发酵液中乳酸含量测定方法比较研究

张校闯; 胡雪俊; 李成; 沈如梦; 王立功; 刘广青; 陈畅

doi:10.13543/j.bhxbzr.2024.03.003

北京化工大学学报（自然科学版） ›› 2024, Vol. 51 ›› Issue (03) : 34 -39. DOI: 10.13543/j.bhxbzr.2024.03.003

发酵液中乳酸含量测定方法比较研究

张校闯, 胡雪俊, 李成, 沈如梦, 王立功, 刘广青, 陈畅

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摘要

为寻找高效便捷、成本低廉的乳酸测定方法，对比研究了三氯化铁法和对羟基联苯法对尾菜发酵液中乳酸含量的测定性能。结果显示，三氯化铁法和对羟基联苯法的线性方程相关系数均大于0.99,检出限分别为9.70×10~(-2) g/L和2.35×10~(-3) g/L,均满足分析测试要求；精密度测定中，三氯化铁法和对羟基联苯法的相对标准偏差(RSD)分别为1.19%～3.53%和2.54%～3.71%,加标回收率分别为99.3%～105.2%和102.7%～109.1%;杂质的存在对三氯化铁法的测定结果影响较小，但对对羟基联苯法的测定结果有较大影响；统计学检验表明，两种方法对发酵液中乳酸含量的测定结果无显著性差异；与对羟基联苯法相比，三氯化铁法操作简便，测定速度快，试剂成本低，所需样品量少，是较为优异的乳酸含量测定方法，具有广阔的应用前景。