重庆市膳食砷暴露水平及健康风险评估

摘要

目的 了解重庆市食品中砷含量，评估重庆市居民膳食砷暴露水平及其潜在健康风险。方法 利用2018–2023年重庆市食品砷含量监测数据，结合2018年中国营养与健康调查项目重庆市膳食调查数据，采用二维蒙特卡洛模拟法估计重庆市居民膳食砷暴露水平，并应用暴露限值法（margin of exposure, MOE）对经膳食摄入砷产生的非致癌风险（皮肤损伤）和致癌风险（肺癌、泌尿系统癌症）进行评估。结果 在4 900份食物样品中，总砷检出率为36.40%，平均含量中限值为0.020 7 mg/kg，上限值为0.023 4 mg/kg，大米及其制品的砷平均含量最高，中限值为0.098 1 mg/kg，上限值为0.098 5 mg/kg。不同年龄、性别和居住地居民的无机砷日均暴露量中3～6岁组最高，中限值为1.046μg/(kg·d)，上限值为1.116μg/(kg·d),60岁以上组最低，男性高于女性，农村高于城市。在非致癌风险方面，各人群无机砷的MOE值均大于1；致癌风险方面，各人群无机砷的MOE值均小于100。大米及其制品是重庆市膳食砷暴露的主要来源，占总暴露量的69.97%～74.37%。结论 重庆市居民膳食砷暴露引起非致癌风险的威胁相对较低，但可能存在一定的致癌风险，低龄儿童砷暴露水平需要持续关注。

关键词

砷 / 膳食暴露 / 风险评估 / 蒙特卡洛模拟