共价硒化修饰对马齿苋多糖水吸附作用及抗氧化活性的影响

摘要

马齿苋（Portulaca oleracea L.）为一种药食同源的植物,水溶性马齿苋多糖（POP）已被证实具有多种生物活性,然而尚不清楚POP的共价硒化修饰是否影响其水吸附、抗氧化等活性作用。本研究从野生马齿苋中分离出POP,并采用HNO₃-Na₂SeO₃反应体系对POP进行硒化修饰。POP中硒的质量分数仅为0.08 mg/g（干质量）,而所得到2种POP硒多糖产物（POPSe-Ⅰ和POPSe-Ⅱ）的硒质量分数分别为0.75 mg/g和1.33 mg/g（干质量）。研究结果证明,POPSe-Ⅰ和POPSe-Ⅱ的水吸附能力低于POP,但是硒含量对它们的水吸附能力的影响不显著（p> 0.05）。抗氧化活性分析结果发现,0.5～2 mg/mL的POP对羟自由基和ABTS自由基清除率分别为6.8%～15.7%和36.4%～62.9%,在Fe³⁺还原能力试验中的吸光度为2.079～2.183;POPSe-Ⅰ和POPSe-Ⅱ不仅对羟自由基和ABTS自由基的清除活性增强（分别为10.2%～19.9%和40.7%～72.1%）,并且对Fe³⁺的还原能力也增强（吸光值达到2.102～2.243）,同时POPSe-Ⅱ抗氧化活性大于POPSe-Ⅰ。因此,共价硒化修饰能够影响POP的水吸附作用并显著增强其抗氧化活性,为马齿苋多糖在食品、医药等领域的应用提供新的科学依据。

关键词

马齿苋多糖 / 共价硒化修饰 / 水吸附 / 抗氧化活性

基金资助

广东石油化工学院高层次人才引进项目（2020rc026）