川西高寒地区7个燕麦品种籽粒的营养成分分析

摘要

为了分析评价高寒地区生产的燕麦籽粒的营养成分，在川西北地区种植收获7个燕麦品种的籽粒，对其整粒、去壳籽粒、籽粒壳3种样品的粗蛋白、粗脂肪、淀粉等9个营养成分含量进行了测定.结果表明，供试燕麦的籽粒表现出高蛋白和高脂肪含量的特点，籽粒壳的粗纤维含量较高.7个燕麦品种间的籽粒营养成分大部分指标均表现出显著差异，呈现出了一定的品种特异性.去壳籽粒中，青甜品种的粗蛋白、总淀粉含量最高，分别为16.04%和47.99%；凯撒品种的粗脂肪含量最高，达到6.86%；摩根品种的β-葡聚糖含量最高，为7.72%，而抗性淀粉含量则最低为0.08%；梦龙品种的抗性淀粉含量最高，为0.24%；燕麦籽粒中两种功能成分β-葡聚糖和抗性淀粉的含量呈现显著的负相关.研究结果为高寒地区燕麦的生产和利用提供了重要参考.

关键词

燕麦籽粒 / 营养成分 / 粗蛋白 / β-葡聚糖