超声辅助螯合剂酸法提取芒果皮果胶工艺优化研究

张梦田; 杨政坤; 王卓; 张明宇; 陈芸捷; 李德岩; 张雪; 李大伟

doi:10.16442/j.cnki.qlgydxxb.2025.03.005

齐鲁工业大学学报 ›› 2025, Vol. 39 ›› Issue (03) : 33 -40. DOI: 10.16442/j.cnki.qlgydxxb.2025.03.005

超声辅助螯合剂酸法提取芒果皮果胶工艺优化研究

张梦田, 杨政坤, 王卓, 张明宇, 陈芸捷, 李德岩, 张雪, 李大伟

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摘要

果胶是广泛存在于植物细胞壁的一种天然食品添加剂，芒果皮中含有大量的果胶。为提升芒果皮果胶资源的利用，采用超声辅助螯合剂酸法对芒果皮果胶的提取条件进行筛选和优化。通过单因素试验探究了乙醇体积分数、提取时间、超声时间、液料比、提取液pH和提取温度对提取率的影响。在此基础上，以芒果皮果胶提取率为最终评价指标，利用Plackett-Burman和响应面试验优化了提取工艺条件。结果表明，芒果皮果胶最佳提取工艺参数为乙醇体积分数85%,提取时间100 min,超声时间20 min,液料比16∶1(mL·g^-1),提取液pH 2.0,提取温度80℃,果胶提取率为17.79%,且总半乳糖醛酸质量分数为73.63%。