天然产物扁柏醇对食品腐败菌的抑菌性能

张可欣; 邱咸; 金丽薇; 刘冬; 张鹏; 徐英黔

doi:10.13988/j.ustl.2025.05.005

辽宁科技大学学报 ›› 2025, Vol. 48 ›› Issue (5) : 350 -357. DOI: 10.13988/j.ustl.2025.05.005

天然产物扁柏醇对食品腐败菌的抑菌性能

张可欣, 邱咸, 金丽薇, 刘冬, 张鹏, 徐英黔

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摘要

扁柏醇是一种天然的二萜类化合物，具有广谱抗菌作用。本文以五种食品腐败菌和五类常见食品为对象，运用滤纸片法、平板培养法和破坏性实验，研究扁柏醇抑菌活性与防腐保鲜作用。实验结果表明，扁柏醇对五种供试菌株抑菌效果好，在p H为酸性及中性条件下效果最佳。扁柏醇对五种供试食品的防腐保鲜效果优异，是具有实际应用价值的天然食品防腐剂。