盐-旱复合胁迫下水稻产量和品质形成特征

孟天瑶; 汪璐璐; 马唯一; 朱济邹; 孙乙健; 朱广龙; 徐云姬; 戴其根; 周桂生; 韦还和

doi:10.16872/j.cnki.1671-4652.2026.01.003

扬州大学学报（农业与生命科学版） ›› 2026, Vol. 47 ›› Issue (1) : 23 -30. DOI: 10.16872/j.cnki.1671-4652.2026.01.003

盐-旱复合胁迫下水稻产量和品质形成特征

孟天瑶, 汪璐璐, 马唯一, 朱济邹, 孙乙健, 朱广龙, 徐云姬, 戴其根, 周桂生, 韦还和

作者信息 +

Author information +

文章历史 +

PDF

摘要

为明确盐-旱复合胁迫影响水稻产量和品质形成效应及其生理机制，以江苏省滨海盐碱地大面积种植的常规粳稻盐稻12号为试材，设置无胁迫(对照)、单一盐胁迫(0.3%土壤含盐量)、单一干旱胁迫(拔节期至抽穗期设干旱胁迫)和盐-旱复合胁迫(0.3%土壤含盐量下于拔节期至抽穗期设干旱胁迫)处理，研究盐-旱复合胁迫对水稻产量和品质形成特征的影响效应。结果表明：(1)与对照相比，2年中单一盐胁迫、单一干旱胁迫和盐-旱复合胁迫下产量降幅分别为61.6%、19.5%和68.2%。盐-旱复合胁迫下穗数、每穗粒数、结实率和千粒重均显著低于单一盐胁迫和单一干旱胁迫。(2)与对照相比，单一盐胁迫、单一干旱胁迫和盐-旱复合胁迫下稻米加工品质(糙米率、精米率和整精米率)及外观品质(垩白米率、垩白面积和垩白度)均变劣，且盐-旱复合胁迫下稻米加工品质和外观品质劣化程度更高。(3)与对照相比，单一盐胁迫、单一干旱胁迫和盐-旱复合胁迫降低直链淀粉含量、胶稠度和食味值，且以盐-旱复合胁迫下降幅度最大。单一盐胁迫、单一干旱胁迫和盐-旱复合胁迫显著提高稻米蛋白质含量。(4)与对照相比，单一盐胁迫、单一干旱胁迫和盐-旱复合胁迫下崩解值显著下降，消减值显著增加。与单一盐胁迫和单一干旱胁迫相比，盐-旱复合胁迫下峰值黏度、热浆黏度、最终黏度和崩解值较低，消减值则较高。(5)与对照相比，单一盐胁迫、单一干旱胁迫和盐-旱复合胁迫均降低抽穗后籽粒腺苷二磷酸焦磷酸化酶(AGPase)、颗粒型淀粉合成酶(GBSS)、淀粉合成酶(SSS)和淀粉分支酶(SBE)活性。盐-旱复合胁迫下抽穗后籽粒AGPase、GBSS和SBE活性低于单一盐胁迫和单一干旱胁迫。(6)与对照相比，单一盐胁迫、单一干旱胁迫和盐-旱复合胁迫下水稻群体库容及其充实性状显著下降，以盐-旱复合胁迫下降幅度最大、产量最低。盐-旱复合胁迫下稻米加工品质、外观品质和蒸煮食味品质劣化程度高于单一盐胁迫和单一干旱胁迫。与单一盐胁迫和单一干旱胁迫相比，盐-旱复合胁迫降低淀粉合成关键酶活性，劣化籽粒淀粉充实性状，对水稻产量和品质的抑制效应最强，呈显著累积效应。