荷叶多糖的酵母菌发酵提取及体外抗氧化活性研究

曲晓营; 邢宇畅; 柴爽; 朱晓明; 刘小玲

doi:10.16751/j.cnki.2095-4646.2025041710

湖北科技学院学报（医学版） ›› 2026, Vol. 40 ›› Issue (1) : 12 -16+28. DOI: 10.16751/j.cnki.2095-4646.2025041710

荷叶多糖的酵母菌发酵提取及体外抗氧化活性研究

曲晓营, 邢宇畅, 柴爽, 朱晓明, 刘小玲

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摘要

目的以荷叶原粉为原料，采用酵母菌发酵法提取荷叶多糖，探究最佳发酵条件及所提取荷叶多糖的抗氧化活性。方法以荷叶多糖得率为响应值，采用单因素实验和响应面优化确定最佳发酵条件；采用紫外分光光度法测定荷叶多糖对2,2-联苯基-1-苦基肼基(DPPH·)和羟自由基(·OH)的清除率。结果酵母菌发酵提取荷叶多糖的最佳工艺条件为：发酵温度27.6℃,发酵时间48h,酵母添加量2.6%,液料比26 mL/g。该条件下粗多糖的提取率为4.19%,多糖含量为19.30%;荷叶多糖对DPPH·和·OH的清除率分别为73.3%、93.4%。结论酵母菌发酵法不仅能够提高荷叶多糖的提取率，而且能够增强其抗氧化活性，为荷叶多糖的工业化提取提供参考。