玉米淀粉合成关键酶的研究进展

王得宁; 宫峥嵘; 陈强; 陈耀年; 杜小飞; 丁治文; 唐子奇; 范志乐

doi:10.16423/j.cnki.1003-8701.2025.02.013

东北农业科学 ›› 2025, Vol. 50 ›› Issue (02) : 93 -99. DOI: 10.16423/j.cnki.1003-8701.2025.02.013

玉米淀粉合成关键酶的研究进展

王得宁, 宫峥嵘, 陈强, 陈耀年, 杜小飞, 丁治文, 唐子奇, 范志乐

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摘要

玉米(Zea Mays L.)淀粉是在一系列酶的催化下合成的，是一个极其复杂的过程。本文综合了近几年玉米淀粉合成关键酶已有的文献成果，系统总结了四种关键酶在淀粉合成中的作用，分析了淀粉合成关键酶的调节因素，重点阐述了ADP-葡萄糖焦磷酸化酶（AGPase）、淀粉合酶（SS）、淀粉分支酶（SBE）、淀粉去分支酶（DBE）四种关键酶的特性及调控机理。研究表明：多种关键酶协同参与玉米淀粉合成过程，且其作用受多种基因表达调控。淀粉依次在淀粉合酶、ADP-葡萄糖焦磷酸化酶、淀粉分支酶及淀粉去分支酶的作用下合成；同时，四种关键酶的作用也受到各种基因的表达调控。通过总结、归纳国内外玉米淀粉合成关键酶的研究成果，为玉米淀粉合成及品质改良提供新的思路和方法。