产区及土壤特性对元帅系苹果品质的影响及综合评价

陈建军; 孙文泰; 杨阳; 董铁

doi:10.13842/j.cnki.issn1671-8151.202511021

山西农业大学学报（自然科学版） ›› 2026, Vol. 46 ›› Issue (2) : 65 -74. DOI: 10.13842/j.cnki.issn1671-8151.202511021

产区及土壤特性对元帅系苹果品质的影响及综合评价

陈建军, 孙文泰, 杨阳, 董铁

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摘要

[目的]探究不同产区及其土壤特性对元帅系苹果品质的影响。[方法]以甘肃天水麦积区（T1）、甘肃陇南礼县（T2）、河南三门峡（T3）、山西运城（T4）和山东烟台（T5）的元帅系苹果园为研究对象，采集土壤样品及相应地区元帅系苹果果实。通过对土壤理化性质、果实品质及风味物质含量的测定，明确产区间差异。[结果]相对于其它地区，T1土壤的有机质、有效磷、全氮、速效钾含量均显著高于其它地区，果形指数、可溶性糖含量、糖酸比及水分含量较高，可滴定酸含量较低，且在脂类、醇类等风味物质上优势明显。相关性分析结果表明单果重与pH、有机质含量、全氮含量、有效磷含量、速效钾含量、果形指数、果肉硬度、花青苷含量、维生素C含量、可溶性糖含量、糖酸比及水分含量呈显著正相关（P<0.05），与可滴定酸含量、可溶性固形物含量呈显著负相关（P<0.01）。将15个相关指标进行主成分分析，提取特征值大于1的2个主成分，其特征值分别为10.524、2.547。第1、第2主成分的方差贡献率依次为79.541%和17.024%，累计方差贡献率达到96.565%，符合分析要求。依据主成分得分排序，不同产区元帅系苹果果实品质的排名依次为：T1>T4>T3>T2>T5。[结论]可见，天水麦积区综合指标最为突出，为苹果优质生产的优势产区，该研究可为元帅系苹果产业的区域布局及品质提升提供科学依据。