膳食生物标志物在营养学研究中的应用与挑战

摘要

采用膳食生物标志物评估特定的食物摄入和饮食暴露，是提升传统自我报告式膳食计量手段准确性和精确度、挖掘膳食因子功能特性的重要手段。膳食生物标志物的精准测量可以促进对饮食与慢性代谢性疾病风险之间关系的理解，助力实现个性化精准营养。代谢组学是筛选膳食生物标志物的关键方法，文章回顾了2013—2023年基于大规模人群队列研究和随机对照饮食干预研究得到的有关谷物、果蔬类、肉类、鱼类、乳制品、坚果类摄入的膳食生物标志物的研究结果，梳理了特定膳食生物标志物与肥胖、心脑血管疾病、癌症、阿尔兹海默症等35种饮食营养相关代谢疾病风险的关系；从研究设计、复杂食物成分、个体差异和代谢物组数据处理技术4个方面分析当前膳食生物标志物在营养学研究中的应用现状及挑战，强调利用膳食生物标志物揭秘饮食与健康关系的巨大潜力和研究前景。

关键词

膳食生物标志物 / 代谢疾病 / 代谢组学 / 精准营养