不同来源沉香精油中关键气味化合物的分析

冯伟, 何萍, 冯晓丽, 杨水莲, 梅小虎

doi:10.13360/j.issn.2096-1359.202411018

林业工程学报 ›› 2025, Vol. 10 ›› Issue (04) : 78 -86. DOI: 10.13360/j.issn.2096-1359.202411018

不同来源沉香精油中关键气味化合物的分析

冯伟, 何萍, 冯晓丽, 杨水莲, 梅小虎

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摘要

为了比较海南奇楠沉香精油、印尼沉香精油、绿奇楠沉香精油、奇楠沉香精油中关键气味化合物的差异，本研究通过气相-质谱/质谱(GC-MS/MS)和气相-质谱-嗅闻(GC-MS-O)法分析气味化合物的组成。实验结果表明，GC-MS/MS共检测54种气味化合物，包括4种单萜、42种倍半萜类、2种醛类、3种酮类、3种其他类。其中有26种气味化合物可以被GC-MS-O识别，其香气稀释因子(FD)的范围为1～243。海南奇楠沉香精油中特征气味化合物主要是β-榄香烯(FD=243)和α-檀香醇(FD=243);印尼沉香精油以β-榄香烯(FD=81)、γ-桉叶油醇(FD=81)和α-檀香醇(FD=81)为主；绿奇楠沉香精油中以α-愈创木烯(FD=243)、(E)-α-佛手甘油烯(FD=81)、γ-杜松烯(FD=81)为主；而奇楠沉香精油中以γ-摩勒烯(FD=27)和γ-芹子烯(FD=27)为主。此外，结合电子鼻和化学计量法可以将4种不同来源的沉香精油进行区分。综上可知，不同沉香精油中气味化合物的差异赋予其独特的气味属性，但海南奇楠沉香精油和绿奇楠沉香精油的气味很接近。