土家药獐牙菜苦寒性味量化评价

摘要

为量化评价土家药獐牙菜各活性部位的苦味寒性，并探究其发挥苦味寒性的物质基础及作用机制，以实验对采集于湖北恩施的土家药獐牙菜进行了初步鉴定，经不同溶剂萃取得不同活性部位，采用高效液相色谱法对各活性部位的獐牙菜苦苷、龙胆苦苷、獐牙菜苷进行分析，用电子舌技术对各活性部位的滋味度进行量化.通过监测实验小鼠肛温变化，检测能量代谢相关酶活力，并结合活性成分与TRP通道的分子对接评分值，探究土家药獐牙菜的寒热药性.结果显示土家药獐牙菜各活性部位獐牙菜苦苷的含量最高，其中乙酸乙酯部位对苦味的响应值最大，獐牙菜各活性部位均能降低小鼠肛温，抑制能量代谢相关的酶，表现出寒凉药性，且分子对接结果显示獐牙菜苷与TRPM4的评分值最高.这表明土家药獐牙菜各活性部位獐牙菜苦苷的含量最高，乙酸乙酯部位对其苦味药性的贡献最大，与热性药物相比，土家药獐牙菜表现出寒凉药性，其寒性发挥机制可能与活性成分和TRPM4的作用有关.

关键词

土家药 / 獐牙菜 / 苦味 / 寒性