海菜花多酚对金黄色葡萄球菌的抑菌活性及作用机制

摘要

植物多酚对致病菌有良好的抑菌作用，开发研究海菜花多酚（Ottelia acuminata polyphenol, OAP）对海菜花保护利用和促进经济发展具有重要意义。为探究OAP的体外抑菌能力，通过抑菌圈法评估其对4种细菌的抑菌作用，筛选对抑菌作用最敏感的菌株，并采用比浊法和琼脂平板计数法进一步确定其最小抑菌浓度（MIC）,利用生理生化指标初步探讨OAP对最敏感菌株的抑菌机制。结果表明：小于2 mg·mL^-1剂量时OAP对单增李斯特菌（Listeria monocytogenes）、大肠埃希菌（Escherichia coil）和鼠伤寒沙门菌（Salmonella typhimurium）无抑菌作用，而对金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）抑菌作用最强，抑菌圈直径为3.6 mm, MIC为80μg·mL^-1。这一研究结果为OAP作为抑菌功能因子在食品加工中开发利用提供参考。

关键词

海菜花 / 多酚 / 抑菌活性 / 抑菌机制