外源赤霉素喷施对‘品丽珠’葡萄果实品质及单宁单体含量的影响

摘要

[目的]探究不同发育时期喷施不同浓度赤霉素处理对葡萄果实品质和单宁单体含量的影响。[方法]以‘品丽珠’葡萄为材料，通过花前、绿果期、转色前期、成熟期前期对果穗外源喷施4、7、10和13 mg/L浓度的赤霉素并设置清水对照组（CK），于果实不同发育时期进行采样，测定其果实可溶性固形物（TSS）、可滴定酸（TA）、总酚和单宁含量；利用超高效液相色谱法测定果实各组织7种单宁单体含量。[结果]不同时期喷施7 mg/L赤霉素处理均可提升采收期果实TSS含量，降低可滴定酸含量。花前喷施后，采收期果实中TSS含量比CK提高了26.5%,TA含量降低了12.8%，总酚提高了16.3%，单宁含量提高了28.86%；成熟期前期喷施后，与CK相比，采收期果实中TSS含量提高了24.3%,TA含量降低了8.7%，总酚含量提高了25.7%，单宁含量提高了33.82%。葡萄籽单宁含量始终为果皮的10～20倍，果皮中表没食子儿茶素和表儿茶素没食子酸酯含量较高，种籽中儿茶素含量最高。成熟期前期喷施赤霉素后，与CK相比，7和10 mg/L处理显著提高了采收期果实皮中未酯化的单宁单体含量，降低了种籽中酯化的单宁单体含量。[结论]成熟期前期7 mg/L浓度喷施显著提高‘品丽珠’葡萄果实品质，促进了优质单宁单体的合成。

关键词

葡萄 / 赤霉素 / 果实品质 / 单宁