开发，提取多肽、溶菌酶等生物制品，推动产业由售卖初级原料转向功能化、健康化产品经营。三是发展卤制、调理预制等高附加值禽肉制品，对羽毛、内脏、血料等副产物资源化利用，做到资源梯次开发、价值充分释放。
3.2 全力拓展国内外禽蛋消费大市场
近年来，传统鲜蛋制品趋于饱和，精深加工品正在成为突破新兴市场的现实路径
[9]。要深入研究国内外禽蛋消费发展趋势，针对性开展禽蛋产品生产，以优良的品质、合理的价格及优质的服务巩固提升现有消费渠道。要充分依托九省通衢区位，在华中、华南、西南布局前置冷链仓储分仓，对接商超、餐饮连锁、学校食堂、食品加工厂实行直采直供；利用电商直播、社区团购、产地直发新业态，搭建线上撮合、订单结算、物流调配一体化链条，持续扩展国内消费市场。要把拓展精深加工产品外销作为突破国内外消费的突破口，充分利用海外仓、跨境电商等营销新模式，不断加大东南亚、非洲、欧美等海外消费渠道，构建多元化市场竞争路径，不断提升湖北禽蛋产品的市场份额和市场影响力。在渠道建设上，可发挥湖北蛋多多供应链平台、安陆禽蛋产业供应链综合服务平台的数字化优势，进一步扩大平台用户规模和交易覆盖范围。同时，学习九江市蛋皇牌鹌鹑蛋通过无抗、GAP、SQF等国际认证成功进入山姆会员商店且上市首月即登顶榜首的案例
[10]，强化国际认证和品牌运营。
3.3 加快建设湖北禽蛋公用区域大品牌
提升农产品品牌尤其是区域公用品牌建设是提升产业附加值的核心抓手。加快禽蛋区域公用品牌体系建设，要把地理标志、区域文化与禽蛋产品有机融合，全力推进区域公用品牌注册登记、商标设计和宣传内容制作等工作。建立品牌准入生产标准、使用制度和产品追溯体系，持续开展品牌维权和授权使用动态管理。在具体实施中，可参照“京山鸡蛋”地理标志证明商标的运营模式，通过“公司+基地+农户+合作社”方式推动品牌化发展；可借鉴安陆市将李白文化与蛋品深度融合的做法和浠水县将地域元素与产品特质结合的思路，挖掘地域文化特色提升品牌辨识度，打造“文旅+产业”品牌模式
[11]。充分利用淘宝、天猫、京东、抖音等线上新媒体平台和国际、国内农业博览会等线下展示平台，开展品牌宣传推介，不断提升湖北禽蛋品牌美誉度和影响力，如贵州长顺县长寨街道开设直播基地，通过电商销售农特产品和品牌运营方式，把长顺绿壳蛋鸡等特色农产品推向全国
[12]。
3.4 全力搭建中部禽蛋流通大枢纽
依托湖北禽蛋大省的产业优势和中部长江黄金水道的区域优势，建设直通全国、通达海外的华中禽蛋交易大市场和流通大枢纽。依托华中蛋品交易中心（浠水）、中国安陆蛋禽交易中心等现有平台，建设中部地区禽蛋交易集中地，通过产业要素聚集，打造中部地区禽蛋流通大枢纽。以安陆为例，该市已编制完成《“安陆蛋品”区域公用品牌战略规划》，明确“千万存笼、千亿市值，百万吨交易、百亿产值”的发展目标，依托数字化供应链平台打通生产端与消费端的数据壁垒，构建线上线下融合的交易体系。充分发挥我省禽蛋产业链建设的政策优势，持续推动家禽集中屠宰、精深加工、产品包装、冷链物流和市场流通体系等全链条升级与协同发展，为中部禽蛋大市场大枢纽建设提供支撑。
3.5 着力培育湖北禽蛋生产大龙头
要结合禽蛋产业链建设，把做大做强龙头企业作为发展重点，通过政策支持、项目带动、资金扶持等方式鼓励龙头企业开展科技创新、工艺升级与扩能增效。截至目前，全省禽蛋产业链已落实奖补资金1.9亿元，主要用于支持龙头企业发展壮大。孝感市强化神丹、欣华等种业阵型企业培育，支持其承担国家科研攻关任务，完善“育繁推一体化”体系，实现种业振兴。要引导大型头部企业整合上下游资源，构建从种源、养殖、精深加工到品牌营销的完整产业链条，形成“头部引领、集群发展、协同共进”的产业新格局，切实提升湖北禽蛋产业的综合实力和全国影响力。
3.6 全力构建全省禽蛋产能预警调控大平台
充分依托华中蛋品交易中心等平台，全面整合农业农村、市场监管、商务交通、海关等部门数据，搭建从种苗孵化－饲料配制－绿色养殖－产品加工－冷链流通－市场消费的全链条实时数据库，及时发布禽蛋产能数据、产品价格指数、市场消费动态等产业信息，通过数据整理分析研判，构建全省禽蛋产能预警调控大平台。建立多部门联合的禽蛋产能调控工作机制，联合开展禽蛋产业发展风险管控、政策调控和技术支撑等工作，不断提升禽蛋产业风险管控的能力水平。可参照馆陶县金凤市场每日价格发布和期货交割库的风险对冲功能
[13]，以及安陆交易中心的智慧物流调度系统
[14]，利用大数据和AI技术提升预警精准度。
3.7 持续推进产业主体大联合大发展
要不断深化落实重点龙头企业牵头，家庭农场、合作社等中小企业共同参与，科研、金融、保险机构深度参与的“利益共享、风险共担”的垂直一体化兴业富农、共同富裕的产业联合体发展模式。充分借鉴谷城县茨河镇
[15]、广水鹏润蛋鸡产业联合经营体的成熟发展经验，系统梳理其先进生产技术、标准化养殖模式、科学经营理念与稳定销售体系，在全省禽蛋主产区规模化复制推广。通过产业联合体统筹资源、统一标准、统一产销，有效整合上下游零散资源，补齐中小主体技术落后、资金不足、销路不稳、抗风险能力弱等短板。通过龙头带中小、抱团促发展的模式，持续带动广大中小型养殖主体稳定生产、增收致富，激活县域禽蛋产业发展活力。
4 结 语
禽蛋产业作为湖北特色优势畜牧产业，是全省农业高质量发展和乡村振兴的重要支撑，更是赋能中部地区崛起重要战略支点建设的重要抓手。在消费升级与产业转型的双重背景下，通过禽蛋产业链建设和禽蛋产业技术体系协同发力，破解禽蛋产业龙头企业不强、精深加工偏弱、品牌建设滞后等短板，加快优质特色品种选育、绿色智慧健康养殖、精深产品加工等制约产业发展关键技术研究；未来，仍需在产业政策量化评估、智慧养殖技术适配、功能性蛋品产业化攻关等方面持续深化，有效助推湖北禽蛋“大基地”“大市场”“大品牌”“大龙头”“大枢纽”“大平台”“大联合”，夯实湖北农业产业根基、提升区域农业竞争优势，为湖北加快建成中部地区崛起重要战略支点提供坚实的产业保障。
湖北省现代农业产业技术体系禽蛋产业技术体系项目(2025HBSTX4-04)
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