我认识的蔬菜

摘要

<正>中国人喜欢种菜,也被种出来的菜改变着。我们的食物组成、我们的烹饪方法乃至我们的文化都受到蔬菜的巨大影响。先秦时期,局限于原始的农耕技术,从自然界中直接采食野菜是更为有效的方法。随着农耕文明的发展繁盛,菜园子也出现了。从野菜到家蔬,并不是偶然发生的事件。除了好吃有营养,还要好种好收,生长周期、储存性能,以及对栽培环境的适应性都是决定一种植物能否入住菜园的重要因素。荠菜拥有清新独特的风味,其中的营养成分也算上乘,分布范围也足够广,我们的祖先在2000年前就把这种植物的味道记录于典籍之中。但是到今天,荠菜仍然是野菜,究其原因还是因为荠菜太难种,从种子收获到幼苗养护,层层关卡让园丁们望而却步。