花椒精油微胶囊制备及其性质研究

摘要

为降低花椒精油在加工中的损失，探究微胶囊对花椒精油的稳定性以及功能性挥发成分保留情况的影响。以壳聚糖-海藻酸钠为复合壁材，花椒精油为芯材，氯化钙为交联剂，通过挤压法和冷冻干燥法制备微胶囊。对包埋工艺的壁材比、壁芯比、交联剂浓度进行单因素实验和响应面实验优化，选出花椒精油微胶囊制备的最佳工艺。分别对花椒精油和微胶囊进行GC-MS测定、热重分析、缓释性能以及贮存稳定性分析。实验得出微胶囊包埋的最佳工艺为壁材比1∶3.5、壁芯比1∶3、交联剂浓度为1.5%。此状态下微胶囊包埋率为96.50±0.5%。对比储存30 d的微胶囊和花椒精油，挥发性成分分别检测出了38种、35种，微胶囊与精油挥发率分别为2.3%、32%。结果证明微胶囊缓释性能、热稳定性、氧化稳定性相比花椒精油皆有显著提高，微胶囊很好地保留的花椒精油的有效成分。

关键词

花椒 / 精油 / 微胶囊 / 稳定性