多不饱和脂肪酸油脂微胶囊制备工艺研究进展

雷俊华; 李翔宇

doi:10.19843/j.cnki.CN42-1779/TQ.202206041

武汉工程大学学报 ›› 2025, Vol. 47 ›› Issue (1) : 59 -63+112. DOI: 10.19843/j.cnki.CN42-1779/TQ.202206041

多不饱和脂肪酸油脂微胶囊制备工艺研究进展

雷俊华, 李翔宇

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摘要

综述了包括喷雾干燥、流化床造粒和包衣、喷雾冷冻干燥以及静电喷雾干燥等工艺应用于含有多个不饱和双键而导致容易被氧化变质的多不饱和脂肪酸油脂微胶囊领域。系统地介绍了上述5种干燥工艺的原理与特点以及制备的多不饱和脂肪酸油脂微胶囊的特点：传统喷雾干燥具有容易工业化的优势，但由于较高的干燥温度对热敏物质有一定的影响；流化床造粒和包衣虽然不如传统喷雾干燥应用广泛，但其独有的工艺可以对微胶囊芯材产品进行更好的保护；喷雾冷冻干燥以及静电喷雾干燥由于较低的温度有利于保护微胶囊产品，但目前工业化受到一定的限制，需要开发附加值更高的产品。通过介绍包括传统喷雾干燥、流化床造粒和包衣、喷雾冷冻干燥以及静电喷雾干燥等工艺的应用研究现状，旨在为人们开发多样性多不饱和脂肪酸油脂微胶囊提供新思路。