消费者体验视角的沙县小吃店魅力属性研究

摘要

以魅力工学的评价构造法将沙县小吃店的魅力因子萃取并精简为11项抽象描述、7项原始理由与22项具体事项。针对魅力因子的具体事项进行问卷调查与因素分析，归纳为“文化表征”“空间秩序”“环境氛围”“产品品质”4个魅力维度。沙县小吃店的魅力营造包括：以魅力维度中所包含的魅力因子作为设计指标，重点考虑“沙县小吃技艺传承人”“餐台食物摆放有序”“面积大”“小吃比赛获奖”的展示设计；以抽象描述的魅力因子为宣传内容，优先考虑“正宗”“一目了然”“历史感”方面的营造；以魅力维度作为宣传方向，通过官方媒体、自媒体等多种平台展开宣传。

关键词

魅力工学 / 评价构造法 / 沙县小吃

基金资助

福建省社会科学基金项目（FJ2021C108）; 福建省中青年教师教育科研项目（JAS21318）