不同产地羊肚菌及其土壤中重金属污染特征和综合评价

柳小兰; 王道平; 邓廷飞; 韦涛; 林绍霞; 高安勤; 魏福晓; 池琴

doi:10.16872/j.cnki.1671-4652.2026.01.014

扬州大学学报（农业与生命科学版） ›› 2026, Vol. 47 ›› Issue (1) : 119 -127. DOI: 10.16872/j.cnki.1671-4652.2026.01.014

不同产地羊肚菌及其土壤中重金属污染特征和综合评价

柳小兰, 王道平, 邓廷飞, 韦涛, 林绍霞, 高安勤, 魏福晓, 池琴

作者信息 +

Author information +

文章历史 +

PDF

摘要

为探究不同产地羊肚菌及其土壤的重金属含量特征与污染状况，了解羊肚菌食用安全性和健康风险，以羊肚菌及其种植区土壤为研究对象，对土壤及羊肚菌中铬(Cr)、铅(Pb)、铜(Cu)、锌(Zn)、砷(As)、镉(Cd)和汞(Hg)含量进行测定。结果表明：道真产地土壤中Cr、Pb、Cu、Zn和As含量整体高于水城产地；两产地土壤Cd含量均超出《土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准(试行)》(GB 15618-2018)规定的风险筛选值，其余6种重金属远低于该标准的限量值。两产地羊肚菌中7种重金属含量总体表现为菌盖高于菌柄；参照外经贸绿色行业标准《药用植物及制剂》(WM/T 2-2004)及食品安全国家标准《食品中污染物限量》(GB 2762-2022)进行评价，结果显示两产地羊肚菌菌盖和菌柄中均存在Cd超标现象。采用地累积指数法、潜在生态风险指数法和Nemerow综合污染指数法对两产地土壤重金属进行污染评价，3种方法的评价结果存在差异，表明单一评价方法具有局限性，多种方法联合评价能使评价结果更为全面可靠。健康风险评估结果显示，成人和儿童食用两产地羊肚菌菌盖或菌柄后，摄入的Pb和Hg不会对人体产生明显健康风险，但食用菌盖后摄入的Cd、As、Hg、Cu和Zn膳食风险均高于食用菌柄，应重点关注。