新疆吐哈地区葡萄品种资源果实品质分析及综合评价

摘要

【目的】综合评价新疆吐哈（吐鲁番-哈密）地区葡萄品种资源的果实品质，为葡萄良种选育及资源综合利用提供科学依据。【方法】以吐哈地区110份葡萄资源为研究对象，测定果实色泽、质地及营养成分等相关的20项品质指标，并结合相关性分析、聚类分析、主成分分析及隶属函数分析等方法，系统评估葡萄品种资源的综合品质。【结果】110份葡萄品种资源的果实色泽差异明显，果皮L*值均值为29.07，果肉L*值均值为28.13，其变异系数分别为16.22%和29.90%；果实硬度、咀嚼性、胶着性、弹性、黏聚性和回复性等6个果实质地指标的变异系数为5.52%～45.78%；各品种资源可溶性糖、可滴定酸和维生素C(VC)含量分别为9.21%～21.74%,0.11%～0.64%和13.33～292.50 g/kg；果实酚类物质变异系数从大到小依次为总花青素、单宁、总黄酮、总酚；果穗质量为124.54～1 220.12 g。葡萄果皮和果肉的a*、b*值与酚类物质含量呈显著或极显著负相关；果实硬度、咀嚼性、胶着性及果穗质量之间呈极显著正相关；可滴定酸含量与果实弹性、黏聚性、回复性呈极显著正相关，与总花青素含量呈显著正相关，而与果实硬度呈极显著负相关；果实总酚、总黄酮、单宁及总花青素含量之间呈极显著正相关。依据果实品质性状聚类分析结果表明，110份葡萄品种资源可划分为7个类群，各类群分别具有不同的品质特征；主成分分析共提取了6个主成分，累计方差贡献率达73.97%，并筛选出果实硬度、胶着性、总花青素含量、VC含量、回复性、可滴定酸含量、黏聚性和可溶性糖含量及果皮b*、果肉L*、果皮L*、果肉b*共12项关键性状作为葡萄资源评价的主要指标；葡萄资源果实综合评价得分（D）为0.207～0.721。【结论】新疆吐哈地区110份葡萄品种资源的果实品质性状表现出丰富的遗传多样性，果实色泽、质地、营养等指标间存在显著相关性；果实硬度、胶着性、总花青素含量等可作为葡萄品种资源评价的主要指标；‘奥迪亚无核’、‘黑奇无核’、‘火州紫玉’、‘波发尔’以及‘克林巴马克（黄梢）’等可作为新疆吐哈地区葡萄品种改良的优先候选资源。

关键词

葡萄 / 品种资源 / 果实品质 / 综合评价 / 新疆吐哈地区