基于主成分分析的承德本地毛桃果实品质综合评价

摘要

为了筛选果实综合品质优良的承德本地毛桃，对实地调查获得的10份承德本地毛桃资源进行果实品质测定，并通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术检测了承德本地毛桃成熟果实中挥发性成分的种类和含量，利用PCA方法对10份承德本地毛桃资源果实品质进行了综合评价。结果显示，10份毛桃除可溶性固形物无显著性差异外，单果重、果形指数、可溶性糖、pH值、果实风味均存在显著差异，其中CDMT7单果重最大，口感酸甜，CDMT9可溶性固形物最高，口感甜，果实品质表现较好。10份毛桃中共检测到80种挥发性成分，其中8种物质在所有本地毛桃中均检测到，CDMT9检测到的挥发性成分种类最多，为51种，CDMT4挥发性成分总含量最高，为2 697.89μg/g。酯类是承德本地毛桃的主要挥发性成分，CDMT1、CDMT3、CDMT6、CDMT7和CDMT8中含量最高的是（Z）-己-2-烯基乙酸酯，其他5种毛桃中含量最高的是乙酸己酯。果实品质与挥发性性物质相关性分析结果表明：风味与醛含量呈显著正相关，酮含量与单果重显著负相关。基于11项品质指标进行主成分分析，获得了4个主成分因子，累计贡献率为80.195%，综合评价排序为CDMT4、CDMT10、CDMT1、CDMT2、CDMT9、CDMT5、CDMT6、CDMT8、CDMT7、CDMT3。综上，果实酮含量、醛含量、可溶性固形物、果实酸度、风味可作为承德本地毛桃综合评价指标，CDMT4、CDMT10和CDMT9综合品质优良，可作为桃杂交育种的优良亲本。

关键词

承德本地毛桃 / 果实品质 / 主成分分析 / 综合评价