两种干燥方式对五指毛桃(Ficus hirta)主要活性成分的影响

摘要

为探究干燥方式对五指毛桃品质的影响，以热风干燥和真空冷冻干燥两种干燥方式处理五指毛桃根，比较其补骨脂素含量差异。结果表明：热风干燥处理的五指毛桃根脱水率比真空冷冻干燥高10.49%，热风干燥的干燥速率约是真空冷冻干燥的2倍。热风干燥与冷冻干燥的五指毛桃根中代谢物质存在差异，其中差异含量较高的物质包括：3-[1-[3-(二甲基氨基)丙基]-5-甲氧基-1H-吲哚-3-基]-4-(1H-吲哚-3-基)-1H-吡咯-2,5-二酮、游离脂肪酸类物质(Octadec-9-ene-1-carboxylic acid)和金合欢素-7-O-芸香糖苷等。真空冷冻干燥处理的五指毛桃根中补骨脂素含量比热风干燥处理的含量高8.11%，差异极显著（P<0.01）；冷冻干燥总黄酮含量比热风干燥处理的含量高9.55%，差异极显著（P<0.01）；总酚含量比热风干燥处理的含量高16.07%，差异极显著（P<0.01）。综上，真空冷冻干燥处理有利于活性成分保留，提高五指毛桃干燥后的品质。

关键词

热风干燥 / 真空冷冻干燥 / 活性成分 / 五指毛桃

基金资助

福建省科技厅面上项目（2020J01382）