生物蛋白硒对‘萨米脱’樱桃果实抗氧化能力及其品质的影响

摘要

为探究喷施有机硒肥对大樱桃抗氧化能力以及食用品质的影响，以‘萨米脱’大樱桃果实为试材，采用随机区组设计，分别在果实转色前期和转色期对樱桃树进行0 mg/L、10 mg/L、30 mg/L和50 mg/L四个浓度梯度的生物蛋白硒肥叶面喷施处理。分析了不同浓度生物蛋白硒处理后果实和叶片的硒含量、果实内抗氧化酶活性、自由基清除率以及果实品质性状指标。结果表明，樱桃果实和叶片中的硒含量随喷施的硒肥浓度的升高而递增，叶面喷硒具有增强樱桃果实抗氧化酶活性，提高自由基清除率的效果，同时还能增加果实内Ca²⁺和维生素C含量。其中30 mg/L硒肥效果较为突出，与对照组（0 mg/L）相比，喷施30 mg/L硒肥能够显著增强樱桃果实内谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和硫氧还蛋白还原酶（TrxR）活性，提高总抗氧化能力（T-AOC）。相关性分析证实，樱桃果实内Se与谷胱甘肽S-转移酶（GST）和TrxR活性、超氧阴离子自由基（O₂^-）清除能力以及总抗氧化能力（T-AOC）成显著正相关。本研究为富硒樱桃的培育提供了科学依据和理论参考。

关键词

大樱桃 / 生物蛋白硒 / 硒含量 / 抗氧化酶活性 / 自由基清除率 / 品质