岳麓连蕊茶与单体红山茶不同花期及器官香气挥发性成分的分析

摘要

花香是观赏植物的重要园艺性状，目前关于茶花香气的研究较少.该文以茶花川萼连蕊茶和单体红山茶为试材，定性定量分析两种供试茶花在4个开花时期（蕾期、初花期、盛花期、末花期）和花器官（雄蕊、花瓣）的挥发性成分释放规律及动态变化.基于顶空固相微萃取（HS-SPME）结合气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术，分析供试种类花朵的挥发性成分；利用内标法和保留指数法，使用Xcalibur软件将峰图匹配至NIST标准谱图库，分析花香中的挥发性成分.实验结果表明，两种供试茶花的四个开花时期花朵中分别共检测到50和29种挥发性成分，释放量均呈先上升后下降的趋势，均于盛花期到达顶峰，且雄蕊均为释放香气的主要器官.其中，川萼连蕊茶盛花期花瓣的挥发性成分有23种(16.06μg·g^-1),雄蕊的挥发性成分有35种(42.78μg·g^-1);而单体红山茶盛花期花瓣的挥发性成分有13种(2.73μg·g^-1),雄蕊的挥发性成分有20种(16.00μg·g^-1).两种供试茶花花朵的挥发性成分均为苯环类/苯丙素类、醛类、萜类、醇类、酮类、烃类和酯类等7类化合物.其中川萼连蕊茶花朵总挥发性成分以萜类化合物为主，苯乙醇和α-罗勒烯是其最主要挥发性成分，感观评价呈现为草香、花香、甜香的混合香气；而单体红山茶则以萜类、醇类、酯类化合物为主，顺-3-壬烯-1-醇和反式芳樟醇氧化物（呋喃类）是其最主要挥发性成分，感官评价为花香，但由于释放量低而几近于无香.

关键词

川萼连蕊茶 / 单体红山茶 / 挥发性成分 / 花器官 / 开花时期

基金资助

武汉市农业科学院创新项目(CXJSFW202105-1)