旧院黑鸡的资源开发及营养价值研究现状

刘洒洒; 杨子悦; 王宇; 张裕鹏; 刘玉莲; 崔蓬勃

doi:10.16423/j.cnki.1003-8701.2026.01.019

东北农业科学 ›› 2026, Vol. 51 ›› Issue (01) : 124 -128. DOI: 10.16423/j.cnki.1003-8701.2026.01.019

旧院黑鸡的资源开发及营养价值研究现状

刘洒洒, 杨子悦, 王宇, 张裕鹏, 刘玉莲, 崔蓬勃

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摘要

随着生活水平的提升，对健康营养食品的需求日益增长，一种原生于亚洲的特种家禽——旧院黑鸡，因其独特的营养价值受到广泛关注。旧院黑鸡不仅肉质细嫩，富含高蛋白、低脂肪及多种微量元素，且肉品、蛋品在功能性食品市场中也具有较高的地位。本文综述了旧院黑鸡资源开发的现状与前景及其营养价值，提出了一系列关于市场开拓和产品开发的策略，旨在为旧院黑鸡的进一步研究与产品/市场开发提供参考。