对枸杞多糖、沙棘多糖、白刺多糖和树莓多糖的体外抗氧化、降糖活性及物理性能的定量研究

摘要

目的 定量评估从枸杞（Lycium barbarum L.）、沙棘（Hippophae rhamnoides L.）、白刺（Nitraria tangutorum Bobrov）和树莓（Rubus idaeus L.）浆果中提取的多糖的体外抗氧化性能、降糖活性及其物理性能。方法 通过测定2,2′-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐自由基（ABTS）、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基（DPPH）清除能力、总还原力，α-淀粉酶抑制率及α-葡萄糖苷酶抑制率的指标，系统评估枸杞、沙棘、白刺、树莓多糖的抗氧化性能与降糖活性；测定水溶性、膨胀性、持水性、持油性及保湿性等物理性能；构建抗氧化活性、降糖活性及物理性能相关指标的热图，并开展相关性分析。结果 当质量浓度为4 mg/mL时，沙棘、树莓、枸杞、白刺多糖ABTS自由基清除率的IC₅₀分别为0.609、1.087、1.791、2.899 mg/mL。在测定范围（1 mg/mL～4 mg/mL）内，枸杞、沙棘、白刺、树莓浆果多糖存在良好的量效关系。枸杞、沙棘、树莓、白刺多糖DPPH自由基清除率的IC₅₀分别为0.8432、0.9480、0.6495、1.709 mg/mL。在700 nm处测得的质量浓度为5 mg/mL的枸杞、沙棘、树莓、白刺多糖溶液的总还原力值依次为1.44、1.32、1.29、0.85。当树莓、枸杞、沙棘、白刺多糖的质量浓度达到1 mg/mL时，它们对α-淀粉酶的抑制率分别是61.64%、58.16%、52.44%、48.31%。当枸杞、沙棘、白刺、树莓多糖的质量浓度达到1 mg/mL时，枸杞、沙棘、树莓、白刺多糖对α-葡萄糖苷酶的抑制率分别是48.46%、43.15%、41.29%、38.94%。所测物理性能显示，枸杞多糖的水溶性最高（90.33%），其后依次是树莓多糖（88.33%）、沙棘多糖（87.67%）、白刺多糖（87.00%）；沙棘多糖的膨胀性最高（23.83%），其后依次是枸杞多糖（20.67%）、树莓多糖（19.43%）、白刺多糖（15.67%）；枸杞多糖持水性最高（13.91%），其后依次是树莓多糖（11.25%）、白刺多糖（10.48%）、沙棘多糖（9.86%）；枸杞多糖持油性最高（9.00 g/mL），其后依次是树莓多糖（8.76 g/mL）、沙棘多糖（7.06 g/mL）、白刺多糖（6.90 g/mL）；枸杞多糖的保湿性最优，其后依次是沙棘多糖、树莓多糖、白刺多糖。综合分析显示，枸杞多糖在α-淀粉酶抑制率、α-葡萄糖苷酶抑制率、保湿性、持油性、水溶性、总还原力和DPPH自由基清除能力以及多糖含量方面表现良好；沙棘多糖在多糖含量和ABTS自由基清除能力、DPPH自由基清除能力及总还原力、膨胀性方面表现良好；树莓多糖在α-淀粉酶抑制率、持油性和DPPH自由基清除能力方面表现良好。结论 在枸杞、沙棘、白刺、树莓多糖中，枸杞多糖在体外抗氧化能力、降糖活性及物理性能方面表现良好。

关键词

枸杞多糖 / 沙棘多糖 / 树莓多糖 / 白刺多糖 / 抗氧化 / 降糖 / 活性 / 物理 / 性能