糖浓度和溶解氧协同控制提高红法夫酵母的发酵生物量

丛睿林; 浦军平; 张洁霖; 严明凯; 付冬梅

doi:10.19670/j.cnki.dlgydxxb.2026.0403

大连工业大学学报 ›› 2026, Vol. 45 ›› Issue (4) : 247 -251. DOI: 10.19670/j.cnki.dlgydxxb.2026.0403

糖浓度和溶解氧协同控制提高红法夫酵母的发酵生物量

丛睿林, 浦军平, 张洁霖, 严明凯, 付冬梅

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摘要

在100L发酵罐中对红法夫酵母高密度发酵条件进行优化，通过在发酵过程中流加低浓度糖并协同控制溶氧系数，提升菌体生物量。结果表明，高密度发酵的最优条件为控制糖流加速度使发酵液葡萄糖质量浓度维持在15.0～20.0g/L，以氨水调节pH为4.8～5.3，此时溶氧稳定在15.0%～20.0%，发酵64h后湿菌体、干菌体生物量分别达288.5g/L和77.2g/L。采用比色法及高效液相色谱法检测，干菌体中总类胡萝卜素质量分数为14.6mg/g，虾青素为523.2μg/g；发酵液中虾青素为40.4mg/L。