基于智能感官分析技术对茯苓皮五味辨识及产地鉴别的研究

摘要

目的 基于智能感官分析技术对不同产地茯苓皮气味、滋味进行量化表征，认知茯苓皮五味药性，鉴别茯苓皮产区。方法 采用电子鼻、电子舌分析6个省份18个产地茯苓皮样品的气味、滋味特征，以传感器响应值为指标，采集气味、滋味信息值并制作雷达信息图，进行主成分分析、R型系统聚类分析。结果 电子鼻、电子舌传感器对茯苓皮气味、滋味特征具有较好的响应，茯苓皮具有芳香气味，甜味、苦味、鲜味、涩味等滋味。电子鼻、电子舌主成分分析总贡献率分别达到97.64%、98.74%，能够较完整地反映不同产地样品信息，结合聚类分析，可有效区分不同产区茯苓皮样品。结论 智能感官分析技术能够表征茯苓皮丰富的气味、滋味属性，且不同产区存在差异性，为茯苓皮五味药性研究、产地区分提供可参照的技术方法。

关键词

茯苓皮 / 电子鼻 / 电子舌 / 主成分分析 / 聚类分析 / 五味