消费者营养型食品选择影响因素研究——基于拓展的健康信念模型

摘要

推动营养型农业的健康发展，促进营养型食品的产业升级，是实施健康中国战略的重要内容，因此探究我国消费者营养型食品选择的影响因素具有重要意义.该文在健康信念模型的基础上，引入消费者健康意识，以作物营养强化食品为研究对象，构建消费者作物营养强化食品选择模型，并采用问卷调查法，从六个维度深入分析我国消费者作物营养强化食品选择的影响因素.研究结果表明，消费者对作物营养强化食品的购买意愿受到感知易感性、感知益处、自我效能和健康意识的正向影响，受到感知障碍的负向影响，其中感知益处的影响最大；感知严重性对购买意愿的影响不显著.基于此，该文从消费者认知和作物营养强化食品市场建设两方面提出促进作物营养强化食品市场顺利发展的政策建议.

关键词

营养型食品 / 健康信念模型 / 健康意识 / 消费者购买意愿

基金资助

国家自然科学基金项目(71561147001); 国家社会科学基金项目(19FGLB025); 北京市教育委员会社会科学计划项目(SM202110017001)