西藏血红密孔菌的驯化栽培及营养评价

摘要

【目的】对采自西藏地区的野生菌株X21020进行鉴定,探究其最佳培养条件及驯化栽培条件,并测定其驯化栽培子实体的常规营养成分,为血红密孔菌的进一步开发利用提供参考。【方法】采用组织分离法对野生菌株X21020进行分离纯化,采用分子测序法和形态学特征观察法对其进行菌种鉴定,探究其生物学特性并开展驯化栽培,测定驯化栽培成功子实体的常规营养成分。【结果】结合形态学特征观察和ITS测序,将野生菌株X21020鉴定为血红密孔菌(Fabisporus sanguineus)。该菌株菌丝生长的最适碳源为葡萄糖,最适氮源为蛋白胨,p H为5,最适培养温度为40℃。该菌株在以杂木屑为主的栽培料中生长良好,菌丝满袋时间为30 d,原基形成时间为10 d,80 d后采收第一潮菇,单朵子实体鲜质量为32.82 g。该菌株子实体中膳食纤维含量高达7.110 g/kg,粗蛋白含量达1.190 g/kg,脂肪含量仅为0.020 g/kg。含有15种氨基酸,氨基酸总含量为0.486 g/kg。其中药效氨基酸含量为0.109 g/kg,占氨基酸总含量的22.43%,且以天冬氨酸含量最高(0.061 g/kg)。【结论】西藏来源的血红密孔菌X21020可在以杂木屑为主的栽培料中良好生长,其驯化子实体含有丰富的蛋白质和膳食纤维,氨基酸种类多,脂肪含量低,该结果为其在医学和保健品领域的开发利用提供了参考。

关键词

血红密孔菌 / 菌种鉴定 / 生物学特性 / 驯化栽培 / 营养评价 / 食用菌