黄精多糖螯合锌的制备工艺优化及对Caco-2细胞锌转运蛋白表达的影响

摘要

为开发一种新型有机补锌剂,将药食同源植物黄精（Polygonatum rhizoma）中的黄精多糖与硫酸锌进行螯合制备黄精多糖螯合锌,优化螯合工艺,并通过紫外-可见光谱、Fourier变换红外光谱、扫描电镜及体外Caco-2细胞吸收模型实验对螯合物进行表征和评估.实验结果表明:最优螯合工艺为温度60℃、pH=7、时间60 min、多糖锌比8:1,该条件下螯合率可达58.7%;Zn²⁺与黄精多糖发生吸附作用并形成螯合物,螯合位点为羧基、羟基和羰基;Caco-2细胞中锌相关转运蛋白ZnT-4,ZnT-6和ZnT-8表达量升高.因此制备的黄精多糖螯合锌具有良好的螯合特性及促进锌吸收的潜力.

关键词

黄精多糖锌螯合物 / 体外Caco-2细胞吸收模型 / 转运蛋白