采前喷施CaCl₂对蜂糖李果实贮藏品质和活性氧代谢的影响

摘要

【目的】探究采前钙处理对蜂糖李果实贮藏品质和活性氧（ROS）代谢的影响，为外源钙在提高蜂糖李果实保鲜中的应用提供参考依据。【方法】选择长势基本一致的蜂糖李树，于花后80,90和100 d分别喷施质量分数1.5%CaCl₂溶液（CaCl₂处理）,以清水作为对照（CK）,采收2个处理八成熟果实，将其置于（25±1）℃、相对湿度85%～95%光照培养箱条件下贮藏，在贮藏0,5,10,15,20和25 d时测定了果实品质及ROS代谢指标，并分析了果实品质及ROS代谢指标间的相关性。【结果】贮藏0～25 d,随着贮藏时间的延长，CaCl₂处理和CK果实硬度和可滴定酸（TA）含量均下降，腐烂率、失重率和过氧化物酶（POD）活性均增加，呼吸强度、超氧阴离子■产生速率和可溶性固形物（TSS）、钙、丙二醛（MDA）、H₂O₂、抗坏血酸（AsA）、还原型谷胱甘肽（GSH）含量以及超氧化物歧化酶（SOD）、抗坏血酸过氧化物酶（APX）、过氧化氢酶（CAT）活性总体上均先增加后降低。与CK相比，CaCl₂处理可提高果实硬度和TSS含量，降低果实腐烂率、失重率、呼吸强度和TA含量，抑制■产生速率及H₂O₂和MDA含量的升高，保持较高的SOD、APX、POD和CAT活性以及GSH和AsA含量。相关性分析结果表明，CK果实中，硬度与失重率和POD活性呈极显著负相关，与腐烂率、MDA和钙含量呈显著负相关；腐烂率与MDA和钙含量及POD活性呈极显著正相关；TA含量与硬度呈极显著正相关，与失重率、腐烂率、MDA和钙含量及POD活性呈显著或者极显著负相关。CaCl₂处理果实中，硬度与失重率、腐烂率、钙含量和POD活性呈显著负相关（P<0.05）;失重率与腐烂率、钙和GSH含量及POD活性呈显著或者极显著正相关；腐烂率与钙和GSH含量及POD活性呈显著正相关；TA含量与硬度呈极显著正相关，与失重率、腐烂率、钙和GSH含量及POD活性呈显著或极显著负相关。【结论】采前喷施CaCl₂可以使采后蜂糖李果实维持较高的贮藏品质及抗氧化能力，从而提高果实耐贮性，延长果实保鲜期。

关键词

蜂糖李 / 果实贮藏品质 / CaCl₂处理 / 活性氧代谢 / 耐贮性