优化高原柴达木枸杞多糖提取工艺并进一步明确流变学特性及抗氧化活性

摘要

目的 对现行的柴达木枸杞多糖（Lycium barbarum polysaccharide,LBP）的提取工艺进行优化；进一步明确LBP流变学特性和抗氧化活性。方法 通过摸索相关参数优化复合酶法提取LBP工艺；在不同模式下测定LBP的流变学特性；使用体外抗氧化法测定LBP的抗氧化活性。结果工艺研究显示，最佳提取条件：酶解时间为34.72 min，酶解温度为35.58℃，离心转速为6 217 r/min。最佳纯化条件：酶浓度为0.96%，料液比为1.00∶23.66，吸附时间为3.72 h，摇床转速为107 r/min。此条件下LBP得率为36.8 g/100 g，与预测值相符。流变学研究发现，LBP具有非牛顿流体中的假塑性流体特性、良好的黏弹性特征，其表观黏度随着温度的升高而降低；抗氧化活性研究发现，LBP的体外抗氧化活性较好。结论 优化的LBP提取工艺提高了提取效益和品质；发现LBP的黏性是其重要流变学特性；LBP具有较强的抗氧化活性，是一种具有潜力的抗氧化剂。

关键词

柴达木枸杞 / 多糖 / 提取工艺 / 抗氧化活性 / 流变学特性