不同储存条件下6个马铃薯品种糖苷生物碱和色度的分析与比较

摘要

马铃薯在收获后可在光照下绿化并产生糖苷生物碱（Glycoalkaloids,SGAs），糖苷生物碱超过一定剂量可造成人体中毒反应，且造成严重的粮食浪费和经济损失。将甘肃省广泛种植的6个马铃薯品种（‘陇薯7号’‘陇薯6号’‘陇薯12号’‘陇薯10号’‘陇薯14号’‘LZ-111’）收获后，分别置于3种不同的储存条件下（4℃避光、遮荫处理、直射光照射），检测不同时间点（0,2,4,8,14 d）糖苷生物碱（SGAs）含量的变化，以及试验前后（0和14 d）各组样品色度的变化。色度检测结果显示，随着储存时间延长，马铃薯a^*值均降低，马铃薯表面出现不同程度绿化。糖苷生物碱（SGAs）测定结果表明，随着储存时间延长，α-卡茄碱和α-茄碱含量均呈上升趋势。不同储存条件下生成糖苷生物碱含量的排序为：直射光照射>遮荫处理>4℃避光。马铃薯绿化与光照强度有关，光照越强，绿化越明显。储存期间马铃薯糖苷生物碱含量与品种、储存条件与储存时间密切相关。

关键词

马铃薯 / 储存条件 / α-卡茄碱 / α-茄碱 / 糖苷生物碱