基于细胞活性及味觉分析的蒙药广枣甘味药性成分研究

摘要

目的 筛选广枣甘味药性部位及其所含甘味药性成分。方法 体外培养H9C2细胞并建立心肌缺血损伤模型考察广枣不同洗脱部位的活性，结合电子舌技术筛选广枣甘味药性部位，并进一步评价广枣甘味药性部位对H9C2细胞心肌酶谱五项的影响。采用液质联用技术鉴定广枣甘味药性部位的化学成分，通过Discovery Studio软件将其与甘味受体T1R2和心肌缺血损伤治疗靶蛋白MAPK14进行对接评价，筛选广枣甘味药性成分。结果 与正常对照组相比，模型组H9C2细胞存活率明显降低，差异有统计学意义（<0.05）。广枣蒸馏水洗脱部位和不同浓度乙醇（10%～95%）洗脱部位的细胞存活率明显高于模型组，差异有统计学意义（<0.05），其中广枣70%乙醇洗脱部位活性最强。电子舌表征的广枣各洗脱部位均表现出甘味特征，其蒸馏水洗脱部位甘味最强，其次为10%和70%乙醇洗脱部位。结合甘味特征和H9C2细胞活性筛选得到70%乙醇洗脱部位为广枣主要的甘味药性部位，并从中鉴定了32个化学成分，同时发现该甘味药性部位较模型组能显著降低H9C2细胞心肌酶谱五项指标，差异有统计学意义（<0.05）。根据分子对接结合能得到同时作用于T1R2、MAPK14蛋白的甘味药性成分27个，包括15个有机酸类、11个酯类和1个黄酮类成分，结构母核以含有酚羟基共轭体系和长脂肪链为主要特征。结论 本研究通过细胞活性和味觉分析等技术筛选得到广枣甘味药性部位和甘味药性成分，为广枣质控方法的提升和蒙药药味药性理论的现代化研究提供了参考。

关键词

广枣 / 甘味 / 药性 / 成分 / 电子舌 / 分子对接