微生物法测定功能性饮料中维生素B12含量研究

晏涛; 刘萍; 郦娟; 陈琼; 陈哲; 郑楠; 曾慧君

doi:10.19603/j.cnki.1000-1190.2022.03.014

华中师范大学学报（自然科学版） ›› 2022, Vol. 56 ›› Issue (03) : 476 -480+486. DOI: 10.19603/j.cnki.1000-1190.2022.03.014

微生物法测定功能性饮料中维生素B₁₂含量研究

晏涛, 刘萍, 郦娟, 陈琼, 陈哲, 郑楠, 曾慧君

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摘要

该文建立了测定功能性饮料中维生素B₁₂含量的微生物法.参考食品安全国家标准GB 5413.14—2010婴幼儿食品和乳品中维生素B₁₂的测定方法，利用莱士曼氏乳酸杆菌生长速率与B₁₂浓度的线性关系，制备标准曲线，根据标准曲线计算样品中B₁₂的含量.根据功能性饮料与奶粉基底不同，对国标法中样品处理进行优化改良，同时实验中进行了加标回收对实验过程进行质量控制，并使用试剂盒法对测定结果进行比对.该方法操作简便，灵敏性及准确性高，可适用于功能性饮料中维生素B₁₂含量的检测.