酶法提取洋葱多糖及抗氧化性能研究

周文俊; 王福海; 黄茂盛; 王碧

doi:10.19603/j.cnki.1000-1190.2014.05.014

华中师范大学学报（自然科学版） ›› 2014, Vol. 48 ›› Issue (05) : 693 -698. DOI: 10.19603/j.cnki.1000-1190.2014.05.014

酶法提取洋葱多糖及抗氧化性能研究

周文俊, 王福海, 黄茂盛, 王碧

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摘要

以洋葱干粉为原料,采用单因素方法和正交实验法探索了果胶酶法提取洋葱多糖的影响因素,并确定了果胶酶法提取洋葱多糖的最佳条件.结果表明:提取温度50℃,酶解时间90min,缓冲溶液的pH值为3.7,5000u·mg-1·mL-1果胶酶用量2mL,料液比1∶15(W/V)时,洋葱多糖提取率可达7.4%,纯度达45.6%,自由基消除能力实验表明该洋葱多糖能够较好的清除羟基自由基.