富含苹果皮根皮素壳聚糖-聚乙烯醇抗氧化保鲜膜的研制

陶海燕; 赵丽凤; 陈刚; 夏娜; 贾淑平; 李盛彪

doi:10.19603/j.cnki.1000-1190.2022.04.013

华中师范大学学报（自然科学版） ›› 2022, Vol. 56 ›› Issue (04) : 648 -655. DOI: 10.19603/j.cnki.1000-1190.2022.04.013

富含苹果皮根皮素壳聚糖-聚乙烯醇抗氧化保鲜膜的研制

陶海燕, 赵丽凤, 陈刚, 夏娜, 贾淑平, 李盛彪

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摘要

壳聚糖-PVA复合膜在食品包装领域具有可降解、抑菌、成膜性好的应用优势，但存在阻隔性能差、机械强度低、抑菌性低、热稳定性差等缺点.基于对壳聚糖-PVA复合膜性能上进行改进，将天然抗氧化成分根皮素加入其中，通过溶液复合法制备不同浓度(质量分数0%、1%、2%和3%)富含苹果皮提取物根皮素的壳聚糖-PVA复合膜，测定其机械性质与水蒸气透过率，并对其结构进行表征.根皮素的加入增加了壳聚糖-PVA复合膜的热稳定性、拉伸强度和水蒸气透过率，降低了其断裂伸长率.用扫描电子显微镜(SEM)进一步研究了薄膜的表面和截面.此外，红外光谱(FT-IR)测试显示，在薄膜基体中形成了氢键.X-射线衍射(XRD)分析表明，根皮素的添加对壳聚糖-PVA膜的无定形性没有影响.与对照相比，富含根皮素的壳聚糖-PVA膜的抗氧化活性(ABTS和DPPH自由基清除能力和还原能力)和抗菌能力均有所提高.上述结果表明，根皮素是一种优良的添加剂，有助于壳聚糖-PVA膜的性能提高，在食品包装薄膜开发方面具有潜在应有价值.