天然产物扁柏醇对食品腐败菌的抑菌性能

摘要

扁柏醇是一种天然的二萜类化合物，具有广谱抗菌作用。本文以五种食品腐败菌和五类常见食品为对象，运用滤纸片法、平板培养法和破坏性实验，研究扁柏醇抑菌活性与防腐保鲜作用。实验结果表明，扁柏醇对五种供试菌株抑菌效果好，在p H为酸性及中性条件下效果最佳。扁柏醇对五种供试食品的防腐保鲜效果优异，是具有实际应用价值的天然食品防腐剂。

关键词

扁柏醇 / 抑菌活性 / 防腐 / 食品防腐剂